ALBÓNDIGAS AMARILLAS

Buenas tardes de viernes !!! Lo que hoy se preveía como un día divertido en el campo se ha "chafado" y todo porque esta semana hacía dias de primavera y hoy amaneció nublado y fresquito el día, así que ... ante un día como este ¿qué mejor que un platito de comida caliente?

Estas albóndigas las publiqué en el blog, hace año y pico, ¿quéreis verlas? pues pinchad AQUÍ , en casa es un plato que se hace siempre en invierno, es de cosecha familiar, de las recetas de la suegra. Ahhh no seais muy críticos, jejejeje, hay que ver lo que han cambiado las cosas desde que empezamos el blog. No hago las mejores fotos del mundo mundial, pero .... comparadas con las de antaño, ainsss que vergüenza, jejejejeje

Cuando esta mañana las hice enseguida pensé en publicarlas para "renovar" esas recetas con las que empezamos el blog y que much@s de vosotr@s no conoceis, así que me dispuse a sacar el "ajuar" bonito para emplatarlas, jajajaja.

Madre mía de mi vida y de mi corazón, lo que yo tengo guardado en los armarios ¿verdad Tito?

YO: Titoooooo la que tengo que liar para sacar lo que voy a usar para las fotos
TITO: Ein ?
YO: Tooo apelotonao, no tengo donde meter tanto cacharro, Titooooo las fotos de las 35 albóndigas, jajajaja
TITO: Aiss me ha recardau a mi trastero (y yo pienso será pinumamón ?? comparando mi armario con su trastero?) jajajaja jajajaja
YO: Eso es uno de los muebles tengo 3 más
YO: Después de to lo que estoy liando .... no me gustan las fotos (le mando una foto a Tito)
TITO: Kiero desoooooooooooooooooooooo  (y yo vuelvo a pensar: pues ahora te quedas sin ellas por haber comparado mi armario con tu trastero) jajajajaja

Ahora se nos une a la conversación Marta, esto es como un party line, jajajaja

MARTA: Pos a mi me encantan Cris !!!
TITO: A mi me encantan más que a Martiña !!!!
MARTA: Jajajajaja, que morro tienes
TITO: Es que essss verdadddddddddd!!!!
MARTA: Mentirosoooooooooooo !!! Nos gusta igual
TITO: Desonadaaaa !!! a mi me gusta mucho más que a tiiiiiiii

Y llegados a este punto yo pensando estos dos se han vuelto majaretasssssssssssssssssss. Total que dejé de "hacerles caso" y me centré en mis fotos, jajajaja. Marta, Tito, yo creo que os lo teneis que hacer mirar ehhh, jajajajaja, porque no se cuál de los dos está peor de la chaveta.

 *** Después de escribir todo esto se que el Pinuino de Honor se estará acordando de mí y de toa mi familia, jajajajaja *** 

Al final no parece que salieran muy mal ¿no?

 Bueno después de tanta charleta vamos con la receta, el paso a paso si queréis verlo pues pinchais en el enlace que os di antes que allí si que puse fotos del P.A.P

INGREDIENTES

80 gr de jamón serrano (a taquitos)
300 gr de carne de cerdo
300 gr de pechuga de pollo
20 gr de tocino (yo le echo el que voy quitándole al jamón que vamos cortando en casa)
4 dientes de ajo
1 manojo perejil
3 huevos
pan rallado
1/2 cucharadita (de café) de colorante
Sal
1 litro de agua
1 trasero de pollo
1 punta de jamón

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner en una olla 1 litro de agua, el trasero de pollo, la punta de jamón, dos dientes de ajo sin pelar y el manojo perejil, salamos, echamos el colorante y llevamos al fuego. Dejamos hervir durante 30/40 minutos mientras vamos desespumando para quitar toda la grasa que va soltando.

