ARROZ 3 DELICIAS Y ROLLITOS DE PRIMAVERA

El domingo pasado, se me antojó comida china, pero en plan casero, así que bueno me puse manos a la obra, el final no fue malo del todo, aunque espero que para la siguiente vez me quede mejor.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS, PARA EL ARROZ

3 o 4 puñados de arroz (yo utilizé el largo)

1 zanahoria

3 o 4 puñados de guisantes (naturales o congelados)

2 huevos

100 gr de gambas (yo en esta ocasión no las utilizé, porque no tenía en casa)

2 lonchas de jamón cocido

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir el arroz en agua con sal, el tiempo que el fabricante indique, de lo contrario, dejar el arroz al dente.

En otro cazo hervir primero la zanahoria (pelada y entera) por eso de que es más dura, y posteriormente los guisantes. Cuando ya esté blandita la zanahoria la cortamos en trozitos no muy grandes.

Una vez que esté todo lo anteriormente dicho preparado, ponemos en un bol, y añadimos el jamón york picado en lonchas finas.

Por otro lado utilizamos 1 cucharada de aceite para hacer una tortilla de francesa muy finita, a la que añadiremos un poco de sal y un poco de azúcar, no excederse con el azúcar, tiene que quedar como si fuera un crep, de modo que si ves que te va a quedar muy gruesa es mejor que hagas 2 finas en lugar de 1 gruesa.

Cuando ya tengamos hecha la tortilla, dejamos templar y cortamos en tiras finas y añadimos al bol donde teníamos el arroz.

Y con la última cucharada de aceite sofreimos las gambas un poquito, ahora es el momento de incorporar todo lo del bol a la sartén, refreimos un poco, y listo para servir.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS PARA LOS ROLLITOS DE PRIMAVERA

4 hojas de repollo

1 zanahoria mediana

3 o 4 puñados de brotes de soja

media cebolla

100 gr de carne picada

1 puerro

Sal

Aceite de oliva

Obleas para rollitos de primavera (Yo las compré en Carrefour)

PREPARACIÓN

Primero cortamos en juliana fina, las hojas de repollo, el puerro y la zanahoria, cuando ya lo tengamos todo, las ponemos a blanquear.

Escurrimos y reservamos para que pierda todo el agua, y disfrutamos del brillo que le queda a la verdura.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar, cuando ya la tengamos pochadita es el momento de añadir la carne picada.

Juntamos todos lo ingredientes que hemos cocinado.

Para hacer los rollitos de primavera hay que seguir las instrucciones del fabricante de las obleas, en mi caso, tuve que sumergirlas en agua caliente y luego ponerlas sobre un paño húmedo para ir rellenándolas, eso sí hay que darse mucha prisa, porque enseguida se quedan pegadas.

Yo las freí en abundante aceite caliente por espacio de 3 o 4 minutos, de hay ese color tan pálido que tienen, pero el sabor era inmejorable, tanto que mi hija me ha dicho que no le vuelva a comprar rollitos congelados, que agradecida es ella, me encanta.

La próxima vez que los haga, que será este fin de semana, los haré en el horno, sólo para tostar la oblea, porque como el interior del rollito está bien cocinado.

Bueno y eso es todo por hoy, espero que sea de vuestro agrado esta entrada

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CALABACINES RELLENOS

Ayer me llamó mi amiga MªCarmen, para decirme que ya había venido del pueblo, que me pasara por su casa, que me había traido una cosita, que sorpresa me llevé cuando vi unos pedazooooooo de calabacines, bueno ya mismo se me vino a la cabeza la idea de hacerlos rellenos, y dicho y hecho, aquí están.

Me he puesto esta mañana a hacerlos y bueno la he llevado a ella también para que los probara, y que satisfación da, cuando haces algo con todo tu cariño, que a los demás les guste, que te lo agradezcan.

Así que gracias Mª Carmen, gracias Cesar. La próxima vez que los haga, nos reunimos y así los disfrutamos más. Porque además de recrearnos el paladar, recreamos tambiéen nuestra amistad. Besos chic@s !!!

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

2 calabacines a poder ser grandes y hermosos
1/2 cebolla
150 gr de carne picada de ternera
4 o 5 cucharas de salsa de tomate frito
1 cucharadita de ajo en polvo
Pimienta
Sal
Queso emmental




PARA LA BECHAMEL

50 gr de Mantequilla
50 gr de harina
250 ml de leche muy caliente
Sal
1 cucharada de aceite (para que no se queme la mantequilla)
Nuez moscada


PREPARACIÓN

Lavar bien los calabacines, y cortarlos en 3 trozos cilíndricos, cada uno (esto depende de su tamaño) si son pequeños se cortarán en trozos más pequeños. Con un sacabolas o en su defecto con una cuchara vaciar los calabacines, sin llegar hasta el fondo. Reservar la carne del calabacín.

