CHAMPIÑONES RELLENOS

Pues nada esta receta es muy sencilla, pero aún así voy a participar con ella en el concurso de LA COCINA DE JAVI e ILOVEACEITE

Es una tapita muy rica o un 2º plato muy interesante.

INGREDIENTES

6 champiñones grandecitos

1/2 cebolla

1 pimiento verde

3 lonchas de bacon

aceite de oliva

Sal

50 gr de harina

50 gr de mantequilla

500 litro de leche

Nuez moscada

1 huevo

Pan rallado

PREPARACIÓN

Limpiamos los champiñones y les quitamos el tronquito, lo limpiamos bien y lo cortamos en trozitos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento.

En una sartén rehogamos bien las verduras con un chorrito de aceite de oliva, cuando estén tiernas incorporamos el bacon y mantenemos al fuego hasta que esté doradito.

Hacemos una bechamel en un cazo, incorporamos primero los 50 gr de mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva, posteriormente añadimos la harina y tostamos bien para quitarle el sabor a crudo, calentamos la leche en el microondas e incorporamos al cazo (ya fuera del fuego) mientras removemos con unas varillas, de nuevo llevamos al fuego, la mantenemos durante unos minutos y añadimos un poquito de sal y nuez moscada.

Ahora incorporamos las verduras y el bacon a la bechamel

Rellenamos los champiñones con la bechamel y dejamos enfriar (probablemente nos sobre bechamel, así que si tenemos más champiñones los rellenamos y si no hacemos unas croquetas, estarán buenísimas, eso sí, si conseguis mantener intacta la bechamel) jajajaja, digo esto porque mi hija en cuanto la vió se tiró a por ella y no quedó ni gota.

Por último pasamos por huevo y por pan rallado y freimos en aceite de oliva, mantenemos al fuego durante 5 o 6 minutos mientras le vamos dando vueltas para que queden doraditos por ambos lados. Sacamos a un papel absorvente y listos para comer.

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