FONDANT DE NUBES

Mi primera compra para hacer FONDANT

Me llamó la atención en cuánto conocí de sus existencia, no me podía creer que esas maravillosas tartas existieran de verdad, jejejeje.

He leido muchos tutoriales, muchos blogs, he visto videos, he preguntado mucho y bueno al fín me he envalentonado y lo he hecho.

Mi cocina se inundó de un delicioso aroma a nubes, a azúcar y en mi estómago revoloteaban muchas mariposas debido a mis nervios.

Realmente hacer el fondant no tiene nada, lo complicado llegará más tarde.

INGREDIENTES

1 Bolsa de nubes (normalmente son de 175 gr)
El doble de peso de las nubes en azúcar glass (lo que equivaldrá a 350 gr)
Mantequilla (para untar el bol y nuestras manos)
1 cucharada sopera de esencia (del sabor que más nos guste)

PREPARACIÓN

Untamos un bol con mantequilla y cortamos las nubes en trozitos pequeños. Regamos con una cucharada de esencia (del sabor que prefiramos) y metemos en el horno durante un minuto o minuto y medio (depende de la potencia) saldrá algo así como lo que veis en la foto.
Vamos removiendo hasta que consigamos una masa cremosaAñadimos la mitad del azúcar y removemos hasta que podamos.

Cuando ya no podamos moverlo con la cuchara, nos untamos las manos con mantequilla y continuamos amasando en la mesa de trabajo o la encimera incorporando el resto del azúcar. Amasamos hasta conseguir una bola consistente.
Este es el resultado.Una vez terminamos de amasar, untamos la bola con mantequilla y envolvemos bien en plástico film, cerramos bien, es importante que no quede aire dentro.
Dejamos reposar un día antes de su utilización, y si no podemos conservarla en la nevera hasta 3 meses.

Os dejo un video que a mi me sirvió de mucha ayuda

http://www.youtube.com/watch?v=3AgbvjaX4eM&feature=channel

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POLLO AL LIMON

Tenía ganas de hacer pollo al limón, del que suelen hacer en el chino, busqué muchas recetas en google, pero tenía que ser una que me gustara nada más verla, y bueno como no veía ninguna que me llenase recurrí a los blogs que tengo en favoritos y allí vi la receta de Carolina, del blog CHE QUE BO.

He de decir que el pollo estaba super jugoso y la salsita, mmmm, buenísima !!!

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

(Para la salsa)
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
250 ml de caldo de pollo

(Para el rebozado)
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
½ vaso de agua
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Preparamos la salsa, mezclamos, el caldo de pollo con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena, una cucharada de salsa de soja y sal.
Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.

Preparamos el rebozado, mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría (ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa).
Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente.
Cortamos la pechuga haciéndole unos cortes, pasamos la pechuga de pollo por la mezcla del rebozado y la freímos, escurrimos sobre papel absorvente de cocina.

Y añadimos la salsa caliente por encima o también podemos poner el pollo ya frito con la salsa y calentarlo todo junto.

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MIL HOJAS DE PATATAS

Anoche, fue una de esas noches que no tienes mucho hambre, que te apetece picotear algo así fácil y rico, pero que no requiera que estés mucho rato en la cocina, y le tenía echado el ojo a esta receta que ví hace poco en DIRECTO AL PALADAR

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

3 patatas

50 gr de sobrasada

1 cebolla grande

4 huevos (yo usé de codorniz, pero pueden ser de gallina)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Lavamos bien las patatas y cortamos en rodajas gruesas, salamos y freimos en aceite bien caliente. Una vez fritas dejamos escurrir en papel absorvente.

En otra sartén ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana.

Y una vez pochada, montamos nuestro mil hojas, disponiendo una rodaja de patata, untamos la sobrasada, ponemos la cebolla y otra patata, de nuevo sobrasada, cebolla, patata y por último el huevo.

Es una tapa deliciosa, espero que la probeis y me digais.

