FABADA PARA TITO (CARIS...NOSOTROS TAMBIÉN)

Buenas noches (para los que lo leeran ahora) Buenos días  (para los que lo leerán mañana)

¿Qué tal comenzais la semana? ¿De puente?  Yo si, así que genial !!!!

Mi cari se está apropiando de mi cocina y lo que es peor de mi blog, jajajajaja, no me hizo falta convencerle para que participara en el concurso CARIS...NOSOTROS TAMBIÉN y que este mes tiene como anfitrión al gran TITO.

La fabada es el plato preferido de mi cari, así que ... en cuánto le dije lo que tocaba hacer este mes no lo dudo ni un sólo segundo. Eso sí, la nuestra es algo distinta a la de Tito, las judias son pequeñita no son  fabes verdaderas, y el chorizo y la morcilla no son asturianos, pero .... bueno de igual modo el plato es judias con chorizo, morcilla y oreja de cerdo. Rico, rico ....

La verdad es que quedó un plato la mar de rico y calórico dicho sea de paso, jejejeje, es que en mi casa y en mi cocina es imposible ponerse a dieta, nos tendremos que acostumbrar a vivir así, jejejeje.

A pesar del día "soleado" que hizo el sábado, las judias entraban por sí solas, y es que en casa, los guisos se reservan para el invierno, en verano no tocamos la cuchara, así que ya había ganitas.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

6 puñados de judias (nosotros las legumbres y pastas siempre las medimos por puñados)

1 cebolla

2 pimientos

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

1 chorizo

1 morcilla

1 oreja de cerdo

Aceite

Sal

1 cdita de pimentón dulce

PREPARACIÓN

Mi cari puso las judias a remojo la noche anterior.

Y el día de "marras" cogió una olla y la llenaó por la mitad con agua fria, metió los dientes de ajo, la cebolla, los pimientos y las hojas de laurel. A continuación las judias (siempre con el agua aún fria) un chorrito de aceite .... y a esperar que haga chup chup .... puede pasar perfectamente 1 hora y pico largaaaaaaaa.

Mientras tanto en una cacerola puso a cocer la oreja con unas hojas de laurel y unos clavos (esto le pudo llevar hora y media más o menos)

Pasada la hora, comprobó que las judias estaban tiernas (puede ser una hora o puede ser más o puede ser menos) todo depende de la edad de la judia, si aunque no lo creais esto influye y muy mucho.

Si pasada la hora las judias estuvieran en su punto añadimos la morcilla y el chorizo, y la oreja cortada en trozitos pequeños y dejamos al fuego 5 minutillos más. Y si pasada la hora las judias aún no estuvieran dejariamos el tiempo necesario en el fuego para que la judia se hiciera y añadiriamos el chorizo, la morcilla y la oreja más tarde.

Y dicho esto, tenemos nuestro platito de judias.

Creo ... que la próxima receta que suba al blog también será del cari .... no si lo que yo diga, se apodera del blog el joio, jejejeje.

Perdonad por la cantidad de fotos, pero ..... me embobo haciendo fotos y luego me sabe mal desecharlas !!!!

Listas para comer ... ¿Quién se apunta?

Y bueno antes de despedirme quiero dejar encendida una velita por Elena del blog CUATRO ESPECIAS y es que hoy lunes se somete a una operación bastante complicada. Deseo que todo salga bien y que pronto la tengamos por su cocina "dando guerra" Besotes !!!!

PISTO

Siii y encima fin de semana largo, Sábado, Domingo, Lunes y Martes, cuatro días muy ricos para poder viajar (quién pueda) y para quién no pueda viajar, pues para hace todo eso que no haces entre diario por falta de tiempo, cocinar cosas más elaboradas, jugar a la wii con la peque de la casa, e incluso aprovechar para subir recetas antigüas como es esta ... ¿antigüa? siii es que es de Agosto, de aquellos días de verano en los que no tenía que madrugar, que mi única preocupación era saber si iba a pasear o a tomar el sol, si comia en casa o me pegaba el gustazo de salir fuera.