Mientras se va haciendo el caldo, vamos a ir preparando la carne, en una picadora picamos la de cerdo y la de pollo (también podemos decir en nuestra carnicería/pollería que nos la piquen) pero .... yo prefiero hacerlo en casa, cuando vayamos a picarla añadimos un poquito de perejil y los otros dos dientes de ajo pelados. Añadimos los taquitos de jamón, el tocino picado muy finito, los 3 huevos y el pan rallado que admita. Amasamos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Ha llegado el momento de "liarnos" a hacer "pelotas" jajajaja. En mi caso con la cantidad que os he dado me salieron 35 ALBÓNDIGAS

TRUCO: Yo para hacer las albóndigas me humedezco las manos en vinagre y así la carne no se nos pega a las manos

Es el momento de añadirlas al caldo, así que ... colamos el caldo y retiramos el perejil, los ajos, la punta de jamón y el trasero de pollo, llevamos de nuevo al fuego el caldo y ponemos a hervir, en el momento que esté a plena ebullición, vamos incorporando las albóndigas, el hecho de hacerlo con el caldo hirviendo, es para que la albóndiga no se abra y quede muy redondita.

Bueno y esta es la receta de hoy

Os deseo un MUY FELIZ FIN DE SEMANA !!!

Bueno ... y cuando estaba redactando la entrada NINONINONINO se me enciende la bombilla y me acuerdo del concurso que tiene puesto en marcha Carmela, del blog LOS INVENTOS DE CARMELA, y por supuesto esta es una receta que tiene forma de "bolita" , así que ... dicho y hecho, aquí está mi aportación a su concurso.

Hasta muy prontito amig@s !!!

Pd 1: Marta o en su defecto Turka, o en su defecto culo, jajajajaja, porfita cuidate y ponte buena que te echo de menos por estos y otros lares.

Pd 2: Tito gracias por el iglú en la playa, jajajajaja y haber si aprendes a restar de 3 en tres, jajajajaja. PinuBesos "Vikingo"

POTAJE DE ARROZ CON GARBANZOS

MARTES !!! Un día menos para que acabe la semana, ¿qué tal la resaca electoral? Espero que todos ejercierais vuestro derecho al voto y no como uno que yo conozco que se le fue el santo al cielo entre los muffins, jejeje y no fué a votar, anda que ............. ya te vale joio.

Bueno hoy vengo con una receta de las caseras, de las de nuestras madres (en este caso de mi suegra)

El potaje es un plato con imnumerables variantes, ya que se puede hacer con legumbres, o con bacalao, o con verduras, todo depende de la región en que se haga. En este caso esta receta proviene de Córdoba que es de dónde es mi suegra.

Es un plato muy calórico pero lleno de vitaminas. Y en estos días en los que el otoño y el frio se cala en nuestros huesos entra muy bien.

INGREDIENTES

6 puñados de garbanzos
3 puñados de arroz
media cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel (Isabel, Aliter Dulcia, tú pasando de echarla ¿Vale? jejejeje)
Aceite de oliva
Sal
1 chorizo
1 morcilla

PREPARACIÓN

Que yo os de una medida de legumbre "a puñados" no es nada nuevo, como tampoco lo es que cuando nuestras madres nos daban una receta nos dijeran "a ojo" y si no me creeis, leer AQUI.  Más razón que un santo tiene Caty.

Total que ponemos todos los ingredientes (excepto el arroz, el chorizo y la morcilla) al fuego. Y dejamos hervir hasta que salga espumita, entonces desespumamos y cerramos la olla.

Como cada olla es un mundo, al igual que cada cocina es un universo, y sólo cada un@ de nosotr@s sabremos el funcionamiento pues llevamos al fuego el tiempo oportuno para que los garbanzos se ablanden. Yo la tuve cerrada 20 minutos (en la posición 2 de la olla) y el fuego al nº 6, hasta que empezó a "chiflar" y luego le saqué el vapor y los garbanzos estaban un poquito duros, pero, no hay problema tener en cuenta que tenemos que cocer también el arroz.

En el momento de abrir la olla, las verduras estarán muy tiernas o incluso desechas, retiramos los trozos grande y añadimos el arroz y dejamos hasta que esté tierno (aproximadamente unos 20 minutos) y por último añadimos el chorizo y la morcilla.

Como veis es una receta muy fácil ¿verdad?

Espero que la disfruteis, que sea de vuestro agrado y que si os animais a hacerla vengais a contarme.

Hay que ver la cocina tradicional, la cocina de siempre, lo que nos tira ¿Verdad?

FABADA PARA TITO (CARIS...NOSOTROS TAMBIÉN)

Buenas noches (para los que lo leeran ahora) Buenos días  (para los que lo leerán mañana)

¿Qué tal comenzais la semana? ¿De puente?  Yo si, así que genial !!!!

