FIDEOS CHINOS A MI MANERA

Buenos días de JUEVES !!!

La semana pasada mi peque me dijo que le apetecía comer algo oriental y ... recurriendo a lo que tenía en la nevera y en la despensa, me preparé estos fideos chinos.

Me encanta esa textura melosa con la que quedaron, pero más me encantó su sabor y sobre todo lo fáciles y rápidos que son de hacer.

INGREDIENTES

Un paquete de fideos chinos (os pongo la foto para que veais cuales son, yo los compro en Carrefour)
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Medio pimiento amarillo
1 cebolla
2 filetes de pollo cortados en tiras
3 cucharadas soperas de salsa de soja
1 taza de caldo de verduras
1 cucharada sopera de maicena
2 cucharadas de aceite de sésamo

PREPARACIÓN

En una olla ponemos agua a hervir y en el momento en que llegue a ebullición incorporamos los fideos chinos y dejamos hervir el tiempo que ponga en el paquete, en mi caso fueron 6 minutos. Una vez hervidos escurrimos y reservamos.

En una sartén o wok ponemos el aceite de sésamo, y rehogamos la cebolla cortada en juliana, y los pimientos de colores cortados en tiras finas, pochamos hasta  que estén al dente e incorporamos el pollo cortado en tiras, mientras el pollo se va cocinando cogemos la taza de caldo y diluimos la maicena.

Una vez que el pollo esté cocinado, incorporamos los fideos chinos, añadimos la salsa de soja y vamos añadiendo la taza de caldo con la maicena diluida poco a poco, quizás se quede un poco espeso en ese caso añadiremos un poquito de agua.

Y bueno servimos de inmediato y disfrutamos de este plato tan rico y sabroso.

Este plato tiene multitud de variantes, ya que podemos añadirle las verduras que más nos gusten, podemos añadirle carne o gambas, en definitiva "tunearlo" a nuestro gusto.

Espero que sea de vuestro agrado

Y bueno os espero por aquí en la próxima entrada

SED FELICES !!!!

ARROZ KUBAK 3 DELICIAS

El otro día mi hermano me dijo que quería venir a casa a comer y quería que le hiciera comida china, así que, dicho y hecho. Le preparé TERNERA CON PIMIENTOS y arroz kubak, 3 delícias.

Os aseguro que era la primera vez que lo hacía, pero no será la última ya que el punto del arroz es excelente, y de sabor ya ni os cuento.

El único inconveniente por ponerle uno, era que yo no tenía una bandeja de hierro fundido para ponerlo, pero aún así os recomiendo que lo probeis.

Esta receta es de alguno de las decenas de libros que ocupan mi mueble del salón






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 cebolla en rodajitas finas (pequeña)
1 calabacín en rodajas muy finas (pequeño)
2 zanahorias rodajitas
10-15 gambas
3 Cucharadas soperas de salsa de soja
1 cubito de caldo de verduras YO UTILIZÉ LOS DE KNORR
1 cucharada sopera de maicena
1 taza de agua
8 puñados de arroz (2 por persona )
aceite de sesamo



PREPARACIÓN DEL ARROZ

El truco de que el arroz quede como el kubak es ponerlo a remojo unas 2 horas antes de echarlo a la bandeja caliente o en su defecto al wok.

Poner el arroz a remojo en agua durante dos horas. Escurrir y echar el arroz sobre un papel de cocina para escurrir el agua restante y que luego no salte al freírlo. Preparar una sartén con aceite, y cuando esté bien caliente, echar rápidamente el arroz. El arroz se hinchará muy pronto, entonces escurrir y poner de nuevo sobre papel de cocina.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Echar una cucharada sopera de maicena en taza y media de agua, y diluir. Calentar cinco cucharadas soperas de aceite de sesamo en una sartén. Añadir la cebolla en rodajitas. Dorar. Añadir la zanahoria y el calabacín. Freír continuamente hasta dorar. Añadir las gambas, la salsa de soja, el cubito de caldo. Añadir despacio la harina diluida en el agua, removiendo la mezcla.