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CHUTNEY DE PIMIENTO

¿CHUTNEY?

Y eso qué es lo que és, pensé la primera vez que lo vi en la página de COCINA CON ANA.
Pues según la Wikipedia es de origen indio, y es un acompañamiento muy popular allí y hay multitud de variedades.

Bien pues cuando ví la receta me llamó tanto la atención que no pude evitar hacerla, hace 2 meses que la preparé pero hasta ayer no la probé y es que según leí cuanto más tiempo la dejaras reposar más sabrosa estaría, y efectivamente, está riquísimaaaaaaaaaaaaa. Un acompañamiento exquisito, yo ayer la comí sola, pero hoy la haré acompañada de queso rulo de cabra.

INGREDIENTES

4 pimientos grandecitos amarillos o rojos
2 cebollas medianas
2 tomates maduros
1/4 kilo de azúcar morena
1/4 litro de vinagre
100 gr de pasas de corinto
media cucharadita de Sal y pimienta negra recién molida
Una o dos guindillas picaditas
Media cucharadita de nuez moscada recién rallada

PREPARACIÓN

En un cazuela grande se pone el azúcar, el vinagre, las especias y la sal a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva.

Agregamos las cebollas picadas, los pimientos sin pepitas y cortados en dados pequeños; los tomates pelados, despepitados y cortados en dados pequeños, y las pasas. Y por ultimo agregamos las especias.




Cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el chutney adquiera la consistencia de una mermelada y al remover con la cuchara, el surco que ésta deja no se llene inmediatamente de líquido.

Una vez cocinado, lo metemos en botes de cristal esterilizados, los cerramos bien y los ponemos con la tapa hacia abajo para que les salga el aire, y nos quedan al vacío


Esperar al menos un mes antes de consumir, estará más rico.

Despues de pasar el mes, lo podremos usar como guarnición en carnes, o sober una tosta solo, o con un poco de queso tipo cremoso, brie o emental.


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Ensalada de aguacate

Os dejo mi última creación, sencillita pero ligera, y sobre todo perfecta para contrastar los dulces de estas fiestas de Hallowen.

Ingredientes:

-Tomates

-Aguacate

-Cebolla

-Zanahoria cortada en juliana

-lechuga

-Pepino

-Pimiento rojo en juliana

-Sal

-aceite de oliva

-Vinagre de módena

-Perejil para decorar.

Preparación:

Bueno como veis es bastante fácil, se cortan todos los ingredientes, se lava bien la lechuga y se corta en trocitos, y se colocan en una fuente. Alineamos al gusto, y a comer!!! Fácil, rápida, sabrosa, y sobre todo sin calorías!!!

No es una receta muy original, pero me quedó tan bonita en la foto que no podía dejarla sin compartir con vosotras!!!

ARAÑITAS

Bueno pues aquí tenemos otra receta de Halloween, esta no puede ser más fácil ehhhh. Pero no por ello pierde su originalidad.

INGREDIENTES

Galletas oreo

Regaliz negro (en casa no nos gusta y entonces usé regaliz rojo, del que viene enrollado)

PREPARACIÓN

Pues es que es tan lógico que me da hasta cosa contarlo, pero bueno, jejejeje, abrimos la galleta por la mitad, le metemos el regaliz de modo que queden como patitas, cortamos trozos pequeños para pegar en los ojos, yo los he pegado con un poco de vainilla

Y ya está, listas para ser comidas, estas no me das asquito

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DEDOS DE BRUJA PIRUJA

Esta receta no es nueva, hace poco la preparé DEDOS MONSTRUOSOS, pero esta vez son de Bruja Piruja, jejejeje, mi niña que mañana irá a pedir caramelos y a cambio regalará estos dedos. La receta es idéntica a la anterior, pero esta vez les he puesto colorante verde.

Quería haber hecho más cosas, pero tendrán que esperar para el año que viene, ya que al final me he metido a hacer una tarta que me ha costado mucho tiempo y bueno mañana deprisa y corriendo no me voy a poner a preparar nada.

