Pastel de Bogavante y gambas con salsas by Juana y Tito!!

 

Hola Cocinillas!!! Las pinuinas parece que empezamos el año en plan relajado que no hay quien publique eh... Ideas muchas, planes un montón, pero tiempo... aissxxx eso ya es otra historia verdad? y menos mal que somos dos!!!

Hace un mes más o menos, la empresa Lekue ha seleccionado nuestro blog para probar unos de los moldes de silicona que sacaron no hace mucho al mercado. Me hicieron llegar el número uno para ser exactos, y la verdad es que en originalidad no hay quien le gane no??

  

Creo que todos sabéis más que de sobra quienes y que venden en Lekue verdad? Quien de vosotros aun no lo conoce que levante la mano???

Lékué es diversión y practicidad; es diseño y funcionalidad. Los productos Lékué han conseguido revolucionar las cocinas de todo el mundo, convirtiendo este espacio en un lugar de experiencias y sensaciones únicas con los diferentes alimentos. La mezcla de sabores, de texturas; el dar forma a nuestras recetas y degustarlas, permite a pequeños y adultos descubrir la emoción de cocinar en casa.

 La cocina de siempre es para Lékué una cocina diferente, dónde tienen cabida nuevas técnicas que facilitan cada paso de nuestras recetas, dónde surgen nuevas ideas que animan nuestros menús diarios y dónde todos descubren la oportunidad de crear platos originales dónde el color y las formas seducen los paladares más exquisitos.

Con el fin de ofrecer a los amantes de la gastronomía una cocina sana, Lékué cuenta con una colección de propuestas innovadoras de la línea Healthy Cooking. El Asador de vapor, el Estuche de Vapor, la vaporera o la Cooking Bag proponen al usuario una alternativa diferente, original y funcional para disfrutar de recetas sin grasas en una alimentación equilibrada. Ideas innovadoras que han sido reconocidas en los últimos años por prestigiosos premios internacionales como el Good Design Award en 2007 y 2010, el Premio Innovación de la Cambra de Comerç de Barcelona, El premio Trends en 2009 de la Feria Ambiente de Frankfurt o el The Best Hit Items 30 by Nikkei Trendy en 2009, entre otros.

Soluciones del día a día que rompen con los prejuicios que acusan a la comida sana como una cocina aburrida.

Además existen ocasiones dónde surge el concepto Time For Baking de Lékué, en que toda la familia tiene la oportunidad de preparar recetas fáciles al alcance de todos. Productos pensados para que los más pequeños de la casa y adultos compartan la emoción de crear recetas propias de una forma más original en ocasiones especiales Propuestas de la línea Baking de Lékué que hacen de la rutina diaria, momentos únicos para compartir. Porque es nuestro primer aniversario, porque cumplo 50 años, porque es el día de la madre o simplemente porque quiero convertir la hora del té en un tentempié diferente. Un nuevo Baking para nuevas experiencias.

La búsqueda de nuevas experiencias y el cuidado de nuestra salud, son la causa de que en la actualidad los productos Lékué se distribuyan a más de 40 países de los 5 continentes. Un producto universal que convive con culturas gastronómicas diferentes para llegar así a todas las casas y enseñar en cada rincón y en cada momento el placer de cocinar en casa. 

Yo he estrenado el molde con un estupendo pastel de Bogavante y Gambas... Por que digo yo, que los moldes no van a ser solo para postres no? Y además hacer la comida del día a día de forma original hace que la rutina termine por ser una fiesta para nuestras familias cuando entran por la puerta cansados de trabajar... Basta de cosas aburridas!!! Que además hoy para ponerle salsa a la cosa he querido recurrir a "Las salsas de la vida" con Juana y Tito!! Hay personas más alegres y salseras que estos dos??? A que no??? ...
Hoy les voy a rendir un merecido homenaje a ambos, con una salsa de Juana y otra de Tito para que no se peleen, que a estos ya no hace falta darles motivos para que anden a la gresca así que como encima haga solo la salsa de uno, el otro va a saltar a la yugular que os lo digo yo!!! jajajaja Lo mejor de todo es que tampoco podría elegir... cada uno tiene los ingredientes perfectos para compatibilizarse con los del otro... por lo tanto si no quieres estropear tu receta, escoge Juana y Tito sin renunciar a nada!!! :-P 
Chicos!!! Esto os lo dedico ya veréis!!!