Añadir el arroz y remover constantemente, si hiciera falta porque se quedara seco ir añadiendo agua poquito a poco, y seguir removiendo, a mí en mi cocina, me costó 15 minutos hasta conseguir el punto del arroz. Servir de inmediato


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POLLO AL LIMON

Tenía ganas de hacer pollo al limón, del que suelen hacer en el chino, busqué muchas recetas en google, pero tenía que ser una que me gustara nada más verla, y bueno como no veía ninguna que me llenase recurrí a los blogs que tengo en favoritos y allí vi la receta de Carolina, del blog CHE QUE BO.

He de decir que el pollo estaba super jugoso y la salsita, mmmm, buenísima !!!

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

(Para la salsa)
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
250 ml de caldo de pollo

(Para el rebozado)
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
½ vaso de agua
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Preparamos la salsa, mezclamos, el caldo de pollo con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena, una cucharada de salsa de soja y sal.
Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.

Preparamos el rebozado, mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría (ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa).
Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente.
Cortamos la pechuga haciéndole unos cortes, pasamos la pechuga de pollo por la mezcla del rebozado y la freímos, escurrimos sobre papel absorvente de cocina.

Y añadimos la salsa caliente por encima o también podemos poner el pollo ya frito con la salsa y calentarlo todo junto.

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YAKITORI

Vaya día llevo hoy, me he pasado el día entero en la cocina (comida, cena y postre) todo nuevo, no lo habíamos comido nunca.

Quién me iba a decir a mí hace 10 días cuando fui a comprar todos los productos asiáticos que iba a tener tanto éxito en mi casa la comida de este tipo.

Tenía un LIBRO en la estantería muerto de risa, jamás me había dado por hacer nada, claro si no conocía los productos, pero .... eso ha cambiado y esta noche he hecho la primera de las muchas recetas que vienen en este maravilloso libro.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 muslos de pollo (YO HE UTILIZADO UNA PECHUGA DE POLLO CORTADA EN DADOS)
2 cebolletas
Sal
Pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA YAKITORI

4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de salsa de soja espesa (Tamari)
1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

Se corta el pollo limpio y sin piel en dados y las cebolletas en trozos.

Para elaborar la salsa, se mezclan en un cazo todos los ingredientes y se llevan a ebullición a fuergo lento hasta que haya reducido una tercera parte.

Se salpimenta el pollo y se asa al carbón, en la parrilla o en la plancha, untando el pollo dos o tres veces con la salsa yakitori durante la cocción.

Se sirve caliente y acompañado de la salsa yakitori restante en una salsera parte



Bueno espero que sea de vuestro agrado esta receta

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ROLLITOS DE TEMPURA DE CERDO Y CEBOLLETAS Y ARROZ YAKIMESHI

Pues nada aquí estoy otra vez para participar en mi 2ª receta del PRIMER CONCURSO DE COCINA ASIÁTICA, DEL BLOG DE SARA

En esta ocasión el plato es compuesto, ya que tanto uno como otro de forma individual resultan simples.

Mi devoción por la cocina asiática me llegó hace unos meses, cuando emitieron en Canal Cocina el programa ORIENTAL Y TAL, estas dos recetas son de Hung Fai y os puedo decir que a cada cuál más rica.

En casa no se había comido nunca comida oriental (a mi me gustaba, pero a mi marido no) y siempre tenía ese recelo, con el plato de hoy se ha terminado de convencer de que la comida asiática está muy rica, eso sí, me ha dicho que siempre que la comamos hecha en casa se la comerá, jejejeje, este hombre.

INGREDIENTES PARA LOS ROLLITOS DE TEMPURA DE CERDO CON CEBOLLAS TIERNAS (Para 4 personas)

450 gr de lomo de cerdo
3 dientes de ajo
2 cebollas
Aceite vegetal
Jengibre fresco
Sal
Pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA

450 ml de dashi (caldo de atún)
45 ml de salsa de soja
45 ml de mirin

INGREDIENTES PARA REBOZAR

225 ml de agua helada
140 gr de harina tamizada
1 huevo

PREPARACIÓN

Calentar el agua (450 ml) para preparar el dashi. Añadir la salsa de soja y el mirin. Cuando rompa a hervir, incorporar una cucharada de las de café de polvos dashi. Dejamos que cueza todo durante 5 minutos, y lo colamos por un chino con un paño . Reservamos el caldo que ya tenemos preparado.

Rallar los dientes de ajo y el jengibre y reservar en un bol.

Cortar la cebolla en juliana y reservar.

