ARROZ CON BOGAVANTE (Y mi toque secreto)

Un plato que no había probado nunca y desde que lo hice por primera vez, ya han caido unas cuántas, aunque nunca me había parado a hacerle fotito ni nada, pues aquí está el resultado.

Es realmente un plato exquisito, buenísimo, sabroso, único, especial, bueno en una sóla palabra UN MANJAR.

Siempre lo he hecho según la receta que encontré en DIRECTO AL PALADAR pero esta vez le he dado mi "toque personal". Y es que resulta que el otro día fui a un ctro cíal distinto al que suelo ir habitualmente y descubrí una zona en la que me quedé por un largo espacio de tiempo, mirando, leyendo y descubriendo un montón de productos hasta ahora nunca vistos por mí, salí de mi "ensimismamiento" cuando mi marido me vino a buscar diciendome que había que hacer la compra, jejejeje.

Total que entre todo lo que me traje para casa, porque compré bastantes cosas que no iban en mi lista de la compra, pero al verlas no me pude resistir a comprarlas, se encontraba una cajita de ALGA WAKAME DE LA MARCA PORTOMUIÑOS.




Había 7 u 8 clases distintas de algas, pero esta vez escogí esta, en próximas ocasiones probaré otra.

Hoy al abrir la bolsita donde venían y meter dentro un poquito de mi nariz, me embriagué de un olor intenso a mar, increible ese olor, así que como mi plato de arroz lleva marisco decidí incorporarle un poquito de alga wakame, y el resultado ha sido muy bueno, la verdad es que no he echado mucho, para no matar el sabor del bogavante, pero el poquito que he echado le ha dado un sabor buenísimo al plato.

Y bueno no me enrollo más, que hoy me he extendido demasiado.

INGREDIENTES PARA 2 O 3 PERSONAS


1 bogavante

arroz bomba (yo suelo echar un puñado por persona y luego uno y medio "de regalo")

1 cebolleta pequeña
½ pimiento rojo (pequeño) asado
1 tomate de pera grande rallado
1 pellizco de azafrán (yo suelo usar un sobre de PAELLERO)
1 chorreón de brandy
1 ramita de perejil picado
1´5 l. de fumet de gambas
aceite de oliva virgen extra
sal.

El fumet de gambas requiere ½ kg. de gambas arroceras muy frescas, la cabeza y la raspa de una merluza , 2 l. de agua un chorrito de aceite de oliva extra y sal.

PREPARACION

Preparamos el fumet, para ello ponemos el agua con las gambas y la merluza a hervir 10 minutos, sacamos la cabeza y la raspa de la merluza, añadimos un hilillo de aceite de oliva y una pizca de sal y metemos la batidora. Trituramos, colamos y dejamos al fuego muy flojo o mantenemos caliente.

Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate.

Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de aceite de oliva en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos.

Mientras se hace el sofrito troceamos el bogavante como veis en la foto, la cabeza en dos y la cola por otro lado.

Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.

Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y comemos de inmediato. Mejor dicho, degustamos de inmediato.

Aquí terminaría la receta, pero llegados a este punto os comento lo del alga wakame, yo la he tostado en el horno hasta que se ha quedado crujiente, luego la he puesto en el mortero y la he hecho polvo, y cuando he regado con el caldo le he incorporado el alga. Ya me direis que os parece




Espero que sea de vuestro agrado este plato.