En verano nos gusta comer cosas fresquitas, a veces muy elaboradas y otras en plan "aquí te pillo, aquí te mato", el pisto es un plato elaborado, sano por sus verduras y muy rico.

El pisto es archiconocido en el mundo mundial, es un plato típico de nuestra gastronomía, y es muy diverso porque en cada sitio se prepara de una forma distinta. Dicen .... que procede de La Mancha, que eran los campesinos los que lo hacían con las verduras de la huerta más accesibles como eran el pimiento verde, pimiento rojo, tomate y en contadas ocasiones calabacines. En mi casa siempre se ha hecho con esos ingredientes y además añadiéndole la cebolla.

El pisto se puede comer solo, como guarnición de algún plato o acompañado por un par de huevos fritos y si encima son caseros, ya bordamos el plato.

Volviendo al verano y las vacaciones, como bien sabéis yo estuve en Candeleda (Ávila) en un bungalow de madera precioso, pequeñito, pero muy cuco, allí por falta de espacio solía cocinar cosas rápidas, que si una tortillita francesa, que si unas salchichas, pasta con tomate o en ensalada, que si unos filetitos, alguna ensalada de lechugas y lo que pillara por la nevera.... pero .... un día vino el director del camping y nos ofreció unos maravillosos tomates que a su vez le había regalado algún lugareño del pueblo, ante semajante espectáculo no pude más que pensar en hacer un pisto, así que ... esperé al día siguiente que ponían el mercadillo para comprar el resto de ingredientes.

No pude más que maravillarme del GRAN MERCADILLO que allí ponían, ¿cómo era posible que en un pueblo  más pequeño que dónde yo vivo pongan semejante MERCADILLO? os prometo que aluciné, por la cantidad de puestos que allí había y por la calidad de los productos que en ellos vendían. A las pruebas me remito, mirar el color de los pimientos, y a precios "irrisorios" no como en la frutería de mi barrio, que pago los pimientos a precio de pepitas de oro y no se asemejan en nada al sabor de los que yo comí este verano.

Que no os lleven a engaños los pimientos finitos, no son guindillas, son pimientos que albergan un sabor exquisito, en Candeleda, los utilizan para hacer fritadas con chorizo y migas, delicioso manjar.

Y bueno no me enrollo más y vamos con la receta ¿no?

INGREDIENTES

2 kg de tomates

6 pimientos verdes

6 pimientos rojos

2 calabacines

2 cebollas

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

No he creido conveniente hacer un paso a paso. Es un plato que carece de complejidad.

Yo voy friendo cada ingrediente por separado y a fuego muyyyy lento, primero los pimientos cortados en dados, cuando están tiernos los aparto y pocho la cebolla, cuando está tierna retiro y pocho el calabacín, y cuándo el calabacín está en su punto retiro y frio los tomates.

Cuando ya está el tomate bien fritito integro todos los ingredientes que había ido reservando y llevo al fuego un par de minutos más, aparto y ... está listo para comer, aunque ... a mí me gusta más comerlo frio. Este plato requiere de tiempo, yo cuando hago pisto puedo tardar perfectamente un par de horas, porque entre que lo hago todo por separado y que ME ENCANTA hacerlo a fuego lento .....

Me encantan las fotos desde el porche del bungalow !!!! Aysssss que recuerdos !!!

Hoy volveré a hacer feliz a mi marido, que lo primero que hizo esta mañana cuando se despertó es decirme:

CARI: Ya que ayer pusiste la receta de rabo de toro, ¿pondrás hoy la del pisto?

YO: Siiii la pondré, pero que quede clarito que esta la he hecho yo, ehhh ehhh ehhh

Y esto esto es todo amigos !!!!

RABO DE TORO GUISADO

Buenos días ¡¡ ES VIERNES !!

