ENSALADA DE OTOÑO

Pues resulta que hoy para cenar he comprado atún rojo, no lo había probado nunca, y la verdad es que en casa a gustado bastante, pero me resultaba tan triste el atún a la plancha que he decidido hacer una ensalada que ví ayer en una foto de una amiga del facebook.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Lechugas de varios colores (YO SOLO HE UTILIZADO LECHUGA FRANCESA, PORQUE NO TENIA OTRA EN ESTE MOMENTO)

1 puñado de nueces

1 puñado de pipas de calabaza crudas

1 Manzana reineta

1 Cebolla grande dulce

25 gr de mantequilla

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharadita de postre de vinagre de módena

1 cucharada sopera de agua

2 Trozitos de queso EN CAS DE CAPRICE DES DIEUX

Aceite de oliva

Sal

Glasé de vinagre de frambuesa

Orégano

PREPARACIÓN

Descorazonar las manzanas y cortarlas por la mitad, meter en el horno a 200º durante 15 o 20 minutos (siempre digo lo mismo, esto depende de cada horno).

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. En otra sartén ponemos a calentar un chorreón de aceite junto a la mantequilla, añadimos la cebolla, salamos levemente y dejamos que se vaya pochando a fuego lento sin tapar. Hay que dejar que la cebolla se vaya haciendo lentamente hasta que tenga un color dorado, pero sin estar quemada, así toma un sabor muy característico y agradable.

Una vez dorada la cebolla, retiramos el exceso de grasa de la sartén y añadimos dos cucharadas de azúcar, dejamos que se disuelva y añadimos una cucharadita de postre de vinagre, esperamos a que se evapore un poco y añadimos una cucharada de agua. Dejamos que caramelice al fuego durante unos minutos, y reservamos. La cebolla deberá estar oscura y cubierta por una capa líquida de caramelo.

Salteamos en una sartén las pipas crudas de calabaza, sin nada de aceite.

Lavamos las lechugas y las ponemos en un bol, junto con las nueces y las pipas. Regamos con un chorrito de aceite y un poquito de sal.

Con la ayuda de un aro de emplatar, ponemos una camita de cebolla caramelizada, la mezcla de las lechugas con las nueces y las pipas, y otra camita de cebolla.

Separamos 2 medallones de queso y los ponemos encima de las manzanas que tenemos en el horno, repartimos un poco de orégano encima de ellos y gratinamos en el horno.

Sacamos las manzanas y ponemos encima del aro de emplatar, con el glasé de vinagre de frambuesa regamos un poco el plato y estará listo para comer y disfrutar esta maravillosa ensalada.

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