Querida Juana y Querido Tito:
Ya sabéis que en mi casa la libreta de las "Salsas de la Vida" va viento en popa y a toda marcha... Me paso las semanas deseando que llegue el lunes para saber que salsa os traéis entre manos... Pero es que nunca, nunca las ponéis acompañaditas, y claro!!! Me dan penilla!!! 
Así que hoy quiero que veáis, la fusión Juana/Tito, Tito/Juana, con acompañamiento especial como dios manda!!! Marisquito de las rías Gallegas eh!! Que esto si no es un lujazo que venga dios y lo vea!!!
No quiero peleas, ni rebotes ni ná de ná ehhh!!! Hoy solo disfrutar de una creación de cada uno en casa de las pinuinas, donde se os quiere con locura y sois muy, pero que muy importantes los dos!!! Verdad Pinuino de honor??? :-P
Para los que no conozcáis a Juana y a Tito (no me creo que aun quede alguien...) tenéis que ir corriendo a su rincón salsero!!! Y digo corriendo por que si aun no lo conocéis es que no estáis a la moda!!! Ahora lo que se lleva es Salsear con Juana y Tito, que ellos si saben ponerle salsa a la vida, sobre todo a la nuestra!!! 
Pd: Las altas esferas pinuinas advierten que si entras en "las salsas de la vida" no podrás salir jamás. Si eres un poco listo habrás tomado la precaución de llevar un cacho de pan bajo el brazo, y si no lo has echo todavía... a que estás esperando???? Correeeeee!!!! 

Vamos con la receta del pastel de Bogavante y Gambas??? Enga primero eso y luego las dos salsas!!! Vais a flipar!!!
Ingredientes:
 -450gr de carne de Bogavante cocida. Puede ser los restos que hayas utilizado para un arroz, o si no creo que en el mercado venden colas de bogavante refrigeradas. Yo como vivo a pie de mar...y mi tío es pescadero que todo hay que decirlo... Pos Bogavante fresco!!!
-150grm de Gambas o langostinos cocidos. 
-Mantequilla para untar el molde.
-5 Huevos caseros caseros... si no tenéis tendrá que valer los del super pero... molan más los caseritos ehhh...
-100ml de salsa de tomate casera.
-100ml de nata liquida

Preparación del Pastel!!
Si ya tenemos el Bogavante y las gambas cocidos los picamos muy pequeñitos  y lo reservamos. Si no lo cocéis previamente, lo dejáis enfriar y pasáis al picoteo vale?
El molde que vayamos a usar lo untamos con mantequilla, y se puede espolvorear con un poquito de pan rallado. Realmente este paso en este molde de silicona es innecesario, pero os lo pongo por si acaso...
En un bol batimos bien lo huevos, y los mezclamos con la salsa de tomate casera y con la nata.
Cuando esté bien mezcladito le agregamos el picadillo de Bogavante y gambas. Si no os gusta encontrar trozos en lo que será el pastel, como es mi caso, podemos darle un poco con la batidora para que se desintegre casi de todo el picadillo de marisco.
Salpimentamos a nuestro gusto y lo echamos sobre el molde que ya tenemos preparado.
Lo horneamos a baño maría con el horno a unos 80º más o menos dependiendo del tipo de horno que tengáis, y lo dejamos 1 1/2 h. 

Cuando tengamos el pastel ya horneado. Lo dejaremos enfriar en el horno antes de desmoldar. Este pastel se sirve frío, sobre unas tostas de pan tostado, como entrantes, o como picoteo... y se acompaña de alguna salsa... Ostras!!! Las salsas que no os las he dicho!!! Vamossss!!!