Cortar los filetes de lomo de cerdo muy finos, tenemos dos opciones, una meter el lomo de cerdo en el congelador y estando semi-congelado nos será más fácil cortar o cortarlo lo más fino que podamos y aplastar con un mazo de cocina (que ha sido como yo lo he hecho)

Disponemos sobre los filetes un poco de la cebolla cortada en juliana, enrollamos y le ponemos un palillo (previamente mojado para que no se queme). Vamos haciendo esto con cada uno de los filetes.

Preparamos la masa para rebozar, en un bol batimos el huevo, añadimos la harina tamizada y por último el agua helada, removemos todo bien hasta que tengamos una masa sin grumos.

Pasamos los filetes por harina, sacudimos bien para quitar todo el exceso y pasamos por la masa que habíamos preparado, freimos en aceite caliente y mantenemos la temperatura a fuego medio para que se cocinen bien por dentro.

Cuando los vayamos sacando, los iremos poniendo sobre un plato con papel absorvente e iremos retirando los palillos y salpimentaremos.

Echaremos en un cuenco la salsa dashi que teníamos reservada y le añadiremos el ajo y el jengibre rallado. Servimos todo esto acompañado de unos gajitos de limón.





INGREDIENTES PARA EL ARROZ YAKIMESHI (Para 4 personas)

350 gr de arroz jazmín (arroz largo)
1 zanahoria
1/2 puerro
1/2 calabacín
2 huevos
8 langostinos
320 gr de carne de buey
Sal
Pimienta
40 ml de salsa de soja
20 ml de salsa de sake
Aceite de oliva


PREPARACIÓN

Primero herviremos el arroz (siempre siguiendo las indicaciones del fabricante). Cuando esté cocido reservamos.

Pelamos los langostinos y quitamos la tripa.

Cortar el lomo del buey en tacos y quitar la grasa

Cortamos las verduras (puerro, calabacín y zanahoria) en BRUNOISE

En un wok ponemos una gota de aceite e incorporamos las verduras, las salteamos y las ponemos en un lado del wok, añadimos los huevos, dejamos que cuajen y mezclamos con las verduras, añadimos la carne, rehogamos y añadimos los langostinos.

Ahora incorporamos el arroz y salpimentamos y por último añadimos el sake y la soja, mezclamos todo bien y está listo para servir.

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FIDEOS AL ESTILO SINGAPUR

Con esta receta participo en el PRIMER CONCURSO DE COCINA ASIATICA.

Bueno el concurso lo conocí gracias al blog de CAROL, y dije uys después de mi última compra tengo que empezar a usar todo.

Y bueno que mejor manera que participando en un concurso ¿no?

INGREDIENTES

300 gr de fideos de arroz

600 gr de langostinos o gambas

350 gr de lomo de cerdo o de pechuga de pollo

1 cebolla

1 calabacín

1 zanahoria

100 gr de brotes de soja

30 gr de curry en polvo

15 gr de azúcar

Sal

Pimienta

40 ml de salsa de soja

Aceite vegetal (yo he utilizado aceite de sésamo)

2 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Pelar los dientes de ajo y picar en juliana, hacer lo mismo con la zanahoria, la cebolla y el calabacín. Cortar la carne en tiras.

Cocer la pasta en agua hirviendo hasta que esté hecha (seguir las instrucciones que te ponga en la caja) la que yo utilizé se hizo en 4 minutos. Una vez cocida, escurrir y pasar por agua fria para cortar la coción.

En un wok echar un poco de aceite, saltear el ajo, posteriormente la cebolla, añadir la zanahoria y por último el calabacín. Poner a un lado de la sartén y en el otro poner la carne, freir todo bien y mezclar, añadir los langostinos o gambas salpimentados.

Por último añadir la SALSA DE SOJA, los brotes de soja, el azúcar, el curry y por último los fideos de arroz, mantener al fuego durante unos minutos y servir.

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GUO-TIE (Empanadillas de berenjena frita con carne picada)

Bueno esta receta se la vi hacer a Hung Fai en su progama ORIENTA Y TAL de Canal Cocina, y desde que la ví me quedé prendada y con mil ganas de hacerla.

Así que bueno aunque sea con la mitad de los ingredientes yo la he hecho. Próximamente iré a Madrid y me acercaré a una tienda que el mismo Hung Fai me ha dicho, compraré todo lo que me hace falta y la volveré a repetir en condiciones.

