CAPRICHOS RELLENOS

Buenos días de LUNES !!! Espero que hayais pasado un buen fin de semana. Llevo casi una semana sin publicar, pero ... es que entre las vacaciones de la niña, la piscina y el calor que hace quedan pocas ganitas de meterse en la cocina ¿verdad?

No he querido publicar entrada sin antes visitar todas vuestras cocinas, así que anoche me di el tute y os visité a cada uno de vosotros.  Y ya con el trabajo hecho me sumerjo en mi cocina y os traigo una receta super fácil, super rica y super calórica, jajajaja.

Y bueno ya que se trata de un dulce, pues la presento al CONCURSO I ANIVERSARIO  DE LA COCINA SIN COMPLICACIONES. Por supuesto no es mi mejor postre, pero ... si es el último que he hecho y me ha gustado, y espero que sea del agrado del cumpleañero.

Tito muchas FELICIDADES !!!  Espero que cumplas muchos más !!!! Un besazo enorme ARTISTA, que lo eres como la copa de un pino.

¿Conoceis la Pasta Filo? es una masa empleada en la gastronomía del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración sea muy distinta. Tiene múltiples usos: frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, cocida mezclada con otros ingredientes, o asada en una plancha. Sirve para elaborar muchos postres, como el Baklava, así como comidas saladas como los briks y los böreks.  (extraído de http://es.wikipedia.org/wiki/Pasta_filo)

INGREDIENTES 

 (para 4-6 personas)

8 láminas de pasta filo cortadas por la mitad a lo largo

mantequilla derretida o aceite de girasol (para pintar)

2 plátanos dulces y maduros

2 cucharadas de postre de azúcar

el zumo de medio limón

175 gr de chocolate puro, troceado

azúcar glass para espolvorear

canela en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º C.

Extendemos las láminas de pasta filo y las partimos por la mitad y pincelamos con mantequilla derretida o aceite de girasol.

Pelamos y cortamos los plátanos en daditos y los dejamos en un bol. Añadimos el zumo del limón, el azúcar y lo mezclamos todo. Por último incorporamos el chocolate troceado.

En cada esquina de la lámina de pasta filo ponemos un par de cucharaditas del relleno de plátano y chocolate.

La doblamos y cerramos de tal manera que queden en forma de triángulo.

Espolvoreamos con el azúcar glass y la canela, cada uno de los triángulos y vamos reservando en la bandeja del horno hasta que tengamos todas.

Ahora es el momento de llevarlas al horno a 190º C durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir calientes.

*** Cuidadito que están que abrasan

También podemos comerlas frias, de las dos maneras están ricas, yo ... casi que me quedo con ellas en frio.

Espero que os guste la receta del día de hoy.

SOPA DE MELÓN CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y ACEITE DE HIERBABUENA

Buenas tardes .... ¿qué tal va la semana? Espero que de maravilla, aunque ... sólo estamos a Martes.
La mía no va mal, en plan tranquilo. Este verano va a ser distinto para mí, y es lo que tiene estar en el paro, tener más tiempo para tu casa, para tu familia y para tí misma.

Mañana nos iremos a la pisci mi enana y yo, que hasta que llegue el día de irnos de vacaciones hay que paliar el calor de alguna manera.

Hoy os traigo una receta que ya preparé EL AÑO PASADO aunque por aquellos entonces no cuidaba tanto la fotografía, jejeje, que duros fueron los empiezes en el blog. A día de hoy, veo tan importante el cuidar el plato como el cuidar la fotografía, y aunque no es que yo sea una experta fotógrafa, creo que algo si ha mejorado todo esto en un año ¿no creeis?

El melón es nuestro gran aliado cuando llegan los calores veraniegos, ¿no creeis? Del melón podemos decir que se distinguen varios tipos, con múltiples variedades dentro de cada tipo, que difieren en su aspecto, sus propiedades y su modo de cultivo. Los tipos más cultivados son los de melón charentais, cantalupo, cantalupo italiano, western shipper, eartern shipper, amarillo, piel de sapo, honey dew, tendral, ananas, galia, crenshaw, earl japonés.

Algunos datos importantes a tener en cuenta del melón son:

Calorías  El melón sólo aporta 25 calorías por cada 100 gramos.