Esta semana ha sido larga (al menos para mí) pensaba que nunca llegaría y fijaros ya ha terminado la semana y casi el mes.

Como bien os dijo Marta, tenemos en la "recámara" o más bien en el borrador decenas de entradas pendientes de subir, y esta es una de ellas .... hace ... ufff no se el tiempo que la preparó mi CARI, y el pobre me pregunta día si y día también que cuando voy a subir la receta que él hizo, aysss. Hace un par de días que me volvió a preguntar, y esta fue nuestra conversación.

CARI: ¿Cuándo vas a subir la receta del rabo de toro?

YO: No sé, es que .... no tengo tiempo

CARI: Ejem ejem ¿qué no tienes tiempo?

YO: No

CARI: Pero ... si he visto que has subido las costillas que comimos el sábado

YO: Mmmm ya

CARI: ¿Entonces? ¿porqué dices que no tienes tiempo?

YO: Mmmm no sé

CARI: ¿Entonces? ¿la vas a poner algún día?

YO: Mmmmm no sé

Pero .... hoy va a ser el día y cuando venga CARI de trabajar y se siente un ratito a ojear internet y se meta en el blog (que lo hace todossss los días) jejejeje, Marta, nos tiene fichás, no se le escapá ná, se va llevar la alegría del día.

Bueno y ya vamos al tema que si no, os cuento mi vida en verso. Ahhh bueno simplemente decir que esta receta la prepara mi CARI para él y mi madre cuando nos viene a visitar, porque a mí, no me gusta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 kg de rabo de toro

3 cebollas

2 zanahorias

2 puerros

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 clavos

Sal

Pimienta

1/2 litro de caldo de carne

1 litro de vino tinto

Harina

PREPARACIÓN

Se salpimentan todos los trozos de rabo de toro.

Se enharinan cada uno de los trozos.

Y en una cazuela se doran con aceite de oliva.

Cuando hayan tomado color, los retiramos y reservamos. En esa misma cazuela, doramos las cebollas que previamente habremos cortado en aros muy finitos, añadimos la zanahoria y el puerro que habremos cortado en rodajitas no muy gruesas, y los dientes de ajo enteros.

Todo esto se deja a fuego suave hata que tome color, luego añadimos el laurel y los clavos.

Entonces añadiremos los trozos de rabo y regaremos con el litro de vino. (Es recomendable usar un vino bueno, ya que la calidad del vino influirá a la hora de degustar el rabo).

Añadimos el medio litro de caldo de carne. Si no tenemos caldo de carne cogemos un cacito de Knorr y disolvemos en medio litro de agua caliente.

Tapamos la cazuela (mi cari al llegar a este punto lo mete en una olla) y dejamos cocer 2 horas a fuego bajo. En caso de que cuando destapeis la olla vieseis que el guiso está corto de líquido, añadiriamos o bien un poquito de agua o más caldo de carne.

En el momento que veais que la carne se desprende del hueso, se retira del fuego, apartamos los trozos de rabo de toro y TODA la salsa la pasamos por el colador y llevamos de nuevo al fuego junto con los trozos de carne hasta que rompa a hervir de nuevo. Este será el momento de servir el plato.

CONSEJOS

•  Cuando la salsa esté pasada por el colador se puede abrillantar con un poco de mantequilla.
• Si quedase muy ligera, se disuelve un poco de fécula de maíz u otro espesante y se añade a la salsa
• El mejor vino para acompañar este plato un D.O Ribera del duero  

Y hasta aquí la entrada de hoy, sólo me queda desearos un

 

Ahhh que se me olvidaba, ya vais teniendo los números asignados para el sorteo del libro, podeis verlos

AQUÍ

FioriCakes!!!

Os iba a contar lo de mi curso de cupcakes!! Pero estoy a la espera de que la profe, que bien suena esto a mi edad... me mande las fotitos que hicimos... si no os pondré las de cosecha propia!! Así que mientras esperamos eso, os enseño estas delicias que ya tenía yo ganas de publicar!!!

