BIZCOCHO DE LIMÓN Y CRÈME FRAÎCHE

Aquí estamos de nuevo y con otro dulce, aunque eso sí, menos "empalagoso" que la tarta que os traje anteriormente.

Tenía en la nevera rondando una tarrina de crème fraîche* (yo la suelo comprar en Mercadona o Carrefour, vamos que hago esta aclaración por si no habeis oido hablar de la crème fraîche, para que no os creais que es dificil de encontrar) del otro día cuando hice la
TARTA SHEETCAKE DE TEXAS y no quería que se me echara a perder, que no está la economía como para ir tirando comida. Así que me puse a buscar que hacer con ella, y descubrí un bizcocho del blog de cocina CON PAN Y POSTRE y la verdad no quise buscar más, me gustó este bizcocho !!!!

Este bizcocho es el típico bizcocho de limón, pero ........ con la diferencia que en lugar de yogurt natural lleva la crème fraîche, que a mi humilde parecer "engalana" este bizcocho, dándole una textura riquísimaaaaaaa.

Así que si quereis probarlos os insto a que lo hagais y luego me conteis, porque de verdad que os va a encantar la suavidad y lo jugoso que queda este bizcocho, y si no, a las pruebas me remito.








INGREDIENTES

230 g de harina de repostería
3 huevos
200 g de crème fraîche
180 g de azúcar
80 g de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de un limón
mantequilla para embadurnar el molde


PREPARACIÓN

Lo primero y más importante como siempre, poner el horno a calentar a 180º

Batir los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen (esto quiere decir hasta que suba la mezcla).

Luego vamos añadiendo el aceite poco a poco, en hilera, añadimos la crème fraîche, y por último la esencia de vainilla.

Removemos todo bien, e incorporamos la harina y la levadura (que previamente habremos tamizado) por último añadimos la ralladura de la piel del limón. Aquí se supone que tenemos que remover hasta incorporar toda la mezcla, con movimiento suaves, como envolviéndo la masa, para que el volumen no baje, pero .... a mí se me olvidó este paso y yo la incorporé con la varilla en la Kitchen Aid, y a mí favor diré que no quedó mal y que la masa subió, quizás es porque le di poca velocidad.

En este momento tenemos que añadir la masa a nuestro molde que previamente hemos engrasado con la mantequilla y espolvoreado con harina.

Lo metemos en el horno durante 40 minutos a 180º (yo esta vez lo puse con la función arriba+abajo) se supone que en este tiempo el bizcocho se ha tenido que hacer, pero como siempre el palillo nos dirá si está bien cocido por dentro. Ya sabeis, meteis un palillito y si sale limpio está en su punto.















* DE CRÈME FRAÎCHE

Crème fraîche o crema fresca, es una crema, blanca, grasa (30–40 % Grasa y un 15% de lactosa) y ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene. Es, sin embargo, menos amarga y más grasa que la crema agria que se le asemeja. Crème fraîche es una expresión en francés que traducida literalmente significa crema fresca. Originariamente la crème fraîche era una especialidad francesa pero hoy se ha extendido a lo largo de Europa y es muy empleada en sus cocinas, siendo muy fácil adquirirla en forma de tarrinas en la mayoría de los supermercados. Existen distribuciones comerciales especiales con menos contenido de lactosa para aquellas personas que padezcan intolerancia a la lactosa.