Cuando Juana publicó esta salsa, dije que la tenía que hacer como, cuando y con lo que fuera!!! Así la tuviera que comer a cucharadas pero yo quería esa salsita con ese color tan impresionante!!! Y he aquí la ocasión ideal!!! 
Salsa de Mayonesa al Vino tinto por Juana!!! Os la pongo tal cual la tiene ella, que fue tal cual yo la hice... 

Ingredientes para 300ml:

• 250 ml de vino tinto de calidad.
• 1 ramita de tomillo fresco.
• Pimienta recién molida.
• 1 ó 2 cucharadas de jalea de arándanos o grosellas, según lo que deseéis que se note el sabor de la fruta.
• 200 gr de mayonesa

PREPARACIÓN:

- Introducir el vino, el tomillo y un poco de pimienta recién molida en un cazo. Llevar a ebullición. Mantener en un suave hervor durante unos cinco minutos o hasta que se reduzca el vino a la mitad.

- Añadir la jalea al vino, remover todo para que se integre y colar con un tamiz. Dejar enfriar.

- Una vez frio mezclar delicadamente con la mayonesa.

La otra salsita que he escogido fue la Salsa de Cava... Esto me vino de perlas para darle salida a esas botellas que quedaron de las fiestas y que no hay quien las beba!!! Así que Asias Tito por darme ideas para liquidarlas prontito!!! jijijiji
Cuando Tito publicó esta receta fue lo primero que pensé!! Por fin una receta para largar el cava o el champán del mueble de la sala!!! O llega a venir Tito con la salsa o el Cava se apodera de nosotros os lo digo ehhh!! Que si botella enumerada, que si un Moet no se qué... todo el mundo nos regala cava y en mi casa no se bebe!!! Que no!!! Que solo bebemos Estrella Galicia!!! Y en Navidad sacan especial navideña, así que no nos da la gana de cambiarla por cava!! Que no y que no!!!

La única variación que le hice a la salsa, ha sido añadirle un par de Gambas antes de batirla, para que le modificara un poco el color.  Os pongo la receta tal cual la hizo Tito!! 
Salsa de Cava!!!

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de caldo de pescado
• 400 ml de cava
• 100 gr de chalota
• 100 gr de champiñones
• 1 cucharada de mantequilla
• 500 ml de nata (18% m.g.)
• Pimienta blanca
• Sal

PREPARACIÓN

Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar en un cazo.

Añadimos las chalotas picaditas y rehogamos un poco sin que lleguen a tomar color.

Incorporaramos los champiñones cortados en láminas y rehogamos un poco más removiendo.

Añadimos el cava y cocemos a fuego suave hasta reducir a dos tercios.

Incorporaramos el caldo de pescado y dejamos reducir la salsa a la mitad.

Añadimos la nata y seguimos reduciendo hasta que espese ligeramente o cubra el reverso de una cuchara.

Pasamos la mezcla por la batidora, la colamos, y la volvemos a poner al fuego en un cazo.
Le incorporaramos la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo.
A continuación la sal y la pimienta al gusto.

Aunque esta salsa se puede servir perfectamente de acompañamiento para carnes, es ideal para pescados.

Como veis la entrada de hoy se ha echo esperar pero más completita ya no podía ser verdad??? Hoy estoy feliz como una perdiz!!! Queréis saber por qué??? Pues no os lo voy a decir!!! jajajaja Soy malaaaaa!!!! Que va! Es que os lo quiero contar con reportaje fotográfico incluido, así sube la espectación!! Yuhuuuu!!!

A ver, antes de irme... ya se que muchos domináis el photoshop que lo felpáis, pero yo es que soy medio burrica!! Algún alma caritativa que quiera compartir conmigo que programas de retoque fotográfico gratuito utilizáis??? Enga ser buenas, que no me gusta complicarme mucho las entradas y no quiero darle al photoshop ese de las narices!!! Me contáis???

Pues hasta aquí la entradita de hoy!!! Besitos cocinillas!!! Espero que Juana y Tito no me maten por robarles salsas!!! jajajaja Muaccckkkk

SALSA DE ALMEJAS

Buenas tardes, ya han pasado varios días desde la última entrada, ¿Qué tal os va a todos? Espero que genial, me da mucha pena no publicar a diario, pero ... no llego a todo. Me faltan horas en el día, si mi día en lugar de tener 24 horas tuviera 48 seguiría igual de liada, seguroooooo.

