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jueves, 30 de septiembre de 2010

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ENSALADA DE OTOÑO



Pues resulta que hoy para cenar he comprado atún rojo, no lo había probado nunca, y la verdad es que en casa a gustado bastante, pero me resultaba tan triste el atún a la plancha que he decidido hacer una ensalada que ví ayer en una foto de una amiga del facebook.






INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS


Lechugas de varios colores (YO SOLO HE UTILIZADO LECHUGA FRANCESA, PORQUE NO TENIA OTRA EN ESTE MOMENTO)
1 puñado de nueces
1 puñado de pipas de calabaza crudas
1 Manzana reineta
1 Cebolla grande dulce
25 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de postre de vinagre de módena
1 cucharada sopera de agua
2 Trozitos de queso EN CAS DE CAPRICE DES DIEUX
Aceite de oliva
Sal
Glasé de vinagre de frambuesa
Orégano
PREPARACIÓN
Descorazonar las manzanas y cortarlas por la mitad, meter en el horno a 200º durante 15 o 20 minutos (siempre digo lo mismo, esto depende de cada horno).

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. En otra sartén ponemos a calentar un chorreón de aceite junto a la mantequilla, añadimos la cebolla, salamos levemente y dejamos que se vaya pochando a fuego lento sin tapar. Hay que dejar que la cebolla se vaya haciendo lentamente hasta que tenga un color dorado, pero sin estar quemada, así toma un sabor muy característico y agradable.

Una vez dorada la cebolla, retiramos el exceso de grasa de la sartén y añadimos dos cucharadas de azúcar, dejamos que se disuelva y añadimos una cucharadita de postre de vinagre, esperamos a que se evapore un poco y añadimos una cucharada de agua. Dejamos que caramelice al fuego durante unos minutos, y reservamos. La cebolla deberá estar oscura y cubierta por una capa líquida de caramelo.
Salteamos en una sartén las pipas crudas de calabaza, sin nada de aceite.
Lavamos las lechugas y las ponemos en un bol, junto con las nueces y las pipas. Regamos con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
Con la ayuda de un aro de emplatar, ponemos una camita de cebolla caramelizada, la mezcla de las lechugas con las nueces y las pipas, y otra camita de cebolla.
Separamos 2 medallones de queso y los ponemos encima de las manzanas que tenemos en el horno, repartimos un poco de orégano encima de ellos y gratinamos en el horno.
Sacamos las manzanas y ponemos encima del aro de emplatar, con el glasé de vinagre de frambuesa regamos un poco el plato y estará listo para comer y disfrutar esta maravillosa ensalada.


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miércoles, 29 de septiembre de 2010

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Creciendo pasito a pasito...

Hola chicas!!!
Creo que en vista de lo mucho que trabaja Cris últimamente para nuestro blog, este año participaremos en el concurso de bitácoras en la sección de mejor blog gastronómico. Aunque llevamos poquito tiempo, y hay miles de blogs buenisimos, pienso que esto nos dará a conocer, y así las recetas de Cris llegarán muy, muy lejos...
Esto es una pequeña sorpresita...en estos momentos ella aun no sabe nada, pero seguro que le encanta la idea, y se mete enseguida en la cocina a revolver entre fogones.
Desde que este blog empezó a funcionar, cada día descubro que no he podido encontrar a nadie mejor para compartirlo, a parte de una excelente persona, es una excelente cocinera, y hasta el propio Carlos Arguiñano estaría orgullosos de sus abances.
Como veis mis platos han quedado muy lejos de los suyos, porque ella se esfuerza como nadie, y se pasa horas disfrutando de la cocina...
Espero que nos deis vuestro apoyo en este concurso, o al menos que propagueís el blog a los cuatro vientos, para que todo el mundo reciba las recetas de la Chef Cristina en sus casas!!!