Mi cari se está apropiando de mi cocina y lo que es peor de mi blog, jajajajaja, no me hizo falta convencerle para que participara en el concurso CARIS...NOSOTROS TAMBIÉN y que este mes tiene como anfitrión al gran TITO.

La fabada es el plato preferido de mi cari, así que ... en cuánto le dije lo que tocaba hacer este mes no lo dudo ni un sólo segundo. Eso sí, la nuestra es algo distinta a la de Tito, las judias son pequeñita no son  fabes verdaderas, y el chorizo y la morcilla no son asturianos, pero .... bueno de igual modo el plato es judias con chorizo, morcilla y oreja de cerdo. Rico, rico ....

La verdad es que quedó un plato la mar de rico y calórico dicho sea de paso, jejejeje, es que en mi casa y en mi cocina es imposible ponerse a dieta, nos tendremos que acostumbrar a vivir así, jejejeje.

A pesar del día "soleado" que hizo el sábado, las judias entraban por sí solas, y es que en casa, los guisos se reservan para el invierno, en verano no tocamos la cuchara, así que ya había ganitas.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

6 puñados de judias (nosotros las legumbres y pastas siempre las medimos por puñados)

1 cebolla

2 pimientos

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

1 chorizo

1 morcilla

1 oreja de cerdo

Aceite

Sal

1 cdita de pimentón dulce

PREPARACIÓN

Mi cari puso las judias a remojo la noche anterior.

Y el día de "marras" cogió una olla y la llenaó por la mitad con agua fria, metió los dientes de ajo, la cebolla, los pimientos y las hojas de laurel. A continuación las judias (siempre con el agua aún fria) un chorrito de aceite .... y a esperar que haga chup chup .... puede pasar perfectamente 1 hora y pico largaaaaaaaa.

Mientras tanto en una cacerola puso a cocer la oreja con unas hojas de laurel y unos clavos (esto le pudo llevar hora y media más o menos)

Pasada la hora, comprobó que las judias estaban tiernas (puede ser una hora o puede ser más o puede ser menos) todo depende de la edad de la judia, si aunque no lo creais esto influye y muy mucho.

Si pasada la hora las judias estuvieran en su punto añadimos la morcilla y el chorizo, y la oreja cortada en trozitos pequeños y dejamos al fuego 5 minutillos más. Y si pasada la hora las judias aún no estuvieran dejariamos el tiempo necesario en el fuego para que la judia se hiciera y añadiriamos el chorizo, la morcilla y la oreja más tarde.

Y dicho esto, tenemos nuestro platito de judias.

Creo ... que la próxima receta que suba al blog también será del cari .... no si lo que yo diga, se apodera del blog el joio, jejejeje.

Perdonad por la cantidad de fotos, pero ..... me embobo haciendo fotos y luego me sabe mal desecharlas !!!!

Listas para comer ... ¿Quién se apunta?

Y bueno antes de despedirme quiero dejar encendida una velita por Elena del blog CUATRO ESPECIAS y es que hoy lunes se somete a una operación bastante complicada. Deseo que todo salga bien y que pronto la tengamos por su cocina "dando guerra" Besotes !!!!

FABADA "LIGHT" A MI MANERA

Si ya se que ya hace bueno que apetecen ensaladas y que este plato es demasiado consistente para estos días, pero ... no puedo dejar de hacer este tipo de platos aunque haga buen tiempo, eso sí, procuro hacerlos en fin de semana para poder echarnos luego la reglamentaria siesta, jajajaja.

Aprovechando que Isabel con su maravillos blog tiene un concurso en marcha, presento esta receta, que a pesar de yo hacerlas a mi manera, no deja de ser una receta asturiana ¿no?

Quiero felicitar a Isabel por sus 1000 seguidores, pero sobre todo quiero felicitarla por tener un blog tan maravilloso, con recetas de todo tipo, algunas complejas, algunas sencillisimas, pero eso si todas DIVINAS con una presentación espectacular.

Y bueno aquí vamos con mi receta particular de fabada asturiana. Normalmente le pongo su orejita y su rabito, pero ... en esta ocasión son más light.