El verano transcurre tranquilo, en casa con la niña, los deberes, la piscina, sesiones interminables de parque en turno de tarde y de noche, cualquier cosa para que la peque caiga rendida por la noche.

Tampoco me queda mucho tiempo ni muchas ganas para meterme en la cocina, así que cuando lo hago, es para hacer recetas fáciles y rápidas como esta.

Esta receta es "propiedad" de mi suegra, como ya os comenté ella es andaluza, concretamente de Córdoba, me ha enseñado varias recetas y la verdad hay algunas que son típicas de allí, como los flamenquines, las patatas rellenas, el salmorejo o el gazpacho de pepino, pero hay otras como esta, que no se si es típica o de invención suya.

Sea como fuere la receta es riquísima, eso sí muy calórica, ya que necesitamos PAN mucho PAN para mojar, jajaja. Hablando de pan, hoy quise hacer pan, hice unas barritas, pero una de ellas la envolví en papel film y la metí en el congelador .... espero no haberme pasado de lista y que cuando mañana lo saque y lo meta en el horno quede ESPECTACULAR, ya os contaré.

Bueno ¿vamos ya con la receta? Hay que ver lo que me enrollo, parece que me dieran cuerda.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

250 gr de chirlas

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

6 tomates

1 vaso (de chupito) de vino fino

2 cucharadas soperas de harina

Aceite

Sal

Colorante (azafrán)

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla muy menudita y ponemos a pochar junto con 2 dientes de ajo y las hojas de laurel

Cuando tenemos todo bien pochadito añadimos los tomates cortados en trozos pequeños (para que se fria mejor).

Y mantenemos en el fuego durante 10/15  minutos aproximadamente (a fuego medio)

Mientras tanto abrimos las chirlas al vapor (yo las pongo en un bol con sal y vinagre durante 5 o 6 minutos) para que suelten la tierra que pudieran tener. Y posteriormente las llevo al fuego abriéndolas como bien he dicho al vapor y cuando están todas abiertas les añado un poquito de vino fino (una maravilla este toque)

Volvemos con la salsa, y una vez pasados los 10/15  minutos, añadimos la harina y removemos bien.

Apartamos del fuego y pasamos por la batidora y llevamos de nuevo a nuestra cacerola, ahora añadiremos el colorante e incorporaremos nuestras chirlas y mantendremos al fuego durante 5 o 6 minutos.

Y ya está, ya tenemos nuestro plato terminado y emplatado.

Fijaros la textura de la salsa

Podemos servir en un plato hondo

O bien en cucharitas individuales

Y hasta aquí la entrada de hoy, espero que haya sido de vuestro agrado

Y no me despido sin antes agradecerle a dos compis blogueras que se han acordado de LAS PINUINAS para otorgarnos un premio.

A Merce del blog  EL RINCONCITO DE GEMA  ¿Qué no conoceis su blog? y a qué esperais, venga no tardeis en pasar por allí, se que os gustará.

También a Carla del blog UN'ARBANELLA DI BASILICO, un blog italiano con una chica majísima, que nos deleita con platos fabulosos y recetas típicas italianas. Además para nosotras es un orgullo que nos sigan desde otros paises.

Y como me cuesta un triunfo concederselo sólo a 10 personas lo dejo por aquí para que quién lo quiera se lo lleve.

Percebes de Galicia

Estos días en mi cabeza solo entra información y más información de mi Depor!! Como sabéis el sábado perdimos contra el valencia, lo que provocó que nos fuéramos de cabeza a segunda división. La magia que se vivió antes del partido en Riazor, y las lágrimas y la emoción de después son momentos que quedarán para siempre grabados en mi cabeza y en mi corazón.