Hoy la hice a mi manera (por la cosa de no tener todos los ingredientes) y han volado del plato, no han durado un asalto, así que no quiero imaginar cuando le ponga todos sus ingredientes.

INGREDIENTES

2 berenjenas
Aceite vegetal
20 ml de aceite de sésamo
1/2 cebolla
200 g de carne picada
1 cebolleta
1 yema de huevo
1 cuchara de postre de sake
1 cuchara de postre de salsa de soja
1 cuchara de postre de mahonesa
1 diente de ajo
Jengibre fresco
Sal

Para rebozar:

110 ml de agua
1 yema de huevo
60 g de harina

Para la salsa:

140 ml de dashi (caldo de atún)
40 ml de salsa de soja
40 ml de mirin

PREPARACION


Lo primero que dejaremos hecho será la salsa de atún. Para ello, mezclamos el dashi con la salsa de soja y el mirin. Lo ponemos a calentar en un cazo para que reduzca un poco. Después apagamos el fuego y la reservamos.

Pelamos el jengibre y lo picamos. Hacemos lo mismo con el ajo y la cebolla y la parte verde de la cebolleta. Lo mezclamos todo en un bol. Añadimos sake, salsa de soja, 1 yema de huevo, mayonesa, aceite de sésamo y la carne picada. Lo mezclamos todo bien y lo salpimentamos.

Cortamos la berenjena en lonchas finas, porque tienen que ser maleables.

El siguiente paso es preparar la masa para rebozar las empanadillas. En un bol ponemos 1 yema de huevo, la harina y el agua. Removemos bien hasta que se forme una masa homogénea. Compensamos las cantidades hasta que tenga la consistencia de una masa para crepes.

Rellenamos las lonchas de berenjena con el relleno que hemos preparado y las cerramos con un palillo mojado (para que no se queme en la sartén).

Rebozamos las empanadillas en la tempura y las freímos en aceite caliente, más o menos a 150º C. Las sacamos, las escurrimos en papel absorbente y les quitamos el palillo.

Para emplatar, ponemos una cama de lechugas variadas y encima colocamos las empanadillas. Acompañamos con la salsa en un cuenco.

VARIACIONES: Yo como no tenía sake, ni mirin, ni dashi, la salsa no la he hecho

El aceite de sesamo lo he sustituido por aceite de girasol y a la mezcla le he incorporado unas pocas semillas de sésamo.

Y en lugar de acompañarlo de lechuga, lo he acompañado de unos brotes de rabanito.

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TERNERA CON PIMIENTOS, ESTILO ORIENTAL

El otro día vino Mar, a hacer una visita a nuestro blog, gracias, todo un placer verte por aquí. Y bueno al ver mi receta de rollitos y arroz me sugirió pasarme por su blog y ver la que ella había hecho de ternera y pimientos. Y bueno allí que fui y tanto me gustó que anoche la hice para cenar, y en casa trinfó el plato. Gracias Mar.

Pues ahi van los ingredientes y los pasos a seguir

INGREDIENTES

600 g filetes de ternera de buena calidad
3 pimientos de freir medianos
2 cucharadas llenas de maicena
1 1/2 cucharada de salsa de soja
6 cucharadas de aceite de sésamo o de girasol
1 trocito pequeño de guindilla
9 cucharadas de caldo
9 cucharadas de vino fino o blanco
pimienta y sal

PREPARACION


Cortar la carne en tiras finitas y echarlas en un bol junto a la maicena, la pimienta y la salsa de soja, mezclar bien y dejar macerar.
Calentar la mitad del aceite en una sartén, echar los pimientos cortados en tiritas finas junto a la guindilla picada y saltear unos 3 minutos. Retirar y reservar.
Echar las tres cucharadas de aceite restantes a la sartén y añadir la carne, saltearla unos minutos. Reincorporar los pimientos y saltear todo junto unos minutos más.
Añadir los demás ingredientes menos la sal y dejar otros minutos y en el ultimo minuto echar la sal.
Servir muy caliente con arroz tres delicias o lo que más os guste


NOTA:

Si no tenéis ni aceite de sésamo ni girasol, hacerlo con el de oliva no pasa nada....
Si no tenéis caldo podéis diluir 1/2 pastilla de caldo en agua caliente y listo...
Tiene que quedar una salsa espesita....

