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jueves, 30 de diciembre de 2010

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ROSCÓN DE REYES




Se acercan la fecha mágica de las Navidades, los Reyes Magos, el día del roscón, que rico.
En todas las casas se compra roscón para desayunar el día de Reyes, la mía hasta el año pasado no ha sido distinta, siempre comprabamos uno relleno de crema, unos días antes y volaba en un visto y no visto, y luego el día antes de Reyes comprabamos otro de trufa.

Pero este año será distinto, este año el ROSCÓN lo haré yo, ya he estado haciendo las pruebas para que llegado el día salga perfectísimoooooo. He repartido entre amigos y familiares para que me dieran el visto bueno y como el resultado ha sido APTO pues nada este año no se comprará el roscón.

He de decir que es laborioso, pero que hay más bonito que "trabajar" en algo que te gusta y que luego cuando te lo comas te sepa tan rico, tan exquisito y lo ¿degustes de distinta forma? Eso sí es un roscón es para comerselo en el día o como mucho en el siguiente, ya que al no llevar conservantes ni nada de nada, se queda duro enseguida.

Hice un primer roscón, este nos lo comimos mi pequeñaja y yo, no hubo manera de repartir ni de que mi marido lo probara, jejejeje, era una piedra, así que tampoco pude exigirle nada (DE ESTE OS PONDRÉ LAS FOTOS PARA QUE VEAIS LA DIFERENCIA, PERO NO LA RECETA). Me quedé un poco ploff, pero ... no desistí, y el segundo me salió bonito, tierno y encima pude rellenarlo, la receta original es de ANGELITA ALFARO. ¿Qué sería de mi vida sin CANAL COCINA?

Bien pues lo primero, AGRADECEROS que veais esta entrada completa, ya que he pecado de hacer fotos, pero ... quería que quedara bien clarito el paso a paso.

INGREDIENTES

2 huevos
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
150 ml de leche
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 pellizco de sal
2 cucharadas de agua de azahar
50 g de levadura de panadería (Yo la compro en Mercadona, viene en cubitos)
550 g de harina de panadería (Harina de fuerza)
1 huevo para pintar el rosco
Frutas escarchadas para decorarlo

MI TOQUE: Porque estos ingredientes no venían en la receta original

10 gr de anís
10 gr de sirope de arce (o en su caso miel)
un puñado de almendras fileteadas
un chupito de anís (más) y azúcar blanquilla (según pida)




INGREDIENTES PARA LA TRUFA

500 ml de nata muy fria
3 cucharadas de cadao el polvo
3 cucharas de azúcar blanquilla


PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina en forma de volcán, en el centro ponemos la leche tibia con la levadura rota con las manos.








La desleímos bien y echamos el azúcar, la mantequilla ablandada, la sal, el agua de azahar, las ralladuras y los huevos. Procedemos a mezclar todo los ingredientes y finalmente introducimos la harina quedándonos una masa manejable. Llegados a este punto es cuando yo le hecho los 10 gr de anís y los 10 gr de sirope de arce o de miel. Y vuelvo a amasar.









Amasamos unos 10 minutos, metemos en un bol y pintamos con unas gotitas de aceite para que al tapar con papel film no se quede pegado a la hora de quitarlo, y lo y lo dejamos durante 2 horas o hasta que doble su volumen en un lugar donde siempre esté a la misma temperatura (yo lo metí en el microondas con la puerta cerrada) Ahhh y le hice una cruz en medio para ayudar al levado






Cuando ha pasado este tiempo cogemos la bandeja de horno, la pintamos con mantequilla o ponemos un papel sulfurizado. Volvemos a amasar el rosco y lo formamos sobre la bandeja haciéndole un amplio agujero en el centro.

De nuevo lo dejamos reposar envuelto en film, esta vez lo meteremos al horno, y cuando haya subido (mínimo 1 hora) procederemos a decorarlo.





Lo pintamos con huevo batido y finalmente le ponemos fruta escarchada repartida con gusto e intercalando los colores para que quede bonito. Ahora es cuando yo le pongo la almendra fileteada, y con el chupito de anís mezclo azúcar blanquilla, hasta que quede como una masa y entonces pinto por encima el roscón con este azúcar.




Precalentamos el horno a 190º y cuando ha alcanzado esta temperatura introducimos el roscón y lo tenemos horneando durante 15 o 20 minutos hasta que adquiera un bonito color.






Cuando el roscón está frio, lo corto por la mitad con un cuchillo (de los de cortar el pan) y lo relleno, esta vez fue de trufa.












PREPARACIÓN PARA LA TRUFA

Montar la nata con el cacao en polvo y el azúcar
Dejar reposar en la nevera, y rellenar.




Y BUENO AQUÍ OS PONGO LAS FOTOS DEL PRIMER ROSCÓN DESASTRE

El levado de la masa, fijaros que diferencia de este al segundo



Cuando estaba metiendo el regalito



Cuando lo dejé en el horno, fijaros que finito



Cuando terminé de decorarlo



Una vez sacado del horno



Un primer plano



Bueno y hasta aquí la pedazo de entrada de hoy. Espero que hayais sido buen@s y que os traigan muchas cositas Sus Majestades Los Reyes Magos De Oriente.

Besitossss

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martes, 28 de diciembre de 2010

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POLLO RELLENO



Este plato bien podría ser un plato navideño, aunque yo hace ya unas cuántas semanas que lo preparé, y además lo preparé a mi estilo, porque normalmente los pollos se suelen rellenar de castañas, de orejones y de frutos secos, pero ... a mi no me gustan así que lo rellené a mi manera.
Ahh y como aclaración diré, que era la primera vez que rellenaba un pollo.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Un pollo hermosito (el mio pesó 1.800 kg). Le diremos a nuestro pollero que nos lo deshuese.
250 gr carne picada (mixta, mitad ternera y mitad cerdo)
100 gr de bacón
2 Zanahoras
1 Puerro
6 u 8 champiñones
medio calabacín
3 cucharadas de salsa de soja
1 Naranja
Aceite de oliva
Vino Blanco
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos las zanahorias, el puerro, el calabacín y los champiñones y el bacon en trozos pequeñitos e incorporamos a la carne.

Añadimos la salsa de soja y removemos todo bien.




Lavamos la naranja y la cortamos en cuatro cuartos y metemos los trozos por el pollo, yo puse dos trozos arriba y otros dos trozos abajo. (NOTA: Este truquillo es sacado del programa especial de Navidad que ha estado haciendo Jamie Oliver en Canal Cocina)



Y vamos metiendo todo el relleno con ayuda de las manos y empujando bien para que quede compactado.

Si sabeis bridarlo pues genial, si no, pues recurris a mi truco, jejeje, con palos de pincho moruno (mojados para que no se quemen) uní los trozos de pollo, a modo de "clavo" . Salpimentamos y untamos con un poquito de aceite de oliva



Precalentamos el horno a 200º y metemos el pollo durante una hora y media aproximadamente, esto depende de si te gusta tostadito o no, cuando esté medio hecho añadimos el vino y dejamos hasta completar el tiempo restante.

Vamos regando con el caldito que tenemos hasta que esté listo para servir.



Espero que os haya gustado este plato, la verdad es que estaba muy rico y muy jugosito.





NOTA: A mi me sobró un cuarto de pollo (somos 3) pero no os creais que lo tiré, lo piqué todo bien chiquitito y me preparé unas croquetas que entre el sabor que tenía el pollo y el caldito, quedaron de escándalo !!!!


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domingo, 19 de diciembre de 2010

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FELICES FIESTAS !!!





Pues nada este es nuestro primer año por estos lares, aunque con todas las satisfacciones que nos ha dado esperemos que no sea el último.

Gracias a cada un@ de los que formais parte de este blog, de los que entrais a vernos, de los que entrais a escribirnos, o simplemente de los que en algún momento habéis pasado de visita.

Esperamos veros por aquí mucho tiempo más.

Besos





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miércoles, 15 de diciembre de 2010

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MUFFINS DE FRUTAS DEL BOSQUE



El otro día fui a Carrefour, y vi que en la sección de congelados había frutas del bosque congeladas, y bueno no pude resistirme a comprarlas, mmmm que ricas.

Después de comprarlas no tenía muy claro que quería hacer con ellas, y al final decidí preparar unos muffins.

INGREDIENTES PARA 18 / 20 MUFFINS

300 gr de harina para repostería
300 gr de azúcar
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos
2 cucharaditas de las de café, de levadura
250 gr de frutas del bosque (también se pueden sustituir por mermelada del sabor que más nos guste)

PREPARACIÓN

Lo primero poner el horno a precalentar, a 180º

En un bol añadimos la mantequilla y el azúcar, removemos, ahora añadimos los huevos, removemos y por último añadimos la harina y la levadura y seguimos removiendo hasta que la masa adquiera una consistencia cremosa.