lunes, 27 de septiembre de 2010

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TARTA DE QUESO





Tenía unas ganas enormes de hacer una tarta de queso, hace tiempo hice una con unas medidas que encontré por internet y fue un completo desastre, entera tuvo que ir a la basura, que pena me dio, pero es que se desplomó entera.
Esta vez la receta me la dio una amiga, y bueno el resultado ha sido el que se puede ver en las fotos, genial, en casa a gustado mucho, de todos modos es que tengo una familia que es muy agradecida y yo me pongo muy feliz cuando les veo disfrutar de mis platos.
INGREDIENTES PARA LA TARTA
Medio litro de nata para montar
1 tarrina de queso para untar 250 gr (yo usé philadelphia)
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada
1 vaso de leche
1 bote de mermelada (al gusto) yo utilizé una de mora
INGREDIENTES PARA LA BASE
150 GR de galletas María
80 gr de mantequilla
1 cucharada de leche
PREPARACIÓN PARA LA BASE
Derretimos la mantequilla en el microondas, y las galletas las trituramos hasta que se conviertan en polvo, o bien con una picadora o con un rodillo metidas dentro de una bolsa, como se prefiera, juntar entonces las galletas con la mantequilla y la cucharada de leche.

Preparar un molde redondo desmontable y poner una capa fina de las galletas apretando bien con una cuchara para que quede compacta y lisa por todos los lados. Dejar en el frigorífico hasta que terminemos con la preparación de la tarta.


PREPARACIÓN
En una olla se pone la nata, el queso y el azúcar y se bate con la batidora, hasta que quede todo bien clarito. Se pone al fuego y se deja a fuego lento.
En el vaso de leche incorporamos el sobre de cuajada y disolvemos bien.
En cuánto el contenido de la olla esté caliente, incorporamos la leche con la cuajada disuelta.
Siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando con varillas, cuando comienze el primer hervor retiramos del fuego e incorporamos a la base de galletas que habíamos guardado en la nevera.
Dejamos por espacio de 1 hora o hora y media en la nevera.
Calentamos la mermelada para deshacer cualquier trozo grande que pueda haber (esto a fuego mínimo) no tiene que hervir ni nada por el estilo, solo ayudar a que se deshaga.
Entonces cubrimos la tarta con la mermelada y dejamos en la nevera hasta que esté todo bien frio y cuajado.
Es hora de desmoldar y de servir, ahh y de disfrutar


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BRAZO GITANO RELLENO DE LEMON CURD



Cuando el otro día entré en el blog CORAZON DE ALMIBAR y vi la receta de brazo gitano, dije uff esto lo tengo que hacer yo, aunque he de reconocer que me resultó un poco lioso, por tener que hacer el LEMON CURD, pero al ver las fotos de Ana, me convecieron para armarme de valor y animarme a preparar ese delicioso dulce, que a estas horas ya casi a desaparecido.


También diré que la presentación queda lejos de parecerse a la de Ana, pero ... me daba tanto miedo apretarlo por si se rompia, que lo hize en plan flojo, y aunque el aspecto no da la sensación de parecer un brazo gitano, diré en mi favor que está buenísimo.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO


3 huevos
1/2 cucharadita de levadura en polvo
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina de repostería

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

300 ml. de nata para montar muy fría
150 gr. de LEMON CURD


INGREDIENTES PARA EL LEMON CURD


250 gr. de azúcar
200 ml. de zumo de limón (aprox. 3 limones que no estén muy amarillos)
cáscara rallada de los limones
80 gr. de mantequilla
4 huevos

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y encender el horno a 200º

Batir las claras con el azúcar hasta que estén a punto de nieve, añadir las yemas , seguir removiendo hasta que se integren y verter en un bol amplio.

Tamizar la harina con la levadura sobre la mezcla anterior y remover con unas varillas con cuidado para que la masa no se baje.

Verter la masa en la bandeja de horno y extenderla hasta llegar a los bordes procurando que tenga el mismo grosor por toda la superficie, hornear 5 a 8 minutos, sacar del horno antes de que se enfríe y dejar reposar un poco, lo suficiente para manipularla sin quemarnos, una vez que podamos manipularla recortamos los bordes (que quedan más finos y más crujientes) y ponemos otro papel de horno encima o un paño de cocina húmedo y enrollamos la plancha sobre el paño separándola del papel de cocina sobre el que se ha horneado. Dejar reposar liada mientras que hacemos las otras preparaciones.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Montar 300 ml. de nata y mezclar con 150 gr. de lemon curd, probar de azúcar y agregar un poco si nos queda muy ácido

PREPARACIÓN DEL BRAZO

Desenrollar la plancha de bizcocho y rellenar con la crema de lemon curd, ir enrollando sobre sí mismo sin apretar en exceso y cortar los laterales hasta emparejar.

Disponer sobre la bandeja de servir y espolvorear con cacao puro YO TAMBIÉN OPTÉ POR PONERLE AZÚCAR GLASS

PREPARACIÓN PARA EL LEMON CURD

Rallar la peladura de los limones hasta obtener un polvillo fino (podemos hacerlo en las trituradoras de la batidora)

Exprimir los limones y colar el zumo.

Mezclar el zumo de limón, la ralladura y el azúcar en un bol que pueda ir al baño maría, poner encima de un cazo lleno de agua y cocer removiendo de vez en cuando para que se derrita la mantequilla y el azúcar; mientras que se va calentando batir los huevos.

Cuando tengamos la crema de limón caliente pero sin que llegue a hervir, bajamos la potencia del fuego y añadimos el batido de huevos poco a poco y removiendo constantemente con las varillas hasta obtener una crema homogénea y de textura fina.

*La temperatura juega aquí un papel muy importante, porque hay que mantener una temperatura baja para que los huevos no cuajen.

ESTA ÚLTIMA FOTO ES EL 2º BRAZO GITANO, COMO SE PUEDE COMPROBAR TIENE MEJOR ASPECTO QUE EL PRIMERO.



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martes, 21 de septiembre de 2010

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BOCADITOS DE CARNE


Esta receta es de mi ídolo, de Karlos Arguiñano, me encanta, es gracioso, buen cocinero y me da que mejor persona, ojala algún día lo pueda conocer.
Esta receta la ví hace tiempo y desde que la ví se ha vuelto una receta asidua en casa, el otro día la hice en la cena que tuve en casa con amigos y alucinaron, les encantó y la verdad es que no me extraña porque es un bocadito muy apetitoso y muy rico.
Lo de la guindilla y la salsa picante es opcional, a ver si se lo pones queda muy buena pero si no tampoco pasa nada, yo no se la puse porque había niños y quedaron igual de ricas, la verdad es que creo que de todas las veces que la he hecho sólo se lo puse 1 vez.


INGREDIENTES (4-6p.):

16 obleas de empanadillas grandes
400 gr. de carne (para picar a cuchillo)
150 gr. de queso
1 cebolla
1 manzana
4 cucharadas de salsa de tomate
1 huevo
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 guindilla cayena
1/2 cucharada de salsa picante
orégano

PREPARACIÓN

Para el relleno, pica y pocha la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y la guindilla. Cuando se haya pochado, pela y pica la manzana e incorpórala. Cocina todo bien hasta que se dore. Retira la guindilla y escurre. Vierte la salsa de tomate y la salsa picante y condimenta con orégano y sal. Pon todo en un cuenco.

Pica y salpimienta la carne e incorpórala al cuenco. Mezcla todo bien y deja templar.

Rellena las obleas, cierra, unta cada una con huevo batido y hornea a 200º C durante 15 minutos. Pasado este tiempo, ralla el queso por encima y gratina en el horno durante 2 minutos.



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PIZZA CASERA



Tenía muchas ganas de hacer una pizza completamente casera, nada de comprar las bases congeladas, no, no, hacer yo la masa, y este sábado como tuve cena en casa, me envalentoné y me decidí a hacerla, vaya momento ¿no? ¿y si hubiera salido mal? Pues nada afortunadamente salió bien, muy bien, no tiene forma redondeada de pizza, pero .... su sabor era muy bueno, y muy esponjosita. No se si triunfó más entre los peques o entre los mayores.

Hacía unos días había hecho otra masa, que había visto en algún sitio, pero ... salió una masa muy fina y muy dura, no me gustó nada, esta vez recurrí a esta receta MASA DE PIZZA CASERA y tengo que decir que esta es la verdadera, vaya cosa rica.

INGREDIENTES PARA LA MASA

200 gr de agua
300 gr de harina (SI ES DE FUERZA ES MEJOR) yo la compré en Carrefour
1/2 cucharadita de sal
20 gr de levadura fresca, en el mercadona vienen paquetitos de 2 (yo utilizé uno a pesar de pesar 25 gr) Es importante que se mezcle la levadura con agua templada antes de incoporarla a la mezcla
15 gr de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN


Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada,en torno a
37º, y el aceite de oliva.

Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente.

Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.


Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.

Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.

Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de semolina durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.
Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.


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TARTA DE MANZANA (La de mi mami)



Este sábado tuve cena en casa, vinieron unos amigos, y tanto me lié en la cocina, que no me dió tiempo al postre, pero .... no se iba a arruinar la cena por eso, porque aquí llegó mi mami con mi postre, una estupenda tarta de manzana que me había hecho para la ocasión, si es que tengo una madre que es LA MÁS GRANDE.

Y ya que estamos os pongo su recetita, tengo que decir que yo nunca la he hecho pero que en cuanto me coma esta hago la mia propia.

INGREDIENTES PARA HACER UNA TARTA DEL TAMAÑO DE LA BANDEJA DE HORNO
1 kilo y medio de manzanas amarillas
1 vaso y medio de harina
1 vaso y medio de azúcar
1/2 sobre de levadura
1 bote de mermelada de melocotón
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas soperas de mantequilla
1/2 vaso de leche.


PREPARACIÓN
En un bol grande batir todos los ingredientes a excepción de la mermelada y de un par de manzanas que reservaremos para adornar. Batir todo muy bien hasta que no queden grumos, hay que conseguir una pasta homogénea.
Untamos el molde que vayamos a usar con un poco de mantequilla, incorporamos la masa que habíamos batido, y metemos en el horno hasta que esté cocida, para comprobarlo bastará con meter un palillo, si sale limpio es que la masa está cocida.
Untamos la tarta con mermelada y vamos incorporando las manzanas que habíamos reservado y que previamente habremos cortado en medias lunas, volvemos a poner otra capa de mermelada y metemos en el horno hasta que esté un poquito dorada, y lista, ya está la tarta.
¿Verdad que es fácil?


NOTA: Si decidimos hacer una tarta como la que se ve en las fotos, utilizaremos la mitad de todos los ingredientes arriba detallados



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martes, 14 de septiembre de 2010

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SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO CON MOUSSELINA DE AJO




El domingo para no variar estaba viendo Canal Cocina, empezó el programa 22 minutos, el cuál me vais a perdonar, pero no me gusta nada de nada, de nada. Total que hice zaping y puse hogar util, y estaba empezando el programa de BRUNO OTEIZA de inmediato dije pues me quedo con Bruno en lugar de con Julius.
Estaba comprando los ingredientes para preparar un LOMO RELLENO DE QUESO CON MOUSSELINA DE AJO total que me dejó algo asombrada, porque no había oido nunca hablar de la mousselina. Me empapé del prograba de cabo a rabo y el lunes me dispuse a hacerlo yo.
Hice un cambio importante, como es el de que yo no utilizé lomo de cerdo, utilizé un solomillo de cerdo. Me parecía más facil de comer.
El resultado fue exquisito, tanto que le dejé el plato preparado a mi marido y me fui a trabajar y me llamó al trabajo para decirme que le había encantado la comida y que le había sabido a poco, uff que felicidad más grande.
Y bueno es que últimamente estoy innovando mucho, mañana prepararé una cosita que me han contado y que me resulta muy original, aunque hasta que no la haga y la pruebe no os comentaré nada.
INGREDIENTES


- Para 2 personas:

2 trozos de lomo de cerdo de 200 g cada uno YO USÉ UN SOLOMILLO GRANDE PARA 3 PERSONAS
75 g de queso manchego semicurado YO COMPRÉ UNA CUÑA Y LE METÍ VARIOS TROZITOS ENTRE MEDIAS DE LA CARNE
2 o 3 lonchas de bacón DEPENDE DE LOS TROZOS DE CARNE QUE USES
8 dientes de ajo
1 patata
4 pimientos verdes
½ l de caldo de carne YO NO TENÍA PREPARADO CALDO DE CARNE Y ESO DE USAR PASTILLAS CONCENTRADAS NO VA CONMIGO, ASÍ QUE UTILIZÉ UN CALDO DE POLLO QUE TENÍA CONGELADO, DE CUANDO PREPARÉ COCIDO HACE 1 SEMANA.
aceite de oliva
sal
cebollino picado


PREPARACIÓN

Pon los pimientos en la bandeja del horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite y hornea a 180º C durante 20-25 minutos. Pela los pimientos, retírales las pepitas, pícalos finamente y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite un momento antes de servir.

Para hacer la mousselina de ajo, calienta el caldo en una cazuela. Añade la patata pelada y cascada. Pela los dientes de ajo y dóralos en un cazo con abundante aceite. Escurre e incorpóralos a la cazuela de las patatas. Cocina durante 10-15 minutos y tritura.

Haz un hueco en los trozos de lomo e introduce 2 trozos finos de queso dentro de cada uno. Ciérralos y envuélvelos con una loncha de bacón. Cocina los lomos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite.

Emplata el lomo relleno y acompaña con los pimientos y la mousselina de ajo. Espolvorea con cebollino picado y sirve.

Espero que os animeis a hacerla, vereis que plato más espectacular, para grandes y pequeños, porque mi niña se lió a hacer barquitos en la mousselina y era para verla


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domingo, 12 de septiembre de 2010

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PATATAS HASSELBACK





Otra recetita más que ha caido este finde.

Lo espectacular de este plato no es ni el entrecot de ternera, ni la salsa de queso roquefort, lo espectacular son las patatas hasselback, las cuáles encontre en este BLOG.

He intentado buscar información al respecto de estas patatas y lo único que he descubierto es que tienen origen sueco. También he encontrado diversas formas de hacerlas, así que hoy las he hecho según la prímera receta que encontré, pero ya me he guardado las otras recetas para hacerlas de otra forma.




INGREDIENTES


Patatas medianas (1 o 2 por persona)
Aceite de oliva
Sal en escamas, yo he utilizado SAL MALDON
Romero
PREPARACIÓN



Tenemos que procurar que las patatas sean medianas, de tamaño y forma parecida. Las pelamos y con ayuda de un cuchillo de punta, las torneamos un poco para igualar la forma.

Cortamos de un lado una lamina de patata (a lo largo) para hacer de base y que la patata se mantenga de pié. A 1 cm. de la base, introducimos un palillo de brocheta, en el sentido longitudinal de la patata.

Con ayuda de un cuchillo grande y bien afilado, vamos cortando las láminas de patata, llegando hasta el tope del palillo de brocheta, de manera que no cortamos del todo y queda la patata entera. Hay que hacerlo con mucho cuidado y despacio, para no estropear ninguna lámina y procurando que queden todas parecidas de grosor. Para la segunda patata ya se le ha cogido el tranquillo.

Precalentamos el horno a 220º. Ponemos las patatas en una fuente de horno, después de lavarlas y secarlas muy bien. Se rocían con aceite de oliva, sal y romero al gusto. Metemos la bandeja al horno y tenemos las patatas a 220º durante 5 minutos. Subimos la temperatura a 240º y las mantenemos durante una hora y cuarto u hora y media, hasta que estén doradas.

NOTA: Otra de las recetas que he encontrado es que en las ranuras que se hacen con el cuchillo es meterle unos trozitos de ajo y en lugar de ponerles aceite de oliva, ponerles un trozito de mantequilla. Me imagino que eso ya irá al gusto, a mí estas me han gustado pero la próxima vez las haré con el ajito y la mantequilla

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MAGDALENAS "XAVIER BARRIGA"


Mañana ya empieza el cole, y con ello el levantarse pronto y desayunar en condiciones, nada del vaso de leche corriendo y deprisa, que el día es largo y hay que tener fuerzas. Así que ayer hice unas magdalenas para que mi peque vaya al cole con las pilas cargadas.

Esta receta la vi el otro día, MAGDALENAS "XAVIER BARRIGA" andaba mirando blogs de cocina, no buscaba nada en especial, sólo nuevas cosas, y bueno vi estas magdalenas tan bonitas, y dije las tengo que hacer.

Han quedado buenas, pero ... no han subido mucho y el problema es que yo sólo las metí en los moldes no las metí ni en flaneras (las mias son muy altas) ni en los moldes de muffins porque no tengo, le tengo que poner remedio. Pero bueno aún así están muy buenas, no creo que el que no hayan subido mucho las haga estar malas.

INGREDIENTES

125 gr. de huevos (2 huevos L) los mios eran A en lugar de L así que utilizé 3 huevos
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de girasol
210 gr. de harina floja o de repostería
5 gr. de lavadura royal
una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, te tienen que quedar montados. Yo utilizo la batidora con las varillas.

Mezclar la leche y el aceite y añadir a los huevos batiendo lentamente.

Con un tamizador añadir la harina, la levadura, la pizca de sal, la canela y la ralladura de limón.

Mezclar un minuto a vel. media y después 2 minutos a vel. un poco mas alta.

Dejar reposar la masa como mínimo una hora en el frigorífico. Meter en una bolsa de plástico de esas de congelación y cerrar así después le cortas una esquinita y vas llenando los moldes como si fuera una manga pastelera.

Precalentar el horno a 250º con aire, una vez caliente repartir la masa en moldes de magdalena de papel o silicona 3/4 del molde, espolvorear con azúcar y hornear a 220º con calor por abajo unos 12 o 14 minutos.

Notas:

-El meter la masa en el frigorífico lo veo imprescindible para hacer un cambio brusco de temperatura y te subirán mejor las magdalenas.

-Si utilizas moldes de papel mételos a su vez en un molde de mufins metálico o en flaneras metálicas hará que te suban mucho.
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MACARONS




De un tiempo a esta parte me ha dado por la repostería, de siempre me ha gustado, pero nunca me había dado por hacer nada, me resulta una asignatura muy dificil, hay que tener mucho cuidado con las medidas, con los movimientos, y bueno tampoco tengo el material necesario para hacer muchas cosas, pero bueno eso se solucionará prontito. Quedan 3 meses para mi cumple y ya se lo que quiero una batidora, muy chula, ahora solo tengo que mirar donde comprarla, no se, no me termina de convencer el comprarla por internet.

Ayer mi peque se fue a dormir a casa de una amiga, yo que no me he separado nunca de ella, estaba como tonta, no sabía ni que hacer, así que a las 10 me metí en la cocina y me dieron las 2 de la mañana haciendo unas cuántas cosillas.

Empezé con los macarons que los había visto en el programa TALLER DE TARTAS, nunca había oido hablar de este tipo de dulce y bueno aunque no me han salido muy redonditos, tengo que prácticar más con la manga pastelera, la verdad es que de sabor están buenos, muy buenos, muy dulces pero ricos.

Bueno y aquí va la receta


INGREDIENTES

80 g de clara de huevo
100 g de polvo de almendras
180 g azúcar glasé
20 g azúcar granulado
Mermelada de fresas
Mermelada de moras

PREPARACION

Lo primero que haremos será montar las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a coger cuerpo añadir los 20 g azúcar.
NOTA: Yo en este momento añadí colorante rojo, no lo había usado nunca, así que no quise abusar y sólo puse 6 gotitas, quedó de un rosa muy clarito, en las fotos parece que son de color salmón, la próxima vez añadiré unas gotitas más.