Esto de hacer Cupcakes engancha!!! Y ya decorarlos ni os cuento!!! Creo que estoy obsesionada!!!. llego de trabajar, me siento en el sofá y hasta que me da la hora de ir para cama, ojeo mis libros de recetas pensando en cuales serán los siguientes que saldrán de mi horno. Luego me meto en cama, y pienso en formas de decorarlos, en frosting, en figuritas que ponerles encima... Creo que se están apoderando de mi, es una fuerza superior que no soy capaz de controlar!!! De echo, esta noche ya tengo prevista otra hornada, aissxxx que ganas!!!

Estos cupcakes, me encantaron!!! Esta es mi primera experiencia con las boquillas, y fue un tanto desastrosa, no me digáis que no!!! Yo pensaba que sería algo más fácil, poner la boquilla en la manga, apretar y listo! Pero que va! Esto también tiene técnica, y con lo cabezona que soy hasta que me salgan bonitos no pienso parar!!!

Hace unos días me compré unos cortadores de flores, y tenía muchas ganas de estrenarlos, así que no encontré mejor momento que con estos cupcakes llenos de cariño....

Os acordáis de aquella chica de la que os hablé que tenía tantas ganas de conocer? Pues por fin lo he logrado!!! Y es mejor en persona de lo que me imaginaba en la distancia!!! Nos parecemos en tantas y tantas cosas!!! Así que tenía que empezar celebrándolo con algo bonito, eso mientras no llega la mega celebración que a mi me gustaría... pero todo a su debido tiempo....

Por eso llevan muchos corazones, por que considero que es el lugar donde albergamos los sentimientos más bonitos que tenemos. Cuando en el bol, pones los ingredientes especiales de cariño, amistad, amor, y esperanza de que salga algo bueno de eso que comienza, no puede salir otra cosa que no sea algo precioso...

La felicidad se nota en lo que cocinas, la dulzura, la inspiración, ese sentimiento de amistad tan grande que hace que tus cupcakes suban y queden con un copete precioso... Tenía que llenarlos de flores, tantas como me gustaría regalar!! Un gran ramo de FioriCakes!!!

Lo de FioriCakes, ya os lo explicaré más adelante, pero os adelanto que Italia me llama, me atrapa, me cautiva.... Italia no para de enviarme señales de que me espera, que está ahí para cuando yo decida volver... Y mientras ella me espera, esa chica que estaba deseando conocer, me acerca un trocito de la mía Italia... y aquí me tenéis que no paro de suspirar por las esquinas... Lo mio con Italia es una obsesión más grande aun que la de los cupcakes!!!

Vamos con la receta?

Ingredientes para los cupcakes:

-200g de mantequilla a temperatura ambiente.

-250g de azúcar común.

-4 yemas

-300g de harina superior de trigo con levadura.

-4 Claras batidas a punto de nieve.

-1 cucharada de esencia de vainilla.

-Pepitas de chocolate.

En un recipiente colocar la mantequilla junto con el azúcar. Batir hasta obtener una crema homogénea.

Incorporar las yemas una a una y la esencia de vainilla, sin dejar de batir. Retirar la preparación de la batidora, y agregar las claras a punto de nieve, intercaladas con la harina. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Añadir las pepitas de chocolate, integrarlas bien a la mezcla, y repartir la preparación en los moldes, procurando llenarlos hasta tres cuartos de su capacidad y cocinar en el horno a 170ºC unos 15min.

Para el frosting: 

-225g de mantequilla a temperatuta ambiente.

-175g de azúcar común.

-4 claras.

-Esencia de Vainilla.

-Colorante lila.

Batir las claras a punto de nieve. En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema. Agregamos la esencia de vainilla y el colorante Lila. Integramos poco a poco las claras con movimientos envolventes.

Decoramos los cupcakes. Yo los adorne con figuritas de corazones y flores que hice con fondant de colores!!! Al gusto!!! 

Os han gustado???? Muacckkkkk