MIGAS

Buenos días ¿descontrol semanal?. Yo sí, pero .... da igual, dentro de 2 días y medio ya es fin de semana otra vez y encima ayer tuve una sorpresa espectacular, se presentaron por sorpresa a verme unos amigos de Logroño y una amiga de Ciudad Real !!! Así que .... ESTOY FELIZ COMO UNA PERDIZ, lirolí lirolí. Me teníais que haber visto por un "bujerito" jejejeje, faltó la Gemio para rematar la jugada, por lo que me han contado mi cara era un poema, al más estilo fan loca de los nervios cuando ve a su artista favorito, jajajaja, me llevé las manos a la cara (más bien a la boca) y rompí a llorar. Aysss que me pongo tontona al recordarlo, es que hacía como 3 años o así que no nos veíamos, así que ... podeis imaginar toda la emoción que tengo contenida aún en mi corazón !!!

Quiero dar las gracias al cómplice Fernando y a su chica Nieves. Y a las dos petardis que se escondieron ELSA y ANA que GRACIAS !!! que no sabeis lo que significó para mí, que vinierais a verme !!! Que me hicisteis muy feliz, que os quiero una jartá y que .... espero repetirlo pronto. SOIS LO MÁS DE LO MÁS. Besos también para Miguel y para Mario (el próximo en llevarse un Oscar) jajajajaja, porque vaya papelón que hizo el peque, jejejeje.

Bueno y ahora ya vamos con la receta ¿no? Que os estoy contando mi vida en verso, pero ... ainss es que lo necesitaba jejejeje.

La cosa está en que este plato tampoco lo he cocinado yo, vuelve a ser de mi cari, ainss ainsss ainsss, ¿me debería preocupar? jajajaja, ya me está pidiendo otro pinuino jejejeje junto al que tenemos Marta y yo, o eso, o que le haga un blog de comida "rural" jajajaja, como él lo denomina, así que .... o para ya o algo hay que hacer.

Y ahora sí que si vamos con la receta

INGREDIENTES

1 pan especial para migas

2 pimientos

8 o 10 dientes de ajo

Panceta

Media chistorra

Aceite de oliva

1 huevo de codorniz por persona

Las migas o migas de pastor, son un plato típico de pastores, los cuáles las elaboraban con los restos de pan duro, aunque también hay quién las hace de harina (nada que ver las unas con las otras, bajo mi humilde punto de vista)

Se rumorea que las migas provienen del cuscús magrebí, en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdos para diferenciar la comida árabe de la judía.

Las migas son típicas de Extremadura, La Mancha, Murcia, Andalucía y Aragón.

Pero esto es como todo ... a unos les gustan sólas, a otros con tropezones, a otros con sardinas, a otros con uvas .... hay gustos para todos.

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cortar el pan en daditos (nosotros se lo pedimos a la panadera y nos lo corta en la máquina) y dejar en un barreño que seque y endurezca. Dejaremos durante 24 horas.

Al día siguiente lo que haremos será ir humedeciendo el pan y removiendo para que se quede todo el pan humedecido. Lo haremos varias veces durante varias horas.

Posteriormente incorporamos a una sartén las migas de pan, sin nada de aceite y con una cucharada de madera, vamos removiendo y aplastando para quitarles la humedad y que con el calor se vayan secando y compactando. Cada vez que las veamos algo secas iremos añadiendo un poquito de aceite de oliva y agua (alternando una cosa con otra) siempre le echaremos más proporción de agua que de aceite.

Transcurrida una hora y media a fuego lento para que se hagan bien, reservamos.

En otra sartén freimos a fuego lento los pimientos y los dientes de ajo. Cuando ya están  los ajitos tiernos y los pimientos en su punto retiramos. Y freimos la panceta y la chistorra.  Cuando ya esté todo bien fritito incorporamos a las migas.

Y por último freimos el huevito y colocamos encima una vez dispuestas las migas en su platito.

Y listo, tenemos nuestro plato "rural" como dice mi cari listo para comer, degustar y disfrutar con tanto colorido.

Tanto el cari como yo esperamos que este plato sea de vuestro gusto.

Como veis un chorro de fotos para no variar, pero ... de verdad me cuesta mucho desechar ninguna.