Ghandi cookies!!

Bueno pues aquí os traigo otro cargamento de galletas!!! Se llaman Ghandi cookies porque están echas especialmente para mi amigo Gandi. Yo soy de las que pienso, que los que aprecian y valoran nuestros comienzos en la cocina, deben ser premiados con nuestros avances y nuestros logros.
Cuando uno aprende, no siempre le salen las cosas ricas o con buena apariencia, y siempre hay alguien que te piropee aun tú sabiendo que no está todo lo bien que deseas... Bueno pues después de alguna que otra hornada de galletas, Gandi es ese amigo que desde el primer día me ha dicho lo buenas que estaban, o me ha pedido que hiciera más...Así que el sábado le llevé una hornada especial, las hice con todo el cariño del mundo, las rellené y conviné los colores para que se vieran bonitas, y luego las envolví con lacitos para que parecieran las mejores galletas del mundo...y este es el resultado!!!





He echo de dos tipos, unas de sabor a limón, y otras con sabor a chocolate. A mi me gustaron más las de limón, pero mi marido, y el propio Gandi se decantan por las de chocolate... Mi problema es que no me gusta demasiado el dulce, para una me valen, pero dos o tres sería demasiado! Aunque lo que sería demasiado es más bien comerse dos o trs de una atacada, al menos para los kilillos que se le ponen a una en la barriga, y eso sí que no puede ser...Me pesa la culpa, así que yo mejor cato y regalo!!!



Para las de Chocolate:
Pues estas fueron improvisadas y muy faciles de hacer. Porque resulta que tenia un bizcocho de chocolate desmigado en el congelador, y me acordé de el.

-Bizcocho de chocolate con pepitas o virutas en medio.
-Una tableta de chocolate negro.
Y ya está!!! Fundí el chocolate a baño María, y cuando lo tenía listo, le incorporé las migas de biscocho. Amasé hasta obtener una bola con toda la masa, y formé las galletas, dandole forma redondeada y aplanandolas con la mano.
Al horno diez minutos precalentado a 180ºC y ya tenemos nuestras cookies!!!

Para el relleno:
-Chocolate blanco.
-Colorante.
-Azúcar glas.

Fundí el chocolate y le incorporé el colorante hasta conseguir el color deseado. Con el azúcar glass fuí buscando el punto de espesor necesario, hasta que quedó consistente para meter en una manga pastelera y darle forma.
Aunque pensé que esta mezcla sería dulce, dulcisimaaaa, estaba de vicio!!! Vamos que me rechupetee los dedos para que no se desperdiciara nada!!!

Cuando las galletas estén frias, rellenamos con ayuda de la manga pastelera, juntando dos galletitas para hacer tipo sanwich.



Para las galletas de limón:
-160grm de harina
-50grm de mantequilla en pomada.
-100 grm de azúcar moreno.
-1 cucharada sopera de zumo de limón.
-La ralladura de un limón.

Precalentar el horno a 180ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos la cucharaza de zumo de limón y la ralladura hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporamos la harina y después amasamos con las manos hasta conseguir una textura blanda.
Formamos las galletas, bien haciendo bolas con pequeñas porciones o con los cortapastas, e introducimos al horno 15 min.

Dejamos enfriar las galletas y luego las rellenamos con el mismo relleno que usamos para las de chocolate.

A comer!!! bufff estaban buenisimas!!!



Para envolverlas, usé papel celofán transparente, e hice paquetitos atandolos con lazos de colores. Hay que esperar a que las galletas y el relleno estén bien frios para que no se estropeen, por lo demás sin problemas!!!

Bueno y que? Os han gustado??? A mi me han encantado!!!

Hemos vuelto a cambiar la cabecera del blog, que os parece esta? Os gusta? Yo creo que esta es muy bonita, aunque vuestra opinión como siempre cuenta, y mucho!!! Venga que podeis rajar!!! Muacckkkk