La receta está en el enlace que he puesto, y esta es la masa después de añadir el colorante verde.

Y estos son los dedos antes de ir al horno.

Y este es el resultado final cuando ya han salido del horno

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Berenjenas rellenas

Aunque no aparezco mucho por aquí, con mis aportaciones gastronómicas, entro todos los días en el blog. Cris cada día me deslumbra más con su cocina, con sus investigaciones, y con la ilusión que le está aplicando a esto.

Esta semana he hecho unas berenjenas, y he pensado que aunque no sea uno de los platos más originales del mundo, a mi me ha sacado de muchos apuros. Queda vistoso en la mesa, parece que nos dio muchisimo trabajo y encima está buenisimo, así que no le podemos pedir más.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

-Berenjenas (1 por persona)

-Calabacín (1 pieza mediana)

-Cebolla (1)

-Ajo

-Aceite de oliva virgen

-Pimiento rojo

-Carne picada ( la cantidad dependerá del numero de berenjenas que hagáis. Pero unos 200grm por cada una aprox.)

-Vino blanco

-Sal.

-Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN:

Primero se lavan y se secan las berenjenas. Las cortamos a la mitad y las vaciamos. Yo uso un descorazonador de manzanas, así me es más fácil y rápido.

La pulpa de la berenjena la cortamos en trocitos pequeños, aquí no se tira nada. Metemos las medias berenjenas al horno a baja temperatura para que se vayan haciendo lentamente, pero no se quemen.

En una sartén, ponemos la cebolla y el pimiento rojo bien picadito, con un chorrito de aceite de oliva a pochar, cuando esté lista incorporamos la carne picada aliñada de sal, y un poquito ajo. Se dora bien y cuando la carne este lista añadimos un chorrito de vino.

Mientras picamos el calabacín en trocitos muy pequeñitos y lo incorporamos a la carne, junto con el picadillo de la pulpa de berenjena. Lo dejamos en la sartén con la carne a fuego medio y tapamos para que pochen bien las verduras.

Al cabo de unos minutos, veréis que la berenjena casi no se aprecia, y el calabacín depende de si lo peláis o no. Si a alguien de casa le cuesta comer verduras, lo peláis y ni se entera de que las lleva, os lo digo por experiencia.

Con esta preparación rellenamos las berenjenas generosamente, y las espolvoreamos de queso rallado por encima. Las dejamos en el horno 5 min. más en la opción de gratinar.

Servimos caliente, y decoramos al gusto, yo en este caso he usado salsa de frambuesa y salsa de módena, pero podéis usar vuestra imaginación.

Espero que os guste!!! Muacckkk

EMPANADA

Después de haberme pasado el sábado entero cocinando ayer domingo estaba ya sin ideas y no sabía que hacer para cenar.

Abrí la nevera y tenía varios tupper con "restos" y una lámina de hojaldre que le quedaban pocos días para caducar, así que dije, arreglado me curro una empanada, me quito los "restos" y consumo la lámina de hojaldre antes de que se me eche a perder.

INGREDIENTES

Pollo en dados (lo pesé y tenía 150 gr)

Media cebolleta

La mitad de medio calabacín

2 lonchas de queso

4 lonchas de bacon

1 lámina de hojaldre

1 huevo batido

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

En una sartén con una gotita de aceite, saltee la cebolla, el calabacín y el pollo.

Cuando ya está doradito lo aparto y frio el bacon. Dejo que temple todo y empiezo a montar capas.

1º Cebolla, calabacín y pollo en trozos

2º Una loncha de queso partida por la mitad y bacon por encima

3º Puse otra capa de cebolla, calabacín y pollo

4º Otra capa de queso y por último una de bacon

5º Cerré y pinté con huevo batido con un poquito de sal

6º Hornee durante 25 minutos a 180º C y este es el resultado una vez abierta.

