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domingo, 21 de marzo de 2010

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HUEVOS CON FARINATO




Empezemos por el principio, ¿qué es el farinato? Bien veamos:

El farinato es un embutido originario de Ciudad Rodrigo, en Salamanca, España, y actualmente extendido por toda la provincia y limítrofes. Por extensión, también se llama farinato al natural, perteneciente o relativo a Ciudad Rodrigo.

Elaboración y consumo

Se elabora principalmente con miga de pan, manteca de cerdo y cebolla, sazonados con sal, pimentón, comino, ajo, cebolla, anís en grano, aguardiente y un poco de aceite de oliva. Se come frito, frecuentemente con huevos fritos: con una o varias rebanadas de farinato frito, se rompe la yema del huevo frito y se mezcla, comiéndose así el farinato untado con la yema. Puede degustarse también a la plancha, extendido sobre una rebanada de pan recién tostado o en forma de bocadillo. También es común observar en los bares un pincho o tapa que consiste en un huevo de codorniz frito, sobre una tostada, con una rebanada de farinato frito encima, por el reducido tamaño de este tipo de huevos se ajusta perfectamente a una sola rebanada de farinato.


Pues nada más fácil


INGREDIENTES:


Rebanadas de pan tostado

Huevos de codorniz

Farinato

PREPARACIÓN


Desmenuzamos el farinato y lo freimos en una sartén con una gota de aceite

Apartamos y freimos los huevos

Cogemos una rebanada de pan tostado, ponemos el huevo encima y por último echamos el farinato.

El día anterior en lugar de hacerlo como una tapa, lo que hice fue freir unas patatas, freir unos huevos y freir el farinato y revolverlo todo, estaba también riquísimo.
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TARTA BANOFEE






El otro día estaba viendo un programa de cocina que se llama Taller de Tartas y vi este bizcocho y me llamó mucho la atención, así que me prometí hacerlo el fin de semana, y bueno aquí está, he de decir que el resultado me sorprendió muchísimo, por un lado el bizcocho de plátano que no lo había comido nunca y estaba realmente bueno y luego el toffee que lo mismo jamás había probado y es sorprendente lo rico que está.



INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
100 g de Harina con levadura
100 g Mantequilla pomada
100 g Azúcar moreno
2 Huevos medianos.
2 Plátanos maduros en puré
1 cucharada de Levadura

INGREDIENTES PARA EL TOFFEE

400 ml Nata líquida.
200 g Azúcar moreno.
100 g Mantequilla

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN

Azúcar
Aceite

PREPARACIÓN PARA EL TOFFEE

Lo primero que haremos será derretir la mantequilla y el azúcar juntos.
Añadir la nata y dejar hervir para que se disuelva.Dejar enfriar.

Mientras pondremos a precalentar el horno a 180º.

PREPARACIÓN PARA EL BIZCOCHO

Tamizar la harina y en un bol.Incorporar a la harina el resto de ingredientes; la mantequilla en pomada, el azúcar moreno, los huevos, los plátanos y la levadura y mezclar bien.Cuando estén bien unidos verter en un molde engrasado y enharinado.



Meter al horno unos 90 minutos. (Yo creo que esto depende del horno,yo lo he tenido 45 minutos y le hubiera sobrado alguno)


Cuando el bizcocho este listo sacarlo del horno dejar enfriar 5 minutos dentro del molde y después desmoldar.

Cubrir con el toffee enfriado y adornar con rodajas de plátano.


PREPARACIÓN PARA LA DECORACIÓN

Para las decoraciones con azúcar calentaremos el azúcar hasta formar un caramelo.
Engrasar un cazo con un poco de aceite y verter el caramelo sobre él.

Dejar enfriar y despegar. Decorar la tarta.
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TORRIJAS






Este fin de semana me lo he pasado metida en la cocina, tenía ganas de hacer muchas cosas, así que empezamos por un plato dulce típico de Semana Santa, pero yo me he adelantado un poco.




INGREDIENTES


1 Barra de pan especial de torrijas
1 litro de leche
3 huevos
una cáscara de naranja
1 Rama de canela
Azúcar
Canela en polvo
Aceite de oliva




PREPARACIÓN



En un cazo ponemos la rama de canela, la cáscara de la naranja y la leche, la ponemos al fuego, pero a fuego lento, hasta que empieze a hervir, en ese momento retiramos del fuego y dejamos que la leche temple.



Cuando la leche ya esté templada, tirando a fria, vamos metiendo las rebanadas de pan y dejamos que se empapen bien de leche, luego las escurrimos y pasamos por el huevo (que habremos batido), y vamos friendo en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doraditas vamos sacando de la sartén y dejamos en un plato con papel absorvente para que escurran bien.


Por último en un plato ponemos azúcar y canela en polvo removemos bien y cuando las torrijas estén frias vamos rebozando


Y llegados a este punto podemos degustarlas.




domingo, 14 de marzo de 2010

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SEPIA CON GUISANTES Y CHAMPIÑONES






Esta receta la hizo el otro día Karlos Arguiñano, ayss es mi ídolo, me encanta todo lo que hace, así que una vez más, me dispuse a hacer una de sus recetas y aquí está el resultado.




