BOCADILLO ESPECIAL

El otro día compré unos panes redonditos con la idea de preparar unos huevos a la Benedictina, pero por falta de tiempo no los he hecho y los panes se me iban a poner duros.

Esta noche tocaba para cenar unos filetes de pollo a la plancha con una ensaldita, pero .... pensando en los panes, dije pues voy a hacer unos bocadillos, y listo, aquí están, rápidos y ricos.

Para no variar mi niña que es "mi conejillo de indias" ha disfrutado comiendose este bocadillo, y para mí ese es el mejor regalo, ver como disfruta comiendo.

Y ya de paso, pues voy a ver si hay suerte y participo en un concurso que promueve LA COCINA DE JAVI y ILOVEACEITE

INGREDIENTES PARA 2 BOCADILLOS

3 filetes de pollo (1 y medio por bocadillo)

2 chámpiñones grandes

media cebolla grande dulce

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

Vinágre de módena

2 cucharadas de azúcar

2 lonchas de bacon

2 trozos de queso (rulo de cabra)

2 panes redondos

PREPARACIÓN

1º Tostamos el pan (o bien en el horno o en una sartén)

2º CARAMELIZAMOS LA CEBOLLA

3º Con el aceite y la mantequilla que nos ha sobrado de la cebolla, hacemos los champiñones, no los haremos mucho para que no se queden churrascados, lo importante es que queden tiernos.

4º Apartamos los champiñones y hacemos en la misma sartén los filetes de pollo salpimentados

5º Ahora hacemos el bacon

6º Metemos el pan en el horno con 2 trozos de queso de rulo de cabra y gratinamos.

7º Ahora es el momento de montar los bocadillos, añadimos la cebolla caramelizada, luego el bacon, luego los filetes de pollo, luego el champiñón y por último el copete de arriba del pan con el queso gratinado.

8º Acompañamos de una ensalada y tenemos lista una rica cena.

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