Filloas de Alcira

Bueno, pues edito la entrada para participar con esta receta en el concurso que Sonia organiza en honor a los abuelos. Y como yo en esta me he ido de paseo entre recuerdos pensando en mi abueliña, pues como dice ella es perfecta para el concurso!! Muchas Gracias Sonia eres un cielo!!!. El blog de Sonia ya lo conoceis "Encontrar la felicidad en los pequeños detalles", y que titulo más perfecto para este concurso verdad? Si es que es precisamente esos detalles de los abuelos los que nos han regalado la felicidad durante años, aunque a veces vivimos muy deprisa y ni nos damos cuenta, y cuando lo hacemos ya es algo tarde....aisssxxx que morriña de verdad!!! Bueno pues esta es mi aportación al concurso, y los que no conoceis a Sonia ya estais pasando a saludarla ehhh!!! Y voy a mirar así que os quiero ver allí a todos!!! Creo que no hay una sola casa en Galicia, y si me equivoco me lo decís y listo!! que no tenga en la estantería el libro de cocina de Alvaro Cunqueiro.... Al menos en mi familia es así, y desde que era una niña que no levantaba más de dos cuartas, recuerdo a mi madre preparando recetas típicas de Galicia sacadas de este libro. No es de extrañar, que en cuanto me fui a vivir a mi casa, lo primero que llevé, fue mi libro de recetas gallegas, donde cuenta los guisos de las madres y las abuelas de Galicia. Donde no hay recetas gourmet, o platos decorados, sino el sabor de la tradición Gallega durante años y años!!!... Desde hace ya tiempo vengo descubriendo muchos blogs de paisan@s de Galicia, muchos de los cuales visitais a diario y me consta que os encanta, así que me siento muy orgullosa con el grupo de gallegos que andamos blogueando, y como parte de ellos, me gusta difundir mis raíces, mi tierra, mi Galicia...que por mucho que os digan de que aquí llueve todo el año y tal y tal...es mentira!!! De echo llevamos una semana que parece verano, y aparte de los paisajes verdes, de los ríos, las costas, las montañas...tenemos muy buena materia prima y muy buenas recetas... Cada zona tiene lo suyo, así que ahora que se acercan las vacaciones, aprovechar para hacer una escapada a tierras Gallegas, y si os decepciona en algo mi tierra, las quejas van a mi cuenta!!! Y todo esto para contaros, que en mi memoria está el recuerdo de mi abuela...aissxxx como la echo de menos! Mi abuela era la típica señora gallega, con mandilón negro y pañoleta, y parece que la estoy viendo arrimada a aquella cocina de leña preparándonos filloas y amontonándolas en un plato que nunca se daba llenado. Mientras ella ponía una, nosotras comíamos cuatro. Nos encantaba meter los dedos en el plato cuando ella no nos veía, o eso era lo que nosotras creíamos, pero mi abuela...aissxxx mi abueliña veía, pero miraba para otro lado... Meter las filloas así calentitas en la boca era un placer como ninguno...y meter las filloas de la abuela era un lujo que de niñas no valorabamos lo suficiente, más quien me diera poder comer ahora una de esas filloas de Alcira, que así se llamaba ella, mi siempre dulce y buena abuela...

Me pongo nostálgica hablando de mi abueliña, la echo tanto de menos...y cocinaba tan, tan bien... y eso que ella no tenía tantas historias que tenemos ahora. Ella con su cocina de leña te hacía unos callos, unas filloas, o lo que hiciera falta, y en su cocina no había ni la mitad de los bártulos que hay en la mía!!!

Pero bueno, vamos a la receta que me puedo pasar meses hablando de ella... Resulta, que hace unos días nos llegó un regalo de la vieja fabrica , y como en la Cocina de las Pinuinas todo se comparte, a mi me tocó la miel. No sabía muy bien que hacer con ella, porque la miel y yo tenemos una larga historia de peleas, lágrimas, y hasta algún que otro castigo de por medio, pero eso ya os lo contaré algún día, que si no me matáis!!! Me acordé de las filloas de mi abuela, y de como mi abuelo, que era un lambón, siempre tenía la miel a mano... así que ahí van las filloas de Alcira!!!

Ingredientes:

-4 huevos.

-3 Cucharadas de harina de centeno.

-6 Cucharadas de harina de Trigo.

-1 Vaso de agua.

-1 Vaso de leche.

-1 Cucharada de Canela.

-1 Trozo de Tocino o manteca de vaca.

-Miel La vieja Fabrica.

Se mezclan los huevos y la harina con la canela.

En un cazo se calienta la leche con una o dos cucharadas de miel, al gusto. A fuego medio, queremos que la miel se mezcle pero no que hierba la leche.

Se le incorpora a la harina y a los huevos, el agua, y la leche mielada, si es necesario en mayor o menor cantidad que la indicada para que se forme una pasta ligera.

Se pone una sartén al fuego y se unta con tocino o manteca de vaca, se vierte un cucharón de la pasta, y se forma la filloa lo más fina posible. Cuanto más fina nos quedé más rica estará. Realmente este es el paso más importante y el que dictará el éxito del postre!!. Cuando la veamos cuajada por un lado, metemos los dedos y le damos la vuelta para que se dore por el otro. Y Filloas listas!!!

Yo las rellené con nata, pero las filloas pueden ir con crema, fruta, chocolate, azúcar, miel, o nada de nada...Al gusto del consumidor!!!...

Y si me lo permitis, esta receta va por mi abueliña Alcira!!! Muaccckkk Espero que os guste!!!

(Por cierto: La receta la saqué del libro de Alvaro cunqueiro, que con tanto rollo, no se si lo expliqué bien!! De ahí es de donde la sacó mi abuela! :-P)