Salió muy rica y muy jugosa

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MELOCOTÓN ASADO CON YOGURT

De todos es conocida mi aficción por KARLOS ARGUIÑANO, y esta receta es SUYA
No podía ser distinta a las demás y está igual de rica y exquisita que todas las recetas que he hecho de este gran cocinero. Os animo a que la hagais

INGREDIENTES

- 4 melocotones
- 2 yogures naturales
- 2 maracuyás (o frutas de la pasión)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 vaso de agua
- menta (para decorar)

PREPARACIÓN

Lava los melocotones, córtalos por la mitad y pélalos. Con ayuda de una puntilla retira los huesos y reserva todo.

Para hacer el jarabe, vierte el agua en un cazo, añade las pieles y los huesos de melocotón. Agrega el azúcar, la rama de canela y deja que hierva un par de minutos. Cuela y reserva.

Coloca los yogures en un cuenco y añade las pulpas de las frutas de la pasión. Mezcla bien y reserva.

En una bandeja apta para el horno coloca las mitades de los melocotones boca abajo y vierte por encima el jarabe. Hornea (con el horno previamente caliente) a 180 º C durante 20-25 minutos.

Sirve unas cucharadas de yogur en el fondo del plato. Coloca encima un par de mitades de melocotón, píntalos con el jarabe y decora con una hojita de menta.

Esta es la receta original de Karlos Arguiñano, pero él en su programa dijo que si no encontraramos el maracuyá (como fue mi caso) podíamos usar piña rallada o zumo de naranja, yo me decanté por el zumo de naranja, y aunque estaba rico tengo que decir que se me aguó un poco el yogurt, así que la próxima vez utilizaré la piña.


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AROS DE CEBOLLA

El otro día Carolina de CHE QUE BO, puso en su blog una receta de Aros de Cebolla y no puedo resistirme a hacerlos, no han quedado tan bonitos (creo que mi masa para rebozar estaba demasiado clara) pero ... estaban buenísimossssss, nada que ver con los congelados.

Gracias guapa y besos !!!

INGREDIENTES

1 cebolla
3 cucharadas sopera de harina (desde que probé la de Santa Rita, en casa no entra otra)
Aceite de oliva para freir
Sal
50 ml de leche
1 Yema de huevo

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla, la cortamos y la separamos en aros, ponemos los aros en un bol a remojo unos 30 minutos con agua fría .

Mezclamos la harina con la leche y sal y le añadimos la yema de un huevo, batimos bien hasta que quede una salsa espesa.

Escurrimos bien los aros de cebolla del agua y secamos con papel de cocina, los pasamos por la mezcla y los freímos en abundante aceite de oliva muy caliente.

Cuando estén dorados los sacamos y los dejamos que escurran el exceso de aceite sobre un papel absorbente antes de servir.

Yo los acompañé de una tabla de patatas y salchichas con varias salsas (las cuales irán al gusto de cada uno) Yo usé salsa burguer, mostaza, kepchu, barbacoa y varias salsas noruegas a base de queso

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MIGAS

Ayer tocó innovar y hoy tocaba algo más tradicional, algo de nuestra tierra, unas migas, mmm que ricas !!!!

INGREDIENTES

1 pan candeal (de varios días)

6 chorizitos pequeños

2 pimientos verdes

7 u 8 dientes de ajo

100-150 gr de panceta

agua

sal

aceite

uvas (6 o 7)

PREPARACIÓN

Compramos el pan y cortamos en cuadraditos, dejamos un par de días para que se quede durito.

La noche antes de hacerlas humedecemos el pan y las dejamos tapadas.

En una sartén a ser posible honda ponemos el pan y añadimos dos cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua, con dos cucharas de madera, aplastamos, aplastamos, removemos y aplastamos, así constantemente hasta que el pan empieze a tostarse y sin parar de remover para que no se queme.