INGREDIENTES

Un puñado de judias por persona (nunca calculo el peso, suelo poner un puñado por persona y otro de regalo, como yo digo)

1 pimiento

1 cebolla

3 tomates

2 dientes de ajo

1 hojita de laurel

1 chorizo gallego (REGALO DE MI AMIGA MARTA)

1 morcilla de EMBUTIDOS RIOS
1 cucharadita de pimentón dulce

Normalmente lo que hago es poner en crudo todas las verduras junto con el hueso de jamón, la oreja y el rabo. Pero esta vez tenía sofrito que me había sobrado de cuando preparé la MERLUZA GRATINADA AL HORNO.  De modo que lo que hice fue poner en la cacerola, las judias (las cuales había dejado en remojo la noche de antes) y el sofrito sobrante al que hacía referencia antes.

Le puse unas hojitas de laurel y dejé en el fuego durante hora y media, pasado ese tiempo incorporé el chorizo y la morcilla. Dejé hervir durante 10 minutillos más y le añadí la cucharadita de pimentón. En este momento están listas para servir.

 ** El toque "light" de estas judias, es que yo incorporo el chorizo y la morcilla una vez he sacado mi plato, jejejeje, la morcilla y el chorizo es para mi cari y para mi niña **

¿Qué os parece el platito? No me digais que no está rico !!!

Tengo que controlarme a la hora de pulsar el botón de la cámara, porque luego hago muchas fotos y no se cuál elegir, así que termino subiendo todas las fotos.

CARNE EN SALSA

No siempre vamos a preparar platos sofisticados no ?? Aunque este plato es exquisito, a mí me encanta, en casa gusta más la carne con tomate, pero .... yo la prefiero así.

¿Os acordais, del regalo que me hicieron llegar los de KNORR? Bueno pues los cacitos de caldo son buenísimos !!!! Yo para esta receta utilizé el de carne.



INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 cebolla mediana
2 tomates
1 pimiento
3 dientes de ajo
500 gr de carne de ternera en dados
1 lata de champiñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 cacito de calde de KNORR
1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

Hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates.

Cuando esté todo pochadito, incorporamos la carne cortada en dados, rehogamos un poco y cuando empieze a estar dorada, añadimos el vino, dejamos reducir y añadimos el cacito de carne.

Cerramos la olla y dejamos al fuego durante 25 minutos. Pasado este tiempo incorporaremos la lata de champiñones , mantenemos en el fuego durante 5 minutos más y servimos.

Acompañaremos de unas patatas fritas o una ensalada lo que se prefiera

ALBÓNDIGAS

Esta es una de esas recetas caseras, de las de toda la vida, esta en concreto es de mi suegra, que es de Córdoba, ahora que viene el frio, son geniales y muy muy ricas.

Bueno pues vamos al lio ¿no?

INGREDIENTES

75 gr de jamón serrano

250 gr de carne picada de cerdo

250 gr de carne picada de pollo (yo suelo comprar contramuslos deshuesados o pechuga de pollo)

20 gr de tocino (del que se va cortando del jamón que solemos tener en casa)

4 dientes de ajo

1 manojo de perejil

3 huevos

Pan rallado

Colorante

Sal

Trasero de pollo

Una punta de jamón

PREPARACIÓN

Ponemos en una cacerola el pollo, el perejil dos dientes de ajo sin pelar, la punta de jamón y un poco de colorante.

Hay que dejar que hierva todo bien y tenemos que ir desespumando, quitándole toda la grasa.

Mientras se va haciendo el caldo, ponemos en un bol los dos tipos de carne, yo la de cerdo la compro picada, pero la de pollo la pico en casa, con los otros dos dientes de ajo, el tocino del jamón, el jamón y un poquito de perejil.

Cuando ya tenemos todo bien picado añadimos los 3 huevos y removemos bien, ahora tendremos que añadir poco a poco el pan rallado (lo que vaya pidiendo)

Cuando ya tenemos todo bien amasado vamos haciendo las albóndigas, nos ayudamos de un poco de vinagre (para mojarnos las manos) y que no se nos pegue la carne a las manos.

Es el momento de añadirlas al caldo, sacamos el trasero de pollo (que luego podremos utilizar para hacer croquetas, el perejil y los ajos) en el momento de echar las albóndigas al caldo este tendrá que estar hirviendo y así nos aseguraremos de que las albóndigas no se romperán.

Y bueno ya está, tenemos listo este plato tan calentito y tan rico.

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