Vieiras a mi manera!!!

Si hablo de Galicia, la mayor parte de la gente enseguida piensa en marisco, y aunque no es el unico producto que explotamos, si es uno por el que más nos conocen. Vivir del mar es muy duro. Conozco a muchas familias de marineros, muchas mujeres en casa, solas, criando a sus hijos mientras sus maridos salen al mar a faenar. Pueden estar fuera días, semanas o incluso varios meses sin ver a sus familias, y todo por traer a casa el sustento necesario para sacar a los suyos adelante. No es facil ser mujer de marinero, os lo puedo asegurar! Por eso el marisco tiene que tener un precio que pague ese esfuerzo tan grande, y por desgracia, por mucho que nosotros paguemos en los mercados y plazas, los que hacen el peor trabajo son los que menos cobran, pero bueno, esto también pasa en otros sectores, como el lácteo o el agricola...
Siempre me enorgullece hablar de productos Gallegos, y cuando son productos innovadores y de alta calidad aun más. Ese es el caso de la empresa "Grupo Elivo" , una empresa gallega que ha sacado al mercado el vino son alcohol y con un sabor excelente. Este tipo de producto está genial para todas esas personas que por un motivo u otro han tenido que dejar el alcohol de lado, sin tener que renunciar a una copa entre amigos pueden disfrutar de este excelente producto.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha demostrado que el consumo moderado de vino es beneficioso para la salud. Los beneficios del consumo de vino son varios:

•Reduce el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares.
•Ayuda a combatir el envejecimiento gracias a su contenido en resveratrol y otros polifenoles.
•Reduce los riesgos asociados con el colesterol (LDL).
•Mejora el aspecto de la piel, manteniéndola más joven y tersa.
Para obtener estos efectos derivados del consumo del vino es necesario consumir cantidades superiores a las recomendables debido al contenido alcohólico de este producto. El consumo de vino tiene que ser moderado para evitar los problemas asociados al consumo de alcohol, que superan a los beneficios indicados anteriormente, por ejemplo, provoca problemas cardiovasculares, ansiedad, enfermedades hepáticas, incrementa el riesgo de tumores, etc. Para solventar esta situación Élivo ha creado LA EVOLUCION DEL VINO.
Los vinos DESALCOHOLIZADOS de Élivo conservan todas las bondades del vino y evitan los inconvenientes del consumo de alcohol, ya que en el proceso de desalcoholización no se pierden flavonoides, taninos ni polifenoles, las moléculas bioactivas responsables de los beneficios indicados anteriormente.
Los vinos de Élivo se dirigen a una sociedad cada vez más preocupada por su salud y que no quiere renunciar al placer de saborear un buen vino o el placer de poder compartir la cultura y el ritual asociado a este producto con miles de años de tradición. Además de ser idóneo por sus beneficios para la salud, nuestros vinos sin alcohol, también están especialmente recomendados para aquellos consumidores a dieta o que no pierden de vista el cuidado de su línea o figura debido a su bajo contenido en calorías. Los vinos sin alcohol de Élivo pueden llegar a contener un 80% menos de calorías que la mayoría de los vinos con gradación alcohólica.
Con los vinos DESALCOHOLIZADOS de Élivo deseamos que pueda paladear el placer del buen vino en cualquier ocasión, a cualquier hora, y en cualquier momento, ya sea durante su jornada de trabajo habitual, en compañía de los suyos, o para aquellas ocasiones especiales. Comparta salud y sorprenda con un producto especial creado para disfrutar y para cuidarse.

Producto elaborado con uvas de las variedades tempranillo, garnacha, verdejo, airén, macabeo y albariño.

La edad media de los viñedos es de 20 años y se desarrollan sobre suelos con déficit hídrico, lo que potencia los aromas afrutados y concentra el sabor.
La elaboración del producto pasa por la fase de recolección de uvas de forma manual, la vinificación con maceración media y la fermentación en depósitos de acero.
Se obtiene un vino de bonito color cereza violáceo típico de la garnacha, de capa media que sugiere cuerpo y juventud.
En aroma se aprecian los fondos varietales con amplia sensación aromática y complejos aromas frutosos, con ligeros recuerdos a frutas del bosque.
De paso suave y redondo en boca, con un ligero carácter frutal, mantiene un perfecto equilibrio.
Un vino con gran suavidad y carnosidad al tomarlo
Proceso de desalcoholización
El vino de partida es filtrado posteriormente precalentado en un intercambiador de placas desde los 2ºC hasta la temperatura de desalcoholización, que esta entre los 30ºC y los 35ºC
El vino pasa a una sección de separación y rectificación donde la presión se incrementa y se produce la separación entre el vino y el alcohol.
Mediante un sistema de recuperación se consigue reincorporar los aromas del vino, obteniendo un producto con todas las características del vino de partida excepto el contenido en alcohol.
La desalcoholización se realiza por un proceso físico, sin que intervenga ningún producto químico ajeno al propio vino, por lo que el resultado es un producto natural, saludable y de alta calidad.

Ingredientes para las vieiras:
-12 vieiras.
-6 Cebollas.
-4 Pimientos rojos.
-Jamón picado Espuña.
-Perejil.
-1 Vaso de vino blanco Elivo.
-1 Limón.
-Pimentón dulce.
-Pan rallado.

Limpiamos las vieiras. Salamos y las dejamos macerar en un plato rociadas con zumo de limón.

Cortamos las cebollas pequeñitas y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando estén doradas añadimos el perejil cortadito pequeñito y el vaso de vino blanco Elivo.

Mientras el vino reduce, vamos lavando y cortando los pimientos y el jamón. Agregamos a la cebolla y cuando los pimientos estén casi echos, cortamos en trocitos pequeños la carne de las vieiras y las incorporamos a la mezcla.

Dejamos hacer unos cinco minutos más, comprobamos de sal, y le agregamos el pimentón dulce.

Disponemos la mezcla en las doce conchas de vieira, y espolvoreamos de pan rallado. Metemos unos 5 min, al horno a gratinar y servimos calientes.

Hay quien pone una lonchita de jamón sobre la concha de vieira, y sirve el rustido por encima espolvoreado con el pan rallado, pero eso os lo dejo a vuestra elección.

Las recetas de Vieiras que conozco, cocinan la carne de la vieira entera, yo siempre la troceo, porque me gusta saborearla en cada bocado, pero esto es otra de las cosas que cada uno debe adaptar a los gustos de sus invitados.
Espero que os haya gustado el plato!!! Por supuesto lo acompañamos de Vino blanco Elivo y celebramos una cena de dioses!!! Este es uno de nuestros platos favoritos, y que hacemos muy a menudo!!!
Vosotros las hacéis así?