BACALAO EN PAPILLOTE

Buenos días de Lunes ¿Qué tal el finde?

 Hoy vengo con un plato de pescado, en este caso en PAPILLOTE.

Esta técnica culinaria proviene de Francia, con esta técnica los alimentos se cuecen en su propio jugo y con el vapor que se desprende el objetivo es que los alimentos conserven mejor el aroma y el sabor.

Los alimentos cocinados así mantienen su humedad y conservan sus vitaminas, a diferencia de cocinarlos hervidos que pierden multiples propiedades. También consiguen un intenso sabor al cocinarse cerrados.

Esta técnica consiste en envolver los alimentos generalmente en papel de aluminio, aunque alguna vez también suelen cocinarse con papel de estraza y se cocinan a temperatura media. En algunos paises también suelen cocinarse en hojas vegetales.

A la hora de realizar el papillote, habrá que tener en cuenta que todos los ingredientes que vayamos a utilizar necesiten el mismo tiempo de cocción y así obtendremos el MEJOR RESULTADO !!!

El modo de conseguir una buena cocción es cerrar bien el paquete para que no pueda abrirse en ningún momento de la cocción. La temperatura ha emplear serán 180º y el tiempo, depende de lo que vayamos a cocinar, se estima entre 15 y 30 minutos.

Y el pescado que hoy cociné es Bacalao, el bacalao es un pez migratorio, vive en mares fríos del norte y por lo general suelen ser de un tamaño pequeño, aunque ... en alguna ocasión alcanzan hasta los 100 kg.

El bacalao es un pescado muy apreciado, tanto por su carne, como por el aceite de su hígado.

El aceite de su hígado es rico en ácidos grasos Omega-3, en Vitamina A y en vitamina D.

Antigüamente, a los niños se les suministraba este aceite crudo como complemento alimenticio para la fijación de calcio en los huesos.

Y bueno vamos ya con la recetilla. 

INGREDIENTES

4 patatas de tamaño medio
sal
tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva HOJIBLANCA

PREPARACIÓN

Lavamos bien las patatas y pelamos. Con un pelador de patatas sacamos unas lascas de patatas y mezclamos con el aceite, el tomillo y la sal. Amontonamos en forma de nidos y llevamos al horno durante 15 minutos a 190º

INGREDIENTES PARA EL BACALAO

2 filetes de bacalao

media cebolla

medio pimiento

2 hojas de laurel

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Yo coloqué primero el pimiento cortado en aros, encima el filete de bacalao, luego la cebolla, el laurel y salpimenté.

Cerramos bien por todos para que se cocine en perfecto estado.
Metemos en el horno durante 20 minutos a 180º

Y tendremos listo nuestro plato

Las patatas en su punto exacto

Y el pescado en su punto de cocción.

Fijaros todo el jugo que soltó el pescado, eso es porque se encontraba muy bien sellado el papel de aluminio. Simplemente escurriremos y estará listo para comer.

Los lomos son sensacionales.

Espero que os haya gustado

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Pizza de avena.

Estoy muy animada esta mañana, igual se debe a que ayer por la noche me fui de compras por Internet y me gasté una pasta en cositas para mi cocina!!! Llegan tiempos de investigación y sorpresas!!! jajajjaa

Quería responderle a Aire, la pregunta que me dejaba en la entrada de los Muffins, sobre las tortuguitas de chocolate. He intentado mandárselo en un comentario a su blog, pero o mi ordenador anda tonto, o no se que pasa que no me dejaba. Así que se lo cuento por aquí y así os enteráis todos! Ella me preguntaba, donde compré esas tortuguitas. Pues Aire, las compré en el corte inglés, en la semana Mexicana, pero seguramente las encuentres igual en el super de allí, porque muchas veces mantienen los productos a la venta. Suerte!!!

Hoy os traigo una receta que os va a encantar!!! Me la ha pasado mi amiga Bea, porque sabe que me paso la vida a dieta, y que de vez en cuando me entra esa ansiedad por comer lo que llamamos comida basura, y claro... Como lo podíamos solucionar? Pues con esta pizza ligh total!!.
No solo no engorda, si no que está buenisima, y si no, lo probáis y luego me lo contáis!! Pero os adelanto que vais a sorprenderos tanto como yo, y ya no solo con el sabor, si no también con la textura... Está claro que en cuanto a cocina me queda aun mucho por descubrir!!!

Vamos entonces con la receta de hoy???

Ingredientes para la base:

-2 Cucharadas de Avena.
-2 Cucharadas de Trigo (de hervoristería en polvo)
-2 Cucharadas de semillas de lino dorado.
-1/2 Yogurt desnatado natural.
-Un poco de queso de untar San Millan 0%
-1 Huevo (Siempre casero)
-Sal.

Para el relleno:

-Una cucharada de salsa de tomate casero.
-Pechuga de pavo en lonchas.
-Queso de untar San Millan 0%
-Orégano.
-Taquitos de queso fresco.
-Cebolla

Bueno, ya sabéis que las pizzas, y este tipo de platos, se pueden completar con los ingredientes que más os gusten. Yo usé lo que tenía por casa, y a la vez cosas que no engordaran. Dejar volar vuestra imaginación, pero sobre todo probarla!!!

En un bol, echamos todos los ingredientes de la base de la pizza, y los revolvemos muy bien para que se integren. Sí, así de fácil!!!
Cuando ya estén integrados los echamos en una sartén, y hacemos como una tortita, vuelta y vuelta. Hasta que lo tengamos bien dorado por los dos lados.
Echo esto, dejamos enfriar un poco la base, para que no se nos rompa al estar caliente. Y empezamos a montar nuestra Pizza de avena.
La untamos con el queso san millan, le ponemos las cucharadas de tomate natural casero, las lonchas de pavo, la cebolla y el queso fresco cortatidos, y espolvoreamos con orégano al gusto.
Metemos en el horno, unos 8 min. Yo en mi horno, tengo una opción especial para pizzas, así que lo reguláis dependiendo del horno. Y listo para saborear!!!
Probarla por favor!!! Y luego me contáis. A mi me encantó, y me sorprendió muchisimo!!!! Así que espero que mi amiga Bea, me siga pasando recetas tan ricas como esta!!!