INGREDIENTES 4-6 PERSONAS




2-3 Sepias

500 gr de guisantes (desgranados)

300 gr de champiñones

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

aceite de oliva

sal

1 cucharilla de azafrán




PREPARACIÓN:


1-Limpia las sepias, separa los tentáculos del cuerpo y corta el cuerpo en cuadrados. Reserva


2- Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una olla rápida. Sazona, cuando tomen color, añade la harina, rehoga y agrega la sepia. Añade el azafrán y el vino. Cierra la olla rápida y cocina durante 4 minutos. Cuando la sepia esté tierna, añade los guisantes y cocina durante 2 minutos.


3- Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Cuando tomen color, agrega los champiñones cortados en lonchas, sazona y saltea. Cuando estén a punto, incorpora a la olla rápida y mezcla bien.


4- Sirve la sepia con guisantes y champiñones en un plato y si quieres pon una hoja de perejil para adornar.




Y esto es todo, espero que la hagais, a ver que os parece.




martes, 2 de marzo de 2010

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Salmón a la plancha con guarnición


Ingredientes:

-1 rodaja de salmón por persona.

-1 pimiento rojo.

-1 pimiento verde.

-3 o 4 champiñones.

-Sal maldón.

-1 cebolla.

-Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos las rodajas de salmón en una plancha con una gota de aceite de oliva, y cuando esté bien doradito por los dos lados retiramos.

La guarnición, como siempre, pochamos la cebolla bien picadita en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorporamos los pimientos cortaditos y los champiñones y dejamos hacer a fuego medio, con un poquito de sal.Servimos en un plato el salmón con unas escamas de sal maldón por encima, y la guarnición a los lados, y a comer!!!

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Risotto de verduritas

Vamos con una de arroz???

Ingredientes:
-1 cebolla.
-1 pimiento rojo.
-250gr de guisantes congelados.
-6 o 7 champiñones.
-1 bote de espárragos trigueros.
-Un trocito de queso Italiano, el que más os guste, os lo doy a elegir. Yo normalmente varío.
-Arroz, como 2 vasos para 4 personas.
-Aceite de oliva.
-Sal.
Preparación:
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y echamos la cebolla bien picadita a pochar. A continuación añadimos el pimiento rojo, los champiñones ,los trigueros y un poco de sal, y dejamos que se vayan haciendo.
En un cazo ponemos a calentar los guisantes, para que se vayan descongelando.
Una vez estén las verduras bien pochaditas añadimos el arroz. Yo suelo poner medio vaso por persona, pero vosotros poner la cantidad como cuando hacéis un arroz normal, que cada uno sabe lo que se come en su casa!!!.
Añadimos un vaso de agua o de caldo de verduras (Si tenéis) e incorporamos los guisantes que teníamos a calentar en el cazo. Y vais removiendo la sartén. Cuando empiece a espesar añadís el queso cortado en trocitos, y revolvéis hasta que se disuelva, y otro vasito de agua más...Y así revolviendo todo el rato hasta que el arroz esté al punto. La cantidad de agua depende de la cantidad de arroz que echéis.
Se rectifica de sal y se sirve bien calentito!!! Este es un plato que tiene que llegar calentito a la mesa, para que el aspecto no se desluzca...Acordaros de decorarlo ehhh!!!

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Dorada al horno rellena de verduritas!!!

Hoy os voy a enseñar mi receta de dorada, a la que recurro cuando estoy haciendo dietas, pero sin renunciar a comer algo rico y apetitoso...Ya me direis que os parece!!!


Ingredientes:
-1 cebolla.
-2 pimientos rojos.
-1 bandeja de champiñones.
-1 calabacin.
-1 berenjena.
-2 doradas fresquitas abiertas como para la plancha.
-Sal rosa del himalaya. (Os pongo foto!)


-Aceite de oliva.
-Un chorrito de vino blanco.

Preparación:
Se pone una sartén o un Wock en el fuego con un chorrito de aceite de oliva.
Se pica la cebolla finita, y se dora en la sartén. Mientras cortamos los pimientos rojos, los champiñones, el calabacin y la berenjena en taquitos pequeñitos.
Cuando la cebolla esté bien pochadita añadimos poco a poco los pimientos, y echamos un poco de sal del himalaya.
Cuando veamos que los pimientos reducen un poco de volumen, añadimos el calabacin y la berenjena, dejamos pochar otro poco y añadimos los champiñones de ultimo....Reservamos.
Ponemos en una fuente de horno las dos doradas abiertas y salpimentadas con la misma sal rosa del himalaya, un chorrillo de aceite de oliva, y las metemos al horno a unos 150º durante 10min. Pasado este tiempo abrimos el horno y rociamos el pescado con un chorrillo de vino blanco, yo le suelo echar Albariño o Ribeiro. Dejamos 5min. más...

Sacamos la fuente y rellenamos las doradas con la mezcla de verduritas que hicimos antes en la sartén, si os sobra relleno lo esparcís un poco por los lados.
Se mete de nuevo al horno, otros 5min, para que las verduritas queden doradas, y se retira.
Esta receta también puede llevar patata panadera, finita, que meteríamos al horno desde el principio con el pescado.
Servir calentito!! Y bien presentado ehhh!!!








Bueno espero que os guste!!!