HOMENAJE A CÓRDOBA

Bueno hoy os traido una entrada larga y extensa, espero que lleguéis hasta el final y disfrutéis como yo lo voy a hacer escribiendo esta entrada. Además de culturizarnos un poco os pondré dos recetitas, así que no será en balde el tiempo que me dediquéis. No sé si conocéis CÓRDOBA , si no habéis estado nunca, os recomiendo que hagáis una escapada a este maravilloso lugar, os enamorará, os embrujará, y una vez volvais a vuestros hogares, necesitareis volver. Yo por suerte bajo dos veces al año, y es que la familia de mi marido es cordobesa, y a pesar de los calores que sufrimos por allí en verano, no nos cansamos de pasear por sus lindas calles, alimentarnos de su cultura y por supuesto de su gastronomía, la cuál es muy rica y variada. Dentro de dos meses, tenemos una boda en LA MEZQUITA DE CÓRDOBA, estoy emocionada ante semejante acontecimiento. La Mezquita es un lugar privilegiado para celebrar una boda. Para los que no la conocéis aquí van 3 fotitos, no quiero tampoco agobiaros con mi albúm de fotos, jejeje.

PATIO DE LOS NARANJOS

INTERIOR DE LA MEZQUITA

FACHADA DE LA MEZQUITA

Como podéis ver es un sitio maravilloso. Córdoba es popularmente conocida por dos de sus grandes fiestas LOS PATIOS y LAS CRUCES. Yo he estado en las dos fiestas y os prometo que no se por cuál decantarme, son tan preciosas ambas que es difícil quedarte con una. Las dos fiestas se celebran en el mes de Mayo. Yo os pongo unas fotitos de la fiestas de LAS CRUCES, porque no tengo a mano ahora de los patios, tendría que escanearlas, así que si me perdonais, y estáis interesad@s pues pinchar en el enlace que os facilité antes

No me digais que no son increiblemente bellas. Aquí finaliza mi charla sobre Córdoba, os prometo que podría pasarme horas y horas escribiendo sobre esta maravillosa ciudad, pero se que entonces no leeríais mi entrada, jajajaja. Así que damos paso a las recetas ¿os parece? Las dos recetas que hoy traigo son típicas de la gastronomía cordobesa, patatas rellenas (las cuáles son típicas de BUJALANCE. De este pueblo es toda la familia de mi marido

INGREDIENTES (en esta ocasión los ingredientes son aproximados, ya que todo dependerá del tamaño de las patatas)

5 patatas 300 gr de carne picada, (3/4 de cerdo y 1/4 de ternera)

3 huevos (2 son para rebozar)

1 ajo

pimienta negra molida

sal

pan rallado

harina

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas en lonchas finas, lo ideal sería tener una mandolina, pero si tienes maña y un buen cuchillo podrás hacerlo a mano.

A continuación salaremos las patatas y las confitaremos en aceite de oliva, tendremos que dejarlas tiernas, pero nunca tostadas, así que el fuego lo más bajito posible.

Mientras se confitan las patatas, incorporaremos la carne a un bol, junto con el ajo, el perejil, la sal, la pimienta negra recién molida y el huevo.

Mezclaremos todo esto bien y reservaremos.

Una vez listas las patatas, dejamos escurrir en un papel absorvente y cuando estén frías, nos pondremos a montar nuestras patatas.

Cogeremos una patata, pondremos encima un poco de la carne que hemos preparado, hasta que cubra toda la patata, y a continuación pondremos encima otra lámina de patata. Así hasta que se nos acabe la carne.

Una vez hecho esto, las pasaremos por harina, huevo y pan rallado y tendremos nuestras patatas listas para freirlas en aceite de oliva, que previamente habremos puesto en el fuego a calentar.

Una vez doraditas (esto nos puede llevar 6/8 minutos) tener en cuenta que la carne está cruda y se tiene que hacer. Pues como decía una vez doraditas, sacaremos a un papel absorvente y estarán listas para degustarlas

Y como os había prometido ahora vamos con la 2ª receta, también típica de Córdoba, el SALMOREJO. El salmorejo es una especie de gazpacho, pero en espeso, es un plato popular. Se cree que su origen arranque del uso de trozos de pan asentado (viejo), majados con agua, sal y ajo. La palabra salmorejo parece derivar de "salmuera". El salmorejo es rico en vitamina C, en potasio, y en ácido fólico. Bueno y después de tremenda información vamos con la receta.

INGREDIENTES

7 tomates rojitos

2 dientes de ajo

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 pizca de sal

un trozo de pan duro

PREPARACIÓN

Nada más fácil como incorporar todos los ingredientes al vaso de la batidora y batirlo muy pero que muy bien. Hasta que consigamos una especie de puré.

Ahh, teneis que pelar los tomates.

El pan es mejor echar poco y si vemos que queda clarito ir incorporandoselo poco a poco.

Luego meteremos en la nevera para que esté fresquito, y en el momento de servir pondremos la guarnición por arriba y regaremos con un chorrito de un buen aceite de oliva. El salmorejo se puede acompañar de distintas "guarniciones".

Yo en este casó usé huevo cocido que rallé con un rallador y unos taquitos de jamón serrano

NOTA-1: Las patatas, una vez pasadas por harina, huevo y pan rallado, pueden congelarse. Como salen bastantes nos viene de perlas para tenerlas en el congelador para cuando nos apetezcan.

NOTA-2: Como bien he dicho el salmorejo se puede acompañar de distintas "guarniciones", podríamos ponerle huevo cocido y atún en aceite. También podemos añadirle anchoas cortadas en trozitos, o melocotón en cachitos, lo que más nos guste. Y hasta aquí la entrada de hoy. Espero que no os haya aburrido mucho.