Salpimentar cada trozito y con un pincel pintarlos de aceite de oliva. Poner en una bandeja de horno y meter en el horno de 15 a 20 minutos.

Cortar la cebolla en trozitos muy pequeñitos, y pochar en un sartén, hasta que esté transparente, sin que llegue a tomar color, ahora es el momento de echar las bolitas de calabacín que antes habíamos reservado. Cuando el calabacín ya esté bien hecho, apartamos de fuego y pasamos por un colador, para aprovechar el agua que ha soltado el calabacín. Reservamos.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y freimos la carne picada que previamente habremos salpimentado y le habremos añadido el ajo en polvo. Cuando ya esté la carne bien frita, incorporamos la cebolla y el calabacín que antes habíamos apartado y añadimos la salsa de tomate frito. Reservamos.

Para la bechamel, rehogamos el aceite y la mantequilla con la harina, cuando ya tengamos esto añadimos la leche que previamente habremos calentado en el microondas y el agua que había soltado el calabacín y que teníamos reservada. Con la varilla removemos muy bien para que no nos queden grumitos, salpimentamos y añadimos la nuez moscada rallada.

Es el momento de rellenar los calabacines, los llenaremos dejando como 1 centímetro sin rellenar. Y añadimos la bechamel y el queso emmental rallado.

Metemos en el horno, función gratinador durante 10 minutos (esto depende del horno) y servimos.

Es el momento de disfrutar de este riquísimo plato.

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BATIDO DE MANZANA Y PLÁTANO

Con esto del calor, no dan ganas más que de beber cosas fresquitas, así que bueno vamos a por un batido rico y fresquito. Y de nuevo Lucía vuelve a tomar frutas, me encanta.

Ella se encargó de preparárselo y no se si por eso se lo tomó con tantas ganas.

Lo encontré en CANAL COCINA un sitio al que soy asidua y del que saco multitud de ideas y recetas


INGREDIENTES

½ litro de leche
1 yogurt natural
3 cucharitas de azúcar
1 manzana
1 plátano

PREPARACION


- En el vaso de la batidora introducimos la leche, el yogurt, el azúcar, la manzana lavada, sin corazón, con cáscara, troceada y el plátano pelado y troceado. (Utilizamos la manzana con su cáscara debido a su alto contenido de antioxidantes, fibra y vitaminas).
- Se acciona la turmix a velocidad alta y se deja durante varios segundos. Una vez bien triturado colamos el batido y servimos bien frío.
Los niños pueden hacer:
- Pesar los ingredientes, lavar, secar, quitar el corazón y trocear la manzana, pelar y trocear el plátano, introducir todos los ingredientes en el vaso de la turmix o termomix, accionar el robot, verter el batido en la jarra y servir.

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CHIPIRONES RELLENOS Y MOJO DE AJO

Durante estas vacaciones me he "empapado" de muchas revistas de cocina que tenía guardadas, y que hacía tiempo que no ojeaba. No estaba con ganas de engancharme a ningún libro, así que bueno las revistas suplieron al libro.

Y bueno aprovechando que estoy de vacaciones y tengo tiempo, pues me estoy recreando en la cocina que es mi gran hobby. Aprovecharé ahora que puedo, que dentro de poco quiero empezar a cambiar mis hábitos alimentarios.

Os dejo una recetita de una de mis revistas

INGREDIENTES (Para 4 personas)

16 chipirones pequeños

300 gr de bacalao

1 cebolla

100 g de pimientos del padrón

100 ml de aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

pimienta

sal

PARA EL MOJO

4 dientes de ajo

1 cebolleta

4 limones

2 cuch.de aceite

100 ml de agua

1 cuch. de eneldo

pimienta

sal

PREPARACION

Desalar el bacalo en un recipiente con agua durante 24 horas. Cambiar el agua varias veces.

Limpiar los chipirones separando la cabez y las patas del cuerpo.

Quitarles la "pluma" y darles la vuelta.

Pelar y picar la cebolla

Escurrir el bacalao y desmigarlo con los dedos.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, incorporar el bacalao y saltearlo.

Agregar el perejil y salpimentar.

Rellenar los chipirones

Untar con un poco de aceite los chipirones y hacerlos en la plancha hasta que estén bien doraditos.

Freír los pimientos

PARA HACER EL MOJO

Pelar los dientes de ajo y escaldarlos 3 minutos en agua hirviendo; machacarlos

Pelar y picar fino la cebolleta, rehogarla en el aceite sin que coja color.

Exprimir los kimones y mezcalr el zumo con el ajo y la cebolleta batiéndolo con las varillas.

Incorporar el agua hirviendo y el eneldo sin dejar de batir; salpimentar.

Servir los chipirones con los pimientos y el mojo.

NOTA: Yo no tenía pimientos de padrón, así que aproveché y utilizé unos pimientos buenísimos que he comprado durante mi estancia en Candeleda.

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PIRULETAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Llevo una racha en la que me cuesta mucho que la niña coma fruta, así que hay que ingeniarselas para que coma fruta SI o SI. Total que gracias a PEQUERECETAS hoy ha comido fruta.
Ella lo ha preparado y ella se lo ha comido, le ha encantado y ha dicho que quiere repetir. Y bueno repetirá eso seguro, porque entre el rato que ha estado entretenida haciéndolas y el rato que ha disfrutado comiéndoselas, ha merecido la pena.


INGREDIENTES

3 plátanos no muy maduros
150 g de chocolate semi-dulce
150 g de chocolate blanco
3 cucharadas de mantequillas
Fideos de colores
Virutas de chocolate
6 palitos de helado
Papel pergamino

PREPARACIÓN

Paso 1: Pelar los plátanos y cortar cada uno por la mitad. Introducir un palito por un extremo para que parezca un helado. Poner los plátanos así preparados en el frigorífico mientras preparas el resto de ingredientes. Si los plátanos están fríos el chocolate se enfriará más rápidamente.


Paso 2: Poner una hoja de papel de pergamino en la encimera. Sacar los fideos de colores. Poner el chocolate semi-dulce y 1 ½ cucharadita de mantequilla en un bol. Poner el bol con el chocolate en el microondas al 100% de potencia durante 30 segundos. Remover y repetir. Repetir una tercera vez, si es necesario, hasta que el chocolate esté completamente derretido. Repetir el proceso con el chocolate blanco.

Paso 3: Tomar 1 plátano del frigorífico. Colocarlo en el papel de pergamino y echar el chocolate elegido en la parte superior. Girar el plátano para cubrir todos los lados.

Paso 4: Decorar el plátano con el topping deseado, virutas de chocolate o fideos de colores. Esperar alrededor de un minuto para que el chocolate se solidifique, luego volver a ponerlo en el congelador.

Paso 5: Raspar el chocolate del papel de pergamino y volver a añadir a la taza correspondiente. Re-fundir en el microondas durante 30 segundos si el chocolate se vuelve demasiado espeso para verter. Repetir el proceso de cubrir con chocolate y la decoración con los plátanos restantes.

Tras haber cubierto de chocolate y decorado todos los plátanos, guardarlos en el congelador durante 45-60 minutos. ¡A disfrutar!

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FILETES DE POLLO CRUJIENTES

Ayer, para no variar, estaba viendo Canal Cocina, desde que puse ONO en mi casa, entre disney chanel y canal cocina, poco más se ve !!!

Ayer estaba viendo a JAMES OLIVER en su programa LA REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA y bueno que volutad la de este hombre, no entiendo como gente de 60 años no sabe cocinar y no ha cocinado en su vida, no entiendo como una chica de 25 años, se puede alimentar sólo de patatas fritas (10 bolsas al día), de panchitos (15 bolsas al día) y chocolatinas y le enseña James Oliver un esparrago verde y se queda con una cara de flipada preguntando que es eso, no entiendo como una mujer con dos hijos, en su vida ha cocinado un plato y su hija pequeña de 5 años le pregunta que si los kebabs nacen de la tierra, bueno y así un montón de historias, que me dejaron aturdida, y bueno entre todas las cosas que les enseñó a hacer, hicieron esta receta y dije mañana me la apropio y la hago, nada más fácil, nada más rico, nada más ligero.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo por persona

1 loncha de jamón serrano por cada pechuga de pollo

Queso rallado emmental o mozarella (al gusto)

Sal, pimienta, ajo en polvo, tomillo o romero (al gusto)

PREPARACIÓN

Ponemos la pechuga de pollo en la mesa de trabajo, salpimentamos y añadimos el ajo en polvo, el tomillo o el romero, el queso y encima la loncha de jamón serrano. Ponemos encima papel film (del transparente) y golpeamos con un martillo de cocina o con una sartén, hasta que esté todo bien compactado.

En una sartén bien caliente ponemos el filete, el jamón tiene que quedar arriba, freimos bien hasta que esté bien tostadito y luego damos la vuelta para que se tueste un poquito el jamón.

James Oliver puso como acompañamiento esparragos trigueros (de los verdes) pero como sabía que Lucía no se los comería, he preferido acompañar los filetes de calabacín a la plancha.

Y el plato está listo para comer !!! Espero que os guste