Vitaminas   Esta fruta contiene fósforo, calcio, hierro, cobre azúcares y vitaminas A, B y C

Propiedades   Es aconsejable comer melón en casos de estreñimiento o cuando se tienen cálculos renales. Se recomienda también en los casos de gota y reumatismo, pero se halla contraindicado para los diabéticos por su contenido en azúcar. Quienes tengan predisposición a sufrir diarrea deben evitar comer melón en exceso. El melón también posee notables virtudes cosméticas. Su piel se puede pasar por el rostro para refrescarlo y tonificarlo. Los azúcares que lleva el melón estiran y suavizan el cutis, pero al cabo de un rato conviene lavar la cara con agua limpia para eliminar todas las impurezas. Por otra parte, el melón está incluido en la mayoría de regímenes dietéticos , debido a sus cualidades nutritivas y su bajo contenido calórico.

Consejos  Es difícil apreciar a simple vista el punto de madurez y sabor del melón. Para comprobar su estado, hay que apretarlo ligeramente por los extremos. Si éstos ceden a la presión, el melón está maduro. En cuanto a la calidad, hay que rechazar todo melón que esté demasiado blando o que presente golpes o manchas en la piel. El melón se puede congelar pelado y cortado en trozos. Aunque es básicamente una fruta de postre, su sabor combina muy bien en platos salados. El jamón, la lechuga, las gambas, el aguacate y la salsa rosa proporcionan un adecuado y agradable contraste de sabor. Como postre, se sirve cortado en rodajas o combinado con otras frutas como melocotones, ciruelas o sandía. En este caso, la cáscara sirve de recipiente y se sirve regado con licor.


Bueno y dicho esto, yo creo que vamos con la recetilla ¿no?

INGREDIENTES

1 kg de melón

100 ml de nata (para cocinar)

1 pizca de sal

100 gr de taquitos de jamón ibérico

50 ml de aceite de oliva

5 o 6 hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN

Cortamos el melón en cuñitas, despepitamos y troceamos.

Lo pasamos por nuestro robot de cocina o batimos con la batidora.

Cuando ya esté todo batido, lo pasamos por un chino o por un colador, quedará con este aspecto (Esto lo hacemos para evitar algún hilo fibroso, que luego nos resultaría muy molesto)

Ahora añadiremos la nata y una pizca de sal.

Precalentaremos el horno a 150º y deshidrataremos los tacos de jamón serrano, hasta que estén secos y crujientes. El jamón crujiente le da un toque sensacional a la sopa.

Y por último en un mortero, pondremos las hojas de hierbabuena, las machacamos y mezclamos con el aceite.

 ** si no lo vais a comer al momento, guardar la sopa sin añadirle nada en la nevera , en el momento de servir, será cuando terminaremos el plato **

Ahora sólo tenemos que añadir el crujiente de jamón y el aceite de hierbabuena.

Y nuestro plato estará listo para ser degustado.

Como veis es un plato sano y lleno de vitaminas.

Y antes de despedirme por el día de hoy, os quiero "invitar" a que conozcais el blog de Sandra DE SUEÑOS, ALEGRÍAS Y LOCURAS. Os lo pido porque últimamente la pobre mía está de capa caída, y no me gusta verla así y quiero animarla, así que porfita daros una vuelta por su blog.

En el además de encontrar unas recetas exquisitas vais a encontrar a una chica majísima, y por si esto fuera poco y no os terminara de convencer, os diré que tiene un sorteo EN CAMINO, se trata de un fantástico libro

Edición que selecciona lo mejor de la colección Los maestros de la cocina europa invitan a comer, formada por las siguientes obras:

- Entrantes fríos.
- Entrantes calientes.
- Pescado y marisco.
- Carne.
- Postres.
- Repostería.


Texto del editor:
Eurodélices presenta el fascinante panorama de la cultura culinaria del viejo continente y recoge las más finas especialidades de los mejores cocineros europeos. Tanto los gourmets irredimibles como todo aquel que aspire a serlo encontrarán en esta obra todo lo necesario para la composición de un menú de altura.
El libro ofrece una exquisita selección de entrantes calientes y fríos, platos fuertes de pescado, marisco, carnes rojas y blancas y caza, así como refinados postres y dulces horneados. Cangrejos de río y caviar en crema de espárragos, Pierna de corzo con trufas y aceitunas negras, Polenta con ricota o Tarta de crema de frambuesa; las divertidas creaciones de Austria, Italia, España, Portugal, Grecia, Francia, Bélgica, Suiza, Gