MUFFINS DE MORCILLA RIOS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hace pocos días recibimos unas muestras de EMBUTIDOS RIOS









La caja contenía varias clases de morcillas, de arroz, de verdura, para pinchitos de aperitivo, y lo mejor de estas morcillas es que son completamente naturales, sin aditivos ni conservantes y libres de gluten. Así que las podemos comer tod@s.

Aprovechando las muestras y ya que en la red me había encontrado con un concurso sobre estas morcillas, promovido por COCINACONPOCO.COM y por EMBUTIDOS RIOS, pues dije voy a participar con esta receta tan original y tan rica.

Como bien sabreis mi compi Marta me regaló un libro de muffins, así que "tunee" una de sus recetas, y preparé estos MUFFINS DE MORCILLA Y PIQUILLO.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS

12 rodajas de morcilla de verduras RIOS

24 trozos de pimiento de piquillo

280 gr de harina blanca

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de sal

1 poco de pimenta negra recién molida

2 huevos medianos (a temperatura ambiente)

250 ml de suero de mantequilla **

6 cucharadas de aceite de girasol o en su caso 85 gr de mantequilla fundida y enfriada

** SUERO DE MANTEQUILLA:
Puedes sustituirlo por 240 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o de zumo de limón. O puedes usar 0,75 dl de yogur y 1,25 ml de leche.

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC. Y pon en la bandeja de los muffins los moldes con un trozo de pimento de piquillo en cada molde.

Tamiza la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta negra.

Bate en un bol grande los huevos, incorpora el suero de mantequilla y el aceite. Remuevelo todo.

En el bol donde tenemos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y pimienta) hacemos un agujero en el medio y agregamos los ingredientes líquidos. Lo mezclamos despacio sin trabajarlo.

Vamos rellenando nuestros moldes con una cucharada, ponemos la rodaja de morcilla y el trozo de pimiento, y volvemos a rellenar con más masa.

Así es como queda una vez "arropadito"

Metemos en el horno durante 20/25 minutos o hasta que empiezen a tomar color.

Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos en el molde durante 5 minutos más antes de proceder a emplatar.

Y este es el aspecto al final del proceso ¿Qué os parece?

Esta se abrió un poco, pero .... si no se hubiera abierto la hubiera partido yo para ver su interior.

¿Qué os pareció? A mi suegra (que le di un par de ellas para que las probara) la gustaron tantoooooooo que al día siguiente fue a Mercadona a comprar unas cuántas, jejejeje

Y voy a sacar provecho de esta receta y la voy a presentar también al concurso de Alma del blog OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO