REVUELTO DE PATATAS

Hola amig@s ¿cómo van las fiestas?
Bueno vengo a rescatar una de esas recetas que hice hace tiempooooooooooo, pero se quedó en el borrador, ¿no os pasa a vosotros?

Bueno pues la receta de hoy es un revuelto de patatas, de esos que haces cuando tienes cosillas en casa y quieres darles salida.

INGREDIENTES QUE YO USÉ

3 patatas
4 pimientos de los que compro cuando voy a Candeleda (son finitos) si usamos los italianos pues usaremos 1 o 2 depende de su tamaño
1/2 cuña de queso MILNER
100 gr de chorizo en tiras ESPUÑA
100 gr de jamón serrano
2 huevos

PREPARACIÓN

Pues lo primero que haremos será cortar las patatas en láminas finas e incorporarlas en abundante aceite de oliva, el cuál no estará caliente del todo, porque lo que queremos será pocharlas y dejarlas blanditas no freirlas.

Por otro lado pochamos los pimientos.

Y ahora iremos montando nuestro plato, yo lo hice en una cazuela de barro porque luego iba a meterlo en el horno.

Primero ponemos las patatas, luego el chorizo en tiras, luego los pimientos cortados en trozitos, luego el jamón serrano cortado en taquitos.

Ahora pondremos los dos huevos y por último el queso cortado en tacos. Metemos en el horno durante 10 minutos a 150º y al sacar del horno tendremos nuestro plato listo para saborearlo !!!

Y hasta aquí la entrada de hoy, espero que haya sido de vuestro agrado.

FELIZ SEMANA SANTA y disfrutad, y descansad y tened cuidado con la carretera los que salgais fuera.

 

BESOTES, os espero .....

NOCHE DE TAPAS

Buenas tardes de domingo ¿cómo va el finde? Espero que esteis descansando y disfrutando.

Hoy os traigo una receta típica de Canarias !!! Aysss aún recuerdo cuando fui a Santa Cruz de Tenerife, que "jartón" patatas me pegué, y es que estaban exquisitas.

En casa las hago muchas veces como guarnición de algunos platos, pero ... no son iguales que las que allí comí, las de allí están hechas con la papa bonita (típica de allí)

NOTA IMPORTANTÍSIMA:  SE COMEN CON PIEL, NO COMETAIS EL SACRILEGIO DE QUITARSELA O LE QUITAREIS LA GRACIA.

¿Sabéis que hay muchas clases de patatas? Aquí teneis algunas.

Spunta: Maduración, semitemprana Tubérculo grande y largo, ojos superficiales, Carne amarilla y clara y piel blanca. Excelentes resultados en cocción y en frito. Óptimos en cocción.

Kennebec: Maduración, semitemprana tardía. Tubérculo elíptico achatado, grueso. Ojos superficiales. Piel amarilla clara y carne blanca. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimo en frito.

Red Pontiac: Maduración, semitemprana a temprana. Tubérculo redondo ovalado, ojos medianamente profundos. Piel roja y carne blanca. Calidad excelente en cocción y frito.

Monalisa: Maduración semitemprana. Tubérculo grueso, uniforme y oval alargado. Piel carne amarilla clara. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Buena para asar

Jaerla: Maduración Temprana, tuberización muy temprana. Tubérculo ovalado. Ojos bastante superficiales. Piel y carne amarilla clara. Calidad. Bastante buena. Buenos resultados en frito y óptimos en cocción.

Baraka: Maduración Tardía, tuberización precoz. Tubérculo ovalado y grueso. Ojos bastante superficiales. Piel amarilla y carne amarilla clara. Calidad excelentes resultados en cocción y frito.

Nagore: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma oval alargada. Ojos poco profundos. Piel roja clara y carne amarilla pálida. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimo en frito. Buena para asar

Fénix: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma redonda aplastada. Ojos medios, piel amarilla y carne blanca amarillenta. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimos en frito. Buena para guisados, se mantiene entera.

Marka: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma oval alargada. De piel blanca y carne amarilla muy clara. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Óptimos en frito.

Descree: Maduración semitardia Tubérculo oval alargado, ojos superficiales, piel roja y carne amarilla. Excelente para freír y optima para asar. Excelente para asar

Draga: Maduración semitardia Tubérculo redondo, ojos semiprofundos, piel blanca amarillenta, carne de color amarillo claro. Buen resultado en frito, optimo en cocción.

Flamenco: Maduración temprana a semitardia Tubérculo ovalado, ojos superficiales, piel roja y carne blanca. Muy buena para freír.

Turia. Maduración tardía o semitardia Tubérculo de forma redonda, ojos semiprofundos, piel rosada y carne amarillenta. Buen resultado frito.

Bintje; Maduración semitardia. Tubérculo ovalado, ojos superficiales, piel amarilla y carne amarilla clara. Buen resultado en cocción y frito.

Información extraida de: http://www.mailxmail.com/curso-importancia-patata/tipos-papas

Bueno vamos con esta rica receta que imagino que más de uno habréis probado y que todos conoceis.

INGREDIENTES

1 Kg de papas (patatas) chicas, yo las compro así de pequeñas a 1 € (3kg) UNA PASADA
4 cucharadas de sal gorda
Agua

PREPARACIÓN

 

Es importantísimo que lavemos bien las papas ya que nos las vamos a comer con piel, yo las froto con un cepillito.

Las ponemos en una cazuela y las cubrimos con agua, se añaden 2 cucharadas de la sal gorda.

Cuando arranque el hervor, bajamos el fuego. Tapamos la cazuela con papel de aluminio y ponemos la tapa encima.

Dejamos que evapore todo el agua, destapamos e incorporamos las otras dos cucharadas de sal, removemos y nuestras papas estarán arrugadas.

Ahora vamos a preparar el mojo, en este caso MOJO PICÓN.


El mojo es una salsa típica de Canarias, según los ingredientes utilizados tendremos un mojo picón rojo o un mojo verde. Su sabor potente y su combinación de especies, hacen de los mojos una salsa exquisita.

Podemos utilizarlos indistintamente, pero ... a mí el mojo rojo me gusta para las papas y la carne roja, y el mojo verde para las papas y el pescado.

INGREDIENTES PARA EL MOJO PICÓN

2 guindillas

1 rebanada de pan frito

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de pimentón LA CHINATA

4 cucharadas de vinagre

1 taza de aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será quitarle las pepitas a las guindillias y cortarlas en trozos pequeñitos.

En un mortero, preparamos una majada con los ajos pelados y trozeados, la sal, el comino y las guindillas, tenemos que conseguir una pasta.

Añadimos la rebanada de pan frito y mezclamos. Incorporamos el pimentón LA CHINATA y removemos bien la majada.

Ahora iremos vertiendo el aceite como si estuvieramos haciendo una mahonesa (en hilito), y vamos mezclando bien, por último añadimos el vinagre, incorporamos todos los ingredientes y tendremos listo nuestro MOJO PICÓN.

Para acompañar estas papas arrugas, yo preparé "cerezas arropás" que es como en casa hemos decidido llamar a este plato.

INGREDIENTES

Cerezas (esto depende de las que queramos preparar)

Bacon (con una loncha podemos hacer dos), (como antes depende de lo que queramos preparar)

Palillos de madera

Crema de vinagre de frambuesas

Lo primero que haremos será poner los palillos en remojo (para que cuando los pongamos en la sartén no se quemen)

Posteriormente si tenemos una máquina para deshuesar las cerezas PERFECTO, yo como no la tengo las dejé con hueso. Cogemos una cereza, arropamos con el bacon e insertamos el palillo, cuando ya tengamos preparadas todas, las hacemos en una plancha o sartén antiadherente.

Y retiraremos en el momento en que el bacon empieze a tostarse.

Emplatamos y decoramos con nuestra crema de vinagre de frambuesa.

Un aperitivo delicioso que os hará saborear la cereza de un modo distinto al que estamos acostumbrados.

El mojo de esta receta está elaborado con este maravillos pimentón que me hicieron llegar el otro día desde LA CHINATA

Tiene un aroma exquisito, un color maravilloso y un sabor delicioso.

GRACIAS por dejarme probar esta maravilla

Le diré a Isabella del blog LA RANA DE AZÚCAR  que no sea muy crítica conmigo, jejeje, lo digo por la receta de las papas arrugas con mojo picón. Muacks guapa.

Que tengais un buen día y un buen comienzo de semana.

HOMENAJE A CÓRDOBA

Bueno hoy os traido una entrada larga y extensa, espero que lleguéis hasta el final y disfrutéis como yo lo voy a hacer escribiendo esta entrada. Además de culturizarnos un poco os pondré dos recetitas, así que no será en balde el tiempo que me dediquéis. No sé si conocéis CÓRDOBA , si no habéis estado nunca, os recomiendo que hagáis una escapada a este maravilloso lugar, os enamorará, os embrujará, y una vez volvais a vuestros hogares, necesitareis volver. Yo por suerte bajo dos veces al año, y es que la familia de mi marido es cordobesa, y a pesar de los calores que sufrimos por allí en verano, no nos cansamos de pasear por sus lindas calles, alimentarnos de su cultura y por supuesto de su gastronomía, la cuál es muy rica y variada. Dentro de dos meses, tenemos una boda en LA MEZQUITA DE CÓRDOBA, estoy emocionada ante semejante acontecimiento. La Mezquita es un lugar privilegiado para celebrar una boda. Para los que no la conocéis aquí van 3 fotitos, no quiero tampoco agobiaros con mi albúm de fotos, jejeje.

PATIO DE LOS NARANJOS

INTERIOR DE LA MEZQUITA

FACHADA DE LA MEZQUITA

Como podéis ver es un sitio maravilloso. Córdoba es popularmente conocida por dos de sus grandes fiestas LOS PATIOS y LAS CRUCES. Yo he estado en las dos fiestas y os prometo que no se por cuál decantarme, son tan preciosas ambas que es difícil quedarte con una. Las dos fiestas se celebran en el mes de Mayo. Yo os pongo unas fotitos de la fiestas de LAS CRUCES, porque no tengo a mano ahora de los patios, tendría que escanearlas, así que si me perdonais, y estáis interesad@s pues pinchar en el enlace que os facilité antes

No me digais que no son increiblemente bellas. Aquí finaliza mi charla sobre Córdoba, os prometo que podría pasarme horas y horas escribiendo sobre esta maravillosa ciudad, pero se que entonces no leeríais mi entrada, jajajaja. Así que damos paso a las recetas ¿os parece? Las dos recetas que hoy traigo son típicas de la gastronomía cordobesa, patatas rellenas (las cuáles son típicas de BUJALANCE. De este pueblo es toda la familia de mi marido

INGREDIENTES (en esta ocasión los ingredientes son aproximados, ya que todo dependerá del tamaño de las patatas)

5 patatas 300 gr de carne picada, (3/4 de cerdo y 1/4 de ternera)

3 huevos (2 son para rebozar)

1 ajo

pimienta negra molida

sal

pan rallado

harina

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas en lonchas finas, lo ideal sería tener una mandolina, pero si tienes maña y un buen cuchillo podrás hacerlo a mano.

A continuación salaremos las patatas y las confitaremos en aceite de oliva, tendremos que dejarlas tiernas, pero nunca tostadas, así que el fuego lo más bajito posible.

Mientras se confitan las patatas, incorporaremos la carne a un bol, junto con el ajo, el perejil, la sal, la pimienta negra recién molida y el huevo.

Mezclaremos todo esto bien y reservaremos.

Una vez listas las patatas, dejamos escurrir en un papel absorvente y cuando estén frías, nos pondremos a montar nuestras patatas.

Cogeremos una patata, pondremos encima un poco de la carne que hemos preparado, hasta que cubra toda la patata, y a continuación pondremos encima otra lámina de patata. Así hasta que se nos acabe la carne.

Una vez hecho esto, las pasaremos por harina, huevo y pan rallado y tendremos nuestras patatas listas para freirlas en aceite de oliva, que previamente habremos puesto en el fuego a calentar.

Una vez doraditas (esto nos puede llevar 6/8 minutos) tener en cuenta que la carne está cruda y se tiene que hacer. Pues como decía una vez doraditas, sacaremos a un papel absorvente y estarán listas para degustarlas

Y como os había prometido ahora vamos con la 2ª receta, también típica de Córdoba, el SALMOREJO. El salmorejo es una especie de gazpacho, pero en espeso, es un plato popular. Se cree que su origen arranque del uso de trozos de pan asentado (viejo), majados con agua, sal y ajo. La palabra salmorejo parece derivar de "salmuera". El salmorejo es rico en vitamina C, en potasio, y en ácido fólico. Bueno y después de tremenda información vamos con la receta.

INGREDIENTES

7 tomates rojitos

2 dientes de ajo

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 pizca de sal

un trozo de pan duro

PREPARACIÓN

Nada más fácil como incorporar todos los ingredientes al vaso de la batidora y batirlo muy pero que muy bien. Hasta que consigamos una especie de puré.

Ahh, teneis que pelar los tomates.

El pan es mejor echar poco y si vemos que queda clarito ir incorporandoselo poco a poco.

Luego meteremos en la nevera para que esté fresquito, y en el momento de servir pondremos la guarnición por arriba y regaremos con un chorrito de un buen aceite de oliva. El salmorejo se puede acompañar de distintas "guarniciones".

Yo en este casó usé huevo cocido que rallé con un rallador y unos taquitos de jamón serrano

NOTA-1: Las patatas, una vez pasadas por harina, huevo y pan rallado, pueden congelarse. Como salen bastantes nos viene de perlas para tenerlas en el congelador para cuando nos apetezcan.

NOTA-2: Como bien he dicho el salmorejo se puede acompañar de distintas "guarniciones", podríamos ponerle huevo cocido y atún en aceite. También podemos añadirle anchoas cortadas en trozitos, o melocotón en cachitos, lo que más nos guste. Y hasta aquí la entrada de hoy. Espero que no os haya aburrido mucho.

Ensalada de Pollo y Patatas Ali oli Mahn Mac

Voy a aprovechar para enseñaros lo que hice con las ensaladas de Mahn Mac hoy, que tengo la mano muy dormida y me cuesta muchisimo escribir... Os acordáis de las ensaladas que nos hicieron llegar a las pinuinas los de Mahn mac? Pues aquí os presento mis sugerencias de presentación... Os diré que estas ensaladas me vinieron muy bien para cenas en esos días en los que el dolor de mi espalda era insufrible!, así que otro punto para Mahn mac por hacernos la vida un poco más fácil a todos!!! si o no?

Esta es la ensalada de pollo, estaba muy buena, y lleva por el medio como trocitos de piña pequeñitos. Yo la puse así fresquita de la nevera, acompañada por unos mini montaditos en forma de corazón de jamón y queso, y como picoteo quedó genial y además muy bonito en la mesa.

Estuve buscando por Coruña donde encontrar estas ensaladas, y de momento solo me las encontré en Macro, pero no las tienen todas, solo algunas....seguiré investigando...

Sabéis porqué voy a seguir investigando? Porque esta ensalada, la de Ali oli, fue la que más me gustó sin duda....Me dejó un sabor de boca para querer repetir muchas veces, lo malo es eso, que aun no la he encontrado a la venta...

Esta ensalada la presenté en un cofre, por llamarlo de alguna manera...que hice con galleta. Resulta que me sobró algo de masa uno de los días de bruja galletera, y aproveché los restos para hacer una especie de cestita, cofre o como queráis llamarlo... La acompañé de unos mejillones en escabeche, por eso de continuar con el picoteo, y con un poquito de pan...Riquisima, además como os digo, mi favorita!!

Para que luego no digáis que ponemos recetas muy elaboradas ehhh, esta saca de un apuro a cualquiera en cosa de dos minutos...si o no???? Un besote a todossss!!!!

Nabizas con patatas y ajada.

Sabíais que los grelos y las nabizas gallegas ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer?. Esta noticia es por un estudio que se ha hecho ya hace un par de años. Pretendían empezar a comercializarlos para el resto de España, no se si se ha empezado ya, pero es que el problema que encontraban, es que esta verdura es muy delicada. Se recoge de la huerta y dura unos dos días mas o menos en pleno esplendor, luego se va estropeando y me imagino que perderá propiedades.
Aquí, en Galicia, hay grelos y nabizas por todas partes. Los peregrinos del camino de Santiago también lo deben de saber, ya que en sus andaduras diarias seguro que pasaron por más de una y de dos casas, con los grelos colocados en la puerta, y el letrero "Se venden grelos y nabizas".
Es una verdura que me encanta, se puede preparar de mil maneras y de todas están buenisimos. Iremos poniendo varias a lo largo de la temporada de los grelos, pero es un lujo para los paladares más exquisitos, y os lo digo yo que no soy una amante de las verduras, que me obligo a comerlas pero no me apasionan.

Hoy los hicimos así :

-Un buen manojo de Nabizas.
-Patatas gallegas.
-1ajo.
-Aceite de oliva.

Preparación:
Se lavan las Navizas bien lavaditas, y se cortan en trozos.
Se ponen a hervir en una pota con un chorrito de aceite de oliva y sal. Esta es una verdura que tarda unas dos horas en cocer, pero para las amantes de las ollas rápidas esto no será un problema no?. Yo soy de cocina tradicional, poner la comida a fuego medio y esperar a que se haga todo mientras la casa se baña de aromas, me encanta!!!
Bueno, que me desvío!!. Cuando estén las navizas casi listas, se añaden las patatas, yo en este caso las puse enteras, pero también se puedan cortar en trocitos.
En una sartén se ponen un par de ajos cortados en láminas y se saltean con una gota de aceite de oliva. El fuego medio, es para que el aceite tome el sabor del ajo pero sin que este se queme, solo que dore.
Pinchamos una patata con un tenedor para ver si están bien cocidas.
Cuando estén escurrimos las patatas y las verduras. Este agua la podemos guardar para otras recetas.
Las rociamos con el aceite en ajada, y listo para servir.

VOLCÁN DE PATATAS CON QUESOS

Fue hacer mi visita diaria a DIRECTO EL PALADAR y saber que tenía que hacer esta receta SI o SI.

Hoy una amiga de mi niña se ha quedado en casa a dormir y bueno ya se sabe, cada niño es un mundo, a la mía le gusta todo, pero su amiga es más delicadilla para comer, pero con estas patatas y unos fingers de pollo he triunfado.

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 o 5 patatas medianas
50 g de queso emmenthal

50 g de queso gouda

50 g de queso parmesano

50 g de queso cheddar rojo

4 ajetes o brotes de puerro tiernos (Yo he prescindido de echarselos, por las niñas)

100 g de bacón

aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en bastones anchos y las freímos en aceite de oliva bien caliente. Una vez fritas, las sacamos, escurriendo el aceite, las sazonamos y pasamos a un plato para meter al horno.

Por encima le pondremos el queso troceado, encima el bacón cortado en trocitos o picado y encima los ajetes bien picados.

Horneamos en el grill hasta que el queso este fundido.

Es un plato riquísimoooooooo aunque eso sí, un poco calórico

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RÖSTI DE PATATAS Y QUESO

Jamás había oido hablar del RÖSTI, pero me topé con esta receta en DIRECTO AL PALADAR
y claro me llamó la atención, así que además de hacerla, quería conocer un poco de dónde venía, así que miré en la Wikipedia y allí decía que:

El rösti (IPA: [ˈrøs.ti] en alemán, también Röschti IPA: [ˈrøːʃ.ti]* transcrito al francés como rœsti) es un plato de patatas muy popular en la cocina de Suiza. Se considera tradicionalmente como una parte de un desayuno normal de los agricultores en el cantón suizo de Berna, aunque el origen estaría en el cantón de Zúrich, si bien hoy en día se sirve en casi toda Suiza. Muchos suizos consideran al rösti como su plato nacional. Inicialmente se freía en manteca, luego se ha comenzado a utilizar el aceite de oliva. En la actualidad se sirve como acompañamiento de platos de carne y verdura en lugar de emplearse como desayuno.

Y bueno dicho y hecho, la hice como guarnición de un lomo de buey, y como aquí el plato principal es el RÖSTI pues no le hice fotos al lomo.

Ahhh y tengo que dar las gracias a mi hermana que me ha regalado el mantelito que se ve abajo, es monísimooooooooooo, me encantó en cuanto se lo vi y me ha regalado uno.

INGREDIENTES

4 patatas pequeñitas
3 lonchas de queso edam
1 cebolla pequeña
Sal
Pimienta
Perejil

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cocer las patatas, durante 20 minutos aprox. o en su defecto hasta que estén en su punto (pinchamos y si están tiernas retiramos). Dejamos enfriar y pelamos y cortamos tipo paja (yo lo hice con mi mandolina)



Cortamos el queso lo más finito que podamos

Y cortamos la cebolla también lo más fija que podamos

Cuando ya tenemos los 3 ingredientes principales picados, los juntamos añadimos sal, perejil y pimienta negra molida.

Revolvemos todos los ingredientes bien, y formamos pequeñas tortillas con la mano, en una sartén ponemos una gotita de aceite y freimos hasta que estén doraditas, y las tenemos listas para servir.

La verdad es que yo no había comido esto nunca, pero os aseguro que repetiré, me encantó el sabor de este plato.

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