Cuando estén muy firmes, añadir con una espátula las almendras y el azúcar glasé previamente mezclados y tamizados, así no quedarán grumitos.

Uniremos haciendo movimientos envolventes cuidando que no se desmonten mucho las claras. Esto hay que hacerlo con mucha tranquilidad, es muy importante.

Meter la mezcla en una manga con una boquilla lisa.

Sobre un papel de horno formar semicírculos sin pico. No formarlos muy juntos.
Introducir en el horno de 12 a 14 minutos.

A ser posible poner 2 bandejas de horno una sobre otra para que no se quemen los macarrons por debajo, a los 6 o 7 minutos dar la vuelta a la placa del horno.

Una vez pasado el tiempo marcado sacar la fuente del horno y dejar enfriar los macarrons completamente antes de quitarlos del papel.

Por último, untar cada mitad con las mermeladas y unir de dos en dos. Aquí se puede utilizar la mermelada que más te guste, yo he optado por la mermelada de fresa y por la mermelada de mora.
Pues nada a ver si os animais a hacerla y me contais que os parece


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lunes, 6 de septiembre de 2010

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ARROZ CON BOGAVANTE (Y mi toque secreto)

Un plato que no había probado nunca y desde que lo hice por primera vez, ya han caido unas cuántas, aunque nunca me había parado a hacerle fotito ni nada, pues aquí está el resultado.

Es realmente un plato exquisito, buenísimo, sabroso, único, especial, bueno en una sóla palabra UN MANJAR.

Siempre lo he hecho según la receta que encontré en DIRECTO AL PALADAR pero esta vez le he dado mi "toque personal". Y es que resulta que el otro día fui a un ctro cíal distinto al que suelo ir habitualmente y descubrí una zona en la que me quedé por un largo espacio de tiempo, mirando, leyendo y descubriendo un montón de productos hasta ahora nunca vistos por mí, salí de mi "ensimismamiento" cuando mi marido me vino a buscar diciendome que había que hacer la compra, jejejeje.

Total que entre todo lo que me traje para casa, porque compré bastantes cosas que no iban en mi lista de la compra, pero al verlas no me pude resistir a comprarlas, se encontraba una cajita de ALGA WAKAME DE LA MARCA PORTOMUIÑOS.




Había 7 u 8 clases distintas de algas, pero esta vez escogí esta, en próximas ocasiones probaré otra.

Hoy al abrir la bolsita donde venían y meter dentro un poquito de mi nariz, me embriagué de un olor intenso a mar, increible ese olor, así que como mi plato de arroz lleva marisco decidí incorporarle un poquito de alga wakame, y el resultado ha sido muy bueno, la verdad es que no he echado mucho, para no matar el sabor del bogavante, pero el poquito que he echado le ha dado un sabor buenísimo al plato.

Y bueno no me enrollo más, que hoy me he extendido demasiado.

INGREDIENTES PARA 2 O 3 PERSONAS


1 bogavante
arroz bomba (yo suelo echar un puñado por persona y luego uno y medio "de regalo")
1 cebolleta pequeña
½ pimiento rojo (pequeño) asado
1 tomate de pera grande rallado
1 pellizco de azafrán (yo suelo usar un sobre de PAELLERO)
1 chorreón de brandy
1 ramita de perejil picado
1´5 l. de fumet de gambas
aceite de oliva virgen extra
sal.

El fumet de gambas requiere ½ kg. de gambas arroceras muy frescas, la cabeza y la raspa de una merluza , 2 l. de agua un chorrito de aceite de oliva extra y sal.

PREPARACION

Preparamos el fumet, para ello ponemos el agua con las gambas y la merluza a hervir 10 minutos, sacamos la cabeza y la raspa de la merluza, añadimos un hilillo de aceite de oliva y una pizca de sal y metemos la batidora. Trituramos, colamos y dejamos al fuego muy flojo o mantenemos caliente.

Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate.

Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de aceite de oliva en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos.

Mientras se hace el sofrito troceamos el bogavante como veis en la foto, la cabeza en dos y la cola por otro lado.

Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.

Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y comemos de inmediato. Mejor dicho, degustamos de inmediato.

Aquí terminaría la receta, pero llegados a este punto os comento lo del alga wakame, yo la he tostado en el horno hasta que se ha quedado crujiente, luego la he puesto en el mortero y la he hecho polvo, y cuando he regado con el caldo le he incorporado el alga. Ya me direis que os parece




Espero que sea de vuestro agrado este plato.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

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ENSALADA DE PIMIENTOS




Cada día tengo que pensar que haré de comida al día siguiente, siempre el mismo quebradero de cabeza, aysss, tengo ganas de que llegue el invierno para empezar a hacer guisos calentitos.


Bueno pues ayer dije mañana comemos ensalada de pimientos, yo siempre la había comido con cebollita en crudo y huevo cocido, pero hace poco me dijeron que con la cebolla pochadita y el huevo a la plancha estaba muy buena, así que dije ¿porqué no probarla? Y bueno lo de la cebolla pochada, me encantó, queda super rica, pero ... el huevo lo prefiero cocido que a la plancha.





INGREDIENTES

3 o 4 pimientos rojos para asar
2 Huevos
1 lata de atún
1/2 cebolla
Sal
3 o 4 cucharas de aceite de oliva

PREPARACION

En un pirex ponemos los pimientos bien lavaditos, regamos con el aceite y añadimos un poquito de sal.

Metemos en el horno a 180ºC durante 40 minutos, el tiempo siempre variará dependiendo del horno de cada persona.

Darles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien por todos los sitios.

Cuando estén bien asaditos sacar del horno y dejar templar.

Mientras podemos cortar la cebolla en trozitos bien pequeños y pocharlos en una sartén y poner a cocer los huevos.

Cuando los pimientos estén templaditos, pelaremos y quitaremos las semillitas, con las mismas manos cortaremos en tiras finas y pondremos en un bol junto con la cebolla pochada, los huevos cocidos cortados en trozitos y el atún, echaremos aceite del pirex donde hemos asado los pimientos, y añadiremos un chorrito de vinagre.

Es una receta muy fácil, muy fresquita y muy rica.

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TERNERA CON PIMIENTOS, ESTILO ORIENTAL



El otro día vino Mar, a hacer una visita a nuestro blog, gracias, todo un placer verte por aquí. Y bueno al ver mi receta de rollitos y arroz me sugirió pasarme por su blog y ver la que ella había hecho de ternera y pimientos. Y bueno allí que fui y tanto me gustó que anoche la hice para cenar, y en casa trinfó el plato. Gracias Mar.
Pues ahi van los ingredientes y los pasos a seguir
INGREDIENTES

600 g filetes de ternera de buena calidad
3 pimientos de freir medianos
2 cucharadas llenas de maicena
1 1/2 cucharada de salsa de soja
6 cucharadas de aceite de sésamo o de girasol
1 trocito pequeño de guindilla
9 cucharadas de caldo
9 cucharadas de vino fino o blanco
pimienta y sal



PREPARACION


Cortar la carne en tiras finitas y echarlas en un bol junto a la maicena, la pimienta y la salsa de soja, mezclar bien y dejar macerar.
Calentar la mitad del aceite en una sartén, echar los pimientos cortados en tiritas finas junto a la guindilla picada y saltear unos 3 minutos. Retirar y reservar.
Echar las tres cucharadas de aceite restantes a la sartén y añadir la carne, saltearla unos minutos. Reincorporar los pimientos y saltear todo junto unos minutos más.
Añadir los demás ingredientes menos la sal y dejar otros minutos y en el ultimo minuto echar la sal.
Servir muy caliente con arroz tres delicias o lo que más os guste


NOTA:

Si no tenéis ni aceite de sésamo ni girasol, hacerlo con el de oliva no pasa nada....
Si no tenéis caldo podéis diluir 1/2 pastilla de caldo en agua caliente y listo...
Tiene que quedar una salsa espesita....

No he cambiado nada de lo que escribió Mar, porque la he hecho idéntica a como ella la hizo