PATATAS HASSELBACK

Otra recetita más que ha caido este finde.

Lo espectacular de este plato no es ni el entrecot de ternera, ni la salsa de queso roquefort, lo espectacular son las patatas hasselback, las cuáles encontre en este BLOG.

He intentado buscar información al respecto de estas patatas y lo único que he descubierto es que tienen origen sueco. También he encontrado diversas formas de hacerlas, así que hoy las he hecho según la prímera receta que encontré, pero ya me he guardado las otras recetas para hacerlas de otra forma.

INGREDIENTES

Patatas medianas (1 o 2 por persona)

Aceite de oliva

Sal en escamas, yo he utilizado SAL MALDON

Romero

PREPARACIÓN

Tenemos que procurar que las patatas sean medianas, de tamaño y forma parecida. Las pelamos y con ayuda de un cuchillo de punta, las torneamos un poco para igualar la forma.

Cortamos de un lado una lamina de patata (a lo largo) para hacer de base y que la patata se mantenga de pié. A 1 cm. de la base, introducimos un palillo de brocheta, en el sentido longitudinal de la patata.

Con ayuda de un cuchillo grande y bien afilado, vamos cortando las láminas de patata, llegando hasta el tope del palillo de brocheta, de manera que no cortamos del todo y queda la patata entera. Hay que hacerlo con mucho cuidado y despacio, para no estropear ninguna lámina y procurando que queden todas parecidas de grosor. Para la segunda patata ya se le ha cogido el tranquillo.

Precalentamos el horno a 220º. Ponemos las patatas en una fuente de horno, después de lavarlas y secarlas muy bien. Se rocían con aceite de oliva, sal y romero al gusto. Metemos la bandeja al horno y tenemos las patatas a 220º durante 5 minutos. Subimos la temperatura a 240º y las mantenemos durante una hora y cuarto u hora y media, hasta que estén doradas.

NOTA: Otra de las recetas que he encontrado es que en las ranuras que se hacen con el cuchillo es meterle unos trozitos de ajo y en lugar de ponerles aceite de oliva, ponerles un trozito de mantequilla. Me imagino que eso ya irá al gusto, a mí estas me han gustado pero la próxima vez las haré con el ajito y la mantequilla

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