Ahora añadimos un pegotito de la masa en nuestros moldes y ponemos un par de frutitas



Volvemos a poner otra cucharada de masa hasta tapar las frutas



Metemos en el horno durante 20 o 25 minutos aproximadamente, cuando estén sacamos del horno y dejamos enfriar, y los tenemos listos para comer.



¿Qué os parecen?





El interior de uno de ellos, quedan riquísimos, con ese saborcito amargo que tienen este tipo de frutos y a la vez suavecito por la masa del muffin



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domingo, 12 de diciembre de 2010

6

GALLETAS DE NAVIDAD

Estas navidades han empezado de forma dulce, ya que este año he hecho por primera vez galletitas navideñas.

A ver no son las mejores galletas del mundo, no tienen el mejor aspecto del mundo, pero ... de verdad que hay que probarlas, porque están buenísimas !!!

Tenía cierto reparo, pero en el foro de MUNDO RECETAS, he encontrado gente muy maja, y entre ellas Buchita (Inma) me ha animado mucho para hacerlas. Os recomiendo visitar su blog CAKE AKIYO

Es más esta recetita de galletas es suya, gracias niña, son unas galletas realmente buenas, así que ha sido la primera vez que las he hecho, pero .... no será la última, te lo aseguro.

Gracias por tu apoyo y por la receta. Muacksssssss

Por todo ello, esta receta va dedicada a Inma, que me "regaló" su receta de galletas, y sobre todo por animarme. También se la dedico a mi hermana que ha sido la que me ha regalado los cortadores. Y se la dedico a mi niña, que me ha ayudado en este trabajito y le ha encantado. También os la dedico a tod@s los que pasais por este rincón, por este blog en el que se plasma cada uno de mis momentos en la cocina.




INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS DE MANTEQUILLA CON AROMA DE VAINILLA

250 Gr de mantequilla (En pomada) al decir esto, me refiero a que tiene que estar tiernita, pero ... no la metais en el micro, es mejor sacarla de frigo y que se quede a temperatura ambiente.
500 gr de harina para repostería
200 gr de azúcar
1 huevo
Extracto de vainilla (yo le puse 0,5 ml)

PREPARACIÓN

En un bol incorporamos la mantequilla y el azúcar y con las varillas eléctricas batimos bien. Seguidamente añadimos el huevo, y el aroma, y volvemos a batir.

Por último añadimos la harina que habremos tamizado, batimos bien y dejamos reposar la masa, yo la dejé por espacio de 1 hora.

Este es el aspecto que presentaba cuando llegó el momento de trabajarla



Para estirarla, usaremos dos hojas de papel de hornear, meteremos la masa entre las dos hojas y con un rodillo estiraremos, hasta que tenga el grosor deseado por nosotros para las galletas. Y ahora cortamos con nuestros cortapastas.





Precalentamos el horno a 180º y metemos las galletas durante 10 minutos aproximadamente







Ahora es el momento de hacer la glasa con la que decoraremos nuestras galletas. Inma me mandó un video en el que la hacían, pero al final decidí hacer la de Kaperu (del foro MUNDO RECETAS) más que nada por la cantidad, ya que no no tenía que hacer tanta como en el video.

INGREDIENTES PARA LA GLASA

1 clara de huevo
200 gr de azúcar glass
Extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Batimos ligeramente sin que llegue a espumar la clara de huevo

Tamizamos el azúcar glass (aquí tenéis a mi ayudanta) jejeje




Batimos bien con las varillas eléctricas y añadimos el extracto de vainilla.



Batimos bien y esta es la textura que me quedó a mí, que a mi me pareció perfecta.


Luego la puse en cuencos, para repartir los colores.



Aquí con los colores que iba a usar, para que quedara algo más suelta le añadí una cucharita de las de postre de agua.



Y bueno llegó el momento de decorarlas, fue lo más trabajoso, ya que aún me falta mucho para poder manejar una manga pastelera, pero ... bueno por lo menos lo intenté, o mejor dicho lo intentamos, porque mi pequeñaja me ayudó.

Los muñequitos de jengibre los decoró ella, no me digais que no están chulos.



Si tienen hasta ombligo, jejeje



Bueno pues hasta aquí la entrada de hoy, espero que os hayan gustado y sobre todo que las próximas que haga salgan mucho mejor.






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