En una sartén aparte freimos los pimientos cortados en trozitos y los dientes de ajo enteros y sin pelar (los tenemos a fuego lento) para que se vayan haciendo poco a poco y no se tuesten. Cuando ya esté todo doradito añadimos la panceta y cuando ya esté bien hecha sacamos todo a un papel absorvente. Ahora freimos el chorizito desmenuzado y sin piel y cuando lo tengamos fritito lo ponemos también sobre papel absorvente.

Cuando el pan esté totalmente cocinado (esto nos puede llevar un par de horas) ya que se trata de hacerlo a fuego lento y removiendo sin parar añadimos todo lo que anteriormente habíamos frito (pimiento, ajos, panceta y chorizo).

A la hora de emplatar añadimos unas uvas y listas para comer.

Un plato calórico pero muy rico

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ARAÑITAS DE FRUTA

Esta entrada es cortita y sencilla.

A mi me cuesta mucho que mi hija coma fruta así que tengo que hacer muchas cosillas para intentar que se la coma, y bueno aquí está la pequeña tontería que he hecho.

INGREDIENTES

1 manzana roja

1 manzana verde

1 kiwi

4 clavos

Pajitas

PREPARACIÓN

Cortamos las manzanas por la mitad, y con un descorazonador de manzanas sacamos 3 o 4 tubitos de cada manzana y meteremos en la manzana contraria.

Cortamos un kiwi por la mitad, y de esa mitad otras 2 mitades, en el kiwi insertamos los clavos en forma de ojos.

Cortamos las pajitas en trozitos y las clavamos en los laterales.

Listo ya tenemos nuestras arañitas de fruta

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

No conocía esta clase de bizcocho y me ha sorprendido gratamente, espojoso y nada pesado, super rico, y nada empalagoso.

Este bizcocho me ha llegado por una invitación que me mandó el otro día una amiga desde el facebook al blog de EL COCINERO FIEL.

Que grata sorpresa a la vista y al paladar. Y por fín estrené el molde que compré hace unos días, que lo tenía en el mueble muerto de risa.

INGREDIENTES

3 huevos
1 sobre de levadura
2 cucharadas soperas de cacao
Ralladura de media naranja
1 yogurt natural de 125 gr

Para el resto de ingredientes tomaremos como medida el vaso del yogurt

1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina tamizada (de nuevo usé Harina Santa Rita), me encanta el formato de estas harinas, quedan muy bien apiladas dentro del armario y sin miedo a que se rompa el papel como es el caso del resto de harinas
1/2 vaso de aceite de oliva

PREPARACIÓN

En un bol ponemos las 3 yemas de los huevos, reservamos las claras.
Incorporamos el yogurt y removemos. Añadimos el azúcar, seguimos removiendo y añadimos el sobre de levadura. Incorporamos el aceite y seguimos removiendo con la varilla, por último añadimos la harina tamizada.

Cuando tengamos toda la masa homogénea, separamos la masa en 2 boles, a uno le añadimos la ralladura de la naranja y al otro el cacao. Mezclamos todo bien.




Montamos las claras a punto de nieve y cuando las tengamos montadas añadimos la mitad al bol de cacao y la otra mitad al de naranja.



Con movimientos envolventes vamos mezclando todo, incorporando bien las claras a la masa.

Una vez acabemos, untaremos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y espolvorearemos con harina, para evitar que se pegue.

Ahora vamos haciendo capas con la masa, ponemos primero la de naranja, luego la de chocolate, otra vez naranja y de nuevo chocolate, así hasta que acabemos con toda la masa. No hay que preocuparse porque no se tapen los huecos entre color y color, ya que por un lado será mejor, así la forma que quedará luego será más bonita.

El horno deberá estar precalentado a 180º C. Entonces meteremos el molde en el horno durante 45 minutos manteniendo la temperatura (esto ya como suelo decir, depende de cada horno) nada mejor como meter un tenedor o un palillo para comprobar que está cuajado.

Espero que os guste esta delicia

Este es el aspecto que presenta el bizcocho una vez abierto



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