TORRIJAS

Bueno pues nos queda nada y menos para Semana Santa ¿verdad? y por Madrid se estilan mucho las Torrijas, ¿qué es lo qué se come en vuestras ciudades? Las Torrijas tienen historia y bueno os voy a hablar un poquito de ella, porque no va a ser todo comer comer ¿no? Pero antes deciros que esta receta la presento a un concurso que me acabo de encontrar por la red. Es una contribución al HEMC#53 Y ahora ya vamos a por la historia de la Torrija La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hazer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos). Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. La torrija por su aspecto emula un pedazo de carne que durante la cuaresma está prohibido comer según la tradición católica. Variantes Torrijas sin huevos ni lácteos.Existen múltiples variantes, comenzando por el pan, que puede ser corriente o prepararse especialmente para elaborar torrijas, hoy en día es muy habitual encontrar esta opción en las panaderías que ofrecen un gran pan en forma de barra elaborado con harina refinada (antes se denominaba pan bombón). Algunas recetas sustituyen el vino por leche, y otras prescinden del agua, mojando las torrijas sólo en miel caliente. Con frecuencia se acompañan de canela y clavo. Algunas variantes emplean cáscara de limón o naranja rallada para aromatizar la leche y para el rebozado final una mezcla (en iguales proporciones) de canela en polvo con azúcar. Más recientemente se elaboran variedades vegetarianas que sustituyen la leche de vaca por leche de soja y los huevos por harinas de garbanzo, soja u otras leguminosas. Variantes internacionales En Francia se prepara, con similares características, el "pain perdu" (pan perdido), si bien éste no se fríe en aceite abundante sino a la plancha, conociéndose en Reino Unido y países de habla inglesa como "french toast". En Portugal se preparan las "rabanadas", de forma muy similar a la española. En Colombia, Chile y Ecuador se llaman "tostadas francesas" y en la frontera norte de México "pan francés". En Argentina y Uruguay existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en estos países "torrejas"», se humedece con leche miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fríe, luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar. Bueno pues dicho todo esto, ahora vamos con la receta. ¿os parece? Así es como se han hecho en mi casa siempre. INGREDIENTES 1 barra de pan (yo usé una comprada, especial para torrijas) pero puede usarse pan bimbo o pan del otro día. Medio litro de leche 1 cáscara de naranja 3 huevos 5 cucharadas sopera de azúcar 1 cucharada sopera de canela 2 cucharaditas de postre de azúcar avainillado Aceite de oliva (para freirlas) PREPARACIÓN Cortaremos el pan siguiendo las muescas que ya trae el pan hecho. Ponemos a calentar la leche con la cáscara de naranja y el azúcar avainillado. Luego iremos mojando las rebanadas de pan en la leche, las escurriremos bien, y las pasaremos por huevo batido, freimos y dejamos escurrir en un plato con un papel absorvente. En un plato pondremos el azúcar y la canela, y después de mezclarlo, rebozaremos las torrijas. Y ya está, las tenemos listas para servir, nos las podemos comer calientes o frias, como más os gusten. ¿Qué os parecen? Y aquí una fotito del corte. Espero que os hayan gustado Pd. No os podeis hacer una idea de lo que me costó hacer las fotos, ayssssssss. Cámara encendida. Cojo rebanada de pan la meto en la leche y hago foto, saco la rebanada de pan la escurro y la pongo en el plato con el huevo, me lavo las manos, hago la foto, paso la rebanada por el huevo y la meto en la sartén, me lavo las manos y hago foto, saco de la sartén y la pongo en papel absorvente, hago foto, cojo la rebanada y la rebozo por el azúcar mezclada con la canela, me lavo las manos y hago la foto. Cojo la torrija y la pongo en la bandeja, me lavo las manos y hago la foto. Ufff que estres, menos mal que la niña estaba en el cole y mi marido durmiendo jejejeje, hay veces que digo si me vieran me dirían cualquier cosa, y es que no es la primera vez que me dice mi marido que la que lio para hacer una foto, jejejeje.