Este es el vídeo de antes del partido, ahí estaba yo en medio de mi marea blanquiazul, animando al equipo de mi vida. Hay una frase muy bonita que dice "Quiereme cuando menos me lo merezca, que será cuando más lo necesite", así que ahora más que nunca Forza Depor!!! Y desde aquí quiero agradecer las muchisimas muestras de cariño que me han llegado de muchos de vosotros, a través de mi otro blog, y de correos electronicos. Quizá para muchos sea una tontería ponerse triste por el fútbol, pero yo vivo en Coruña, una ciudad muy pequeña con un equipo muy grande, que para llegar a donde un día llegamos hemos tenido que luchar y sufrís mucho, ya que aquí no hay dinero, ni una capacidad en el estadio como para tener los socios que tienen otros equipos grandes de España, aquí el dinero es un handicap diario, y eso hace que la lucha sea nuestra constante en el camino, pero que el amor a nuestros colores sea extremadamente inmenso...y como dice la canción del vídeo: El día que me muera, yo quiero mi cajón de color azul y blanco, como mi corazón!!! Por que como siempre decimos por aquí "ser de los que ganan es muy fácil, ser del Deportivo nos parece mejor"... Gracias a todos los que me habéis echo llegar vuestro cariño!!!

Y cambiando de tema, hoy os traigo una receta de lo más fácil y rápido del mundo, y aun así es uno de los platos más valorados que pueda haber....Los percebes Gallegos, claro está!!! En mi blog de cocina no podía faltar esta delicatessen siendo yo Gallega no?

El percebe es un crustáceo cirrípedo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta.
El período reproductor del percebe en Galicia comienza en marzo y finaliza en septiembre. Entre febrero y marzo, un 10-20% de los percebes adultos realizan la cópula, pero es el segundo período reproductor, a principios de verano, en el que participan la inmensa mayoría de la población adulta.

Las larvas liberadas en la eclosión se incorporan al plancton marino y después de pasar 7 fases larvarias presentarán una estructura que les permitirá adherirse al sustrato en un proceso denominado fijación. Todo este proceso, desde la eclosión de la larva hasta su fijación ya como juvenil dura aproximadamente dos meses. Esta fijación aún no es la definitiva, ésta ocurre un par de meses después y es a partir de aquí cuando empieza el desarrollo del percebe. Se estima que emplean aproximadamente seis meses en alcanzar el tamaño comercial (25 mm de ancho de capítulo, 4 cm de longitud).
Es importante saber que la madurez sexual la alcanzan a una longitud menor, por lo que aún no tendría interés comercial para los percebeiros y éstos les permiten copular y desovar antes de su extracción. Este problema, tan importante y perjudicial en otras especies marinas, aquí no presenta ese tipo de complicaciones.
Se explota sobre todo desde Galicia y Asturias, Cantabria, País Vasco, Portugal y Francia (especialmente en Belle Isle), siendo la costa gallega uno de los mejores lugares para esta especie, que constituye un producto típico de su gastronomía. Se recoge manualmente en las rocas situadas en la zona intermareal de las rías, acantilados, islas, etc., con riesgo considerable para los operarios, localmente llamados ''percebeiros o ' 'Lanpernari".. Mientras que en todo el Cantábrico es una pesquería con un importante número de mariscadores.
La parte comestible es la que forma el pedúnculo. Su equivalente comestible americano es el picoroco. (Wikipedia)

Si os digo que antiguamente en Galicia, los percebes se le echaban a los cerdos para que comieran, como os quedáis? Los percebes eran la comida de los pobres, y hoy en día han llegado a alcanzar unos precios desorbitantes, aunque por el peligro que entraña su captura, y el laborioso trabajo tampoco es de extrañar.
Yo tengo la suerte de vivir en la tierra del Percebe, así que en mi casa se comen muy a menudo y a un precio bastante bueno. Aquí en Coruña más o menos nos conocemos todos, y si no, siempre conoces al tío, del primo de un amigo que te los deja a buen precio, o como yo que los traigo directamente de la lonja donde mi marido tiene un amigo que se los deja muy bien...

Pero como se hacen bien los percebes? Pues os pongo la receta de como los hago yo, y como creo que los hacen en casi todos los sitios, porque como os digo es algo muy fácil y muy rápido de hacer.