No he cambiado nada de lo que escribió Mar, porque la he hecho idéntica a como ella la hizo

ARROZ 3 DELICIAS Y ROLLITOS DE PRIMAVERA

El domingo pasado, se me antojó comida china, pero en plan casero, así que bueno me puse manos a la obra, el final no fue malo del todo, aunque espero que para la siguiente vez me quede mejor.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS, PARA EL ARROZ

3 o 4 puñados de arroz (yo utilizé el largo)

1 zanahoria

3 o 4 puñados de guisantes (naturales o congelados)

2 huevos

100 gr de gambas (yo en esta ocasión no las utilizé, porque no tenía en casa)

2 lonchas de jamón cocido

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir el arroz en agua con sal, el tiempo que el fabricante indique, de lo contrario, dejar el arroz al dente.

En otro cazo hervir primero la zanahoria (pelada y entera) por eso de que es más dura, y posteriormente los guisantes. Cuando ya esté blandita la zanahoria la cortamos en trozitos no muy grandes.

Una vez que esté todo lo anteriormente dicho preparado, ponemos en un bol, y añadimos el jamón york picado en lonchas finas.

Por otro lado utilizamos 1 cucharada de aceite para hacer una tortilla de francesa muy finita, a la que añadiremos un poco de sal y un poco de azúcar, no excederse con el azúcar, tiene que quedar como si fuera un crep, de modo que si ves que te va a quedar muy gruesa es mejor que hagas 2 finas en lugar de 1 gruesa.

Cuando ya tengamos hecha la tortilla, dejamos templar y cortamos en tiras finas y añadimos al bol donde teníamos el arroz.

Y con la última cucharada de aceite sofreimos las gambas un poquito, ahora es el momento de incorporar todo lo del bol a la sartén, refreimos un poco, y listo para servir.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS PARA LOS ROLLITOS DE PRIMAVERA

4 hojas de repollo

1 zanahoria mediana

3 o 4 puñados de brotes de soja

media cebolla

100 gr de carne picada

1 puerro

Sal

Aceite de oliva

Obleas para rollitos de primavera (Yo las compré en Carrefour)

PREPARACIÓN

Primero cortamos en juliana fina, las hojas de repollo, el puerro y la zanahoria, cuando ya lo tengamos todo, las ponemos a blanquear.

Escurrimos y reservamos para que pierda todo el agua, y disfrutamos del brillo que le queda a la verdura.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar, cuando ya la tengamos pochadita es el momento de añadir la carne picada.

Juntamos todos lo ingredientes que hemos cocinado.

Para hacer los rollitos de primavera hay que seguir las instrucciones del fabricante de las obleas, en mi caso, tuve que sumergirlas en agua caliente y luego ponerlas sobre un paño húmedo para ir rellenándolas, eso sí hay que darse mucha prisa, porque enseguida se quedan pegadas.

Yo las freí en abundante aceite caliente por espacio de 3 o 4 minutos, de hay ese color tan pálido que tienen, pero el sabor era inmejorable, tanto que mi hija me ha dicho que no le vuelva a comprar rollitos congelados, que agradecida es ella, me encanta.

La próxima vez que los haga, que será este fin de semana, los haré en el horno, sólo para tostar la oblea, porque como el interior del rollito está bien cocinado.

Bueno y eso es todo por hoy, espero que sea de vuestro agrado esta entrada

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SALTEADO DE VERDURAS ORIENTAL

Hoy me apetecía algo ligerito, y a la vez rico, así que nada más fácil que unas verduritas y algo de carne.

Así que nada dicho y hecho.

INGREDIENTES

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
3 filetes de pollo
sal
pimienta
Salsa de soja
Aceite

PREPARACIÓN

Por un lado los filetes de pollo, los cortamos en tiras y salpimentamos, los salteamos en una sartén hasta que estén bien doraditos.

Por otro lado, los pimientos los cortamos en tiras al igual que los filetes, y los salamos, los freimos en una sartén con muy poquito aceite, y cuando empiezen a dorarse, incorporamos los filetes y la salsa de soja, rehogamos un poquito y servimos.

Como veis no tiene complejidad ninguna y además de ser un plato colorido es muy rico. Con deciros que hasta la peque se ha comido un gran plato.