Ingredientes:
-2k de percebes.
-Sal
-Agua

Preparación:
Se lavan bien los percebes, para sacarles los posibles restos de algas que puedan traer. Se pone una pota al fuego con un litro de agua por kilo de percebe. En este caso dos litros de agua.
Por cada litro de agua, se le añaden unos 50/60grm de sal, y se pone a calentar hasta que rompa a hervir.
En ese momento agregamos los percebes, y esperamos a que el agua vuelva a romper a hervir, que serán unos 5/6min desde que los echamos en la pota.
En ese momento se retiran, se escurren y se sirven calientes.

Como veis, un manjar en unos minutos que hará la delicia de vuestras visitas!!! Que os parece? Os ha gustado esta receta no??? ...
Bueno y me despido diciendo que estamos en crisis con bloguer, no se si vosotros también tenéis problemas a la hora de comentar, de que se bloquea, no deja abrir blogs, etc... Porque Cris y yo estuvimos hablando y estamos las dos locas con el tema, y si ya en situaciones normales se te hace difícil comentar cuatrocientos blogs, de esta forma ni os cuento! Ahora más que nunca creo que es el momento de que por lo menos, todo el mundo elimine la verificación de la palabra, porque en muchos blogs eso provoca que la pagina necesite cargar dos veces, y si ya se bloquean por si solos, si encima la recargas, te lleva mil años cada blog...esto es un poco desesperante, espero que se solucione cuanto antes!!!
Besosssss Pinuinooooossss

Vieiras a mi manera!!!

Si hablo de Galicia, la mayor parte de la gente enseguida piensa en marisco, y aunque no es el unico producto que explotamos, si es uno por el que más nos conocen. Vivir del mar es muy duro. Conozco a muchas familias de marineros, muchas mujeres en casa, solas, criando a sus hijos mientras sus maridos salen al mar a faenar. Pueden estar fuera días, semanas o incluso varios meses sin ver a sus familias, y todo por traer a casa el sustento necesario para sacar a los suyos adelante. No es facil ser mujer de marinero, os lo puedo asegurar! Por eso el marisco tiene que tener un precio que pague ese esfuerzo tan grande, y por desgracia, por mucho que nosotros paguemos en los mercados y plazas, los que hacen el peor trabajo son los que menos cobran, pero bueno, esto también pasa en otros sectores, como el lácteo o el agricola...
Siempre me enorgullece hablar de productos Gallegos, y cuando son productos innovadores y de alta calidad aun más. Ese es el caso de la empresa "Grupo Elivo" , una empresa gallega que ha sacado al mercado el vino son alcohol y con un sabor excelente. Este tipo de producto está genial para todas esas personas que por un motivo u otro han tenido que dejar el alcohol de lado, sin tener que renunciar a una copa entre amigos pueden disfrutar de este excelente producto.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha demostrado que el consumo moderado de vino es beneficioso para la salud. Los beneficios del consumo de vino son varios:

•Reduce el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares.
•Ayuda a combatir el envejecimiento gracias a su contenido en resveratrol y otros polifenoles.
•Reduce los riesgos asociados con el colesterol (LDL).
•Mejora el aspecto de la piel, manteniéndola más joven y tersa.
Para obtener estos efectos derivados del consumo del vino es necesario consumir cantidades superiores a las recomendables debido al contenido alcohólico de este producto. El consumo de vino tiene que ser moderado para evitar los problemas asociados al consumo de alcohol, que superan a los beneficios indicados anteriormente, por ejemplo, provoca problemas cardiovasculares, ansiedad, enfermedades hepáticas, incrementa el riesgo de tumores, etc. Para solventar esta situación Élivo ha creado LA EVOLUCION DEL VINO.
Los vinos DESALCOHOLIZADOS de Élivo conservan todas las bondades del vino y evitan los inconvenientes del consumo de alcohol, ya que en el proceso de desalcoholización no se pierden flavonoides, taninos ni polifenoles, las moléculas bioactivas responsables de los beneficios indicados anteriormente.
Los vinos de Élivo se dirigen a una sociedad cada vez más preocupada por su salud y que no quiere renunciar al placer de saborear un buen vino o el placer de poder compartir la cultura y el ritual asociado a este producto con miles de años de tradición. Además de ser idóneo por sus beneficios para la salud, nuestros vinos sin alcohol, también están especialmente recomendados para aquellos consumidores a dieta o que no pierden de vista el cuidado de su línea o figura debido a su bajo contenido en calorías. Los vinos sin alcohol de Élivo pueden llegar a contener un 80% menos de calorías que la mayoría de los vinos con gradación alcohólica.
Con los vinos DESALCOHOLIZADOS de Élivo deseamos que pueda paladear el placer del buen vino en cualquier ocasión, a cualquier hora, y en cualquier momento, ya sea durante su jornada de trabajo habitual, en compañía de los suyos, o para aquellas ocasiones especiales. Comparta salud y sorprenda con un producto especial creado para disfrutar y para cuidarse.

Producto elaborado con uvas de las variedades tempranillo, garnacha, verdejo, airén, macabeo y albariño.

La edad media de los viñedos es de 20 años y se desarrollan sobre suelos con déficit hídrico, lo que potencia los aromas afrutados y concentra el sabor.
La elaboración del producto pasa por la fase de recolección de uvas de forma manual, la vinificación con maceración media y la fermentación en depósitos de acero.
Se obtiene un vino de bonito color cereza violáceo típico de la garnacha, de capa media que sugiere cuerpo y juventud.
En aroma se aprecian los fondos varietales con amplia sensación aromática y complejos aromas frutosos, con ligeros recuerdos a frutas del bosque.
De paso suave y redondo en boca, con un ligero carácter frutal, mantiene un perfecto equilibrio.
Un vino con gran suavidad y carnosidad al tomarlo
Proceso de desalcoholización
El vino de partida es filtrado posteriormente precalentado en un intercambiador de placas desde los 2ºC hasta la temperatura de desalcoholización, que esta entre los 30ºC y los 35ºC
El vino pasa a una sección de separación y rectificación donde la presión se incrementa y se produce la separación entre el vino y el alcohol.
Mediante un sistema de recuperación se consigue reincorporar los aromas del vino, obteniendo un producto con todas las características del vino de partida excepto el contenido en alcohol.
La desalcoholización se realiza por un proceso físico, sin que intervenga ningún producto químico ajeno al propio vino, por lo que el resultado es un producto natural, saludable y de alta calidad.

Ingredientes para las vieiras:
-12 vieiras.
-6 Cebollas.
-4 Pimientos rojos.
-Jamón picado Espuña.
-Perejil.
-1 Vaso de vino blanco Elivo.
-1 Limón.
-Pimentón dulce.
-Pan rallado.

Limpiamos las vieiras. Salamos y las dejamos macerar en un plato rociadas con zumo de limón.

Cortamos las cebollas pequeñitas y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando estén doradas añadimos el perejil cortadito pequeñito y el vaso de vino blanco Elivo.

Mientras el vino reduce, vamos lavando y cortando los pimientos y el jamón. Agregamos a la cebolla y cuando los pimientos estén casi echos, cortamos en trocitos pequeños la carne de las vieiras y las incorporamos a la mezcla.

Dejamos hacer unos cinco minutos más, comprobamos de sal, y le agregamos el pimentón dulce.

Disponemos la mezcla en las doce conchas de vieira, y espolvoreamos de pan rallado. Metemos unos 5 min, al horno a gratinar y servimos calientes.

Hay quien pone una lonchita de jamón sobre la concha de vieira, y sirve el rustido por encima espolvoreado con el pan rallado, pero eso os lo dejo a vuestra elección.

Las recetas de Vieiras que conozco, cocinan la carne de la vieira entera, yo siempre la troceo, porque me gusta saborearla en cada bocado, pero esto es otra de las cosas que cada uno debe adaptar a los gustos de sus invitados.
Espero que os haya gustado el plato!!! Por supuesto lo acompañamos de Vino blanco Elivo y celebramos una cena de dioses!!! Este es uno de nuestros platos favoritos, y que hacemos muy a menudo!!!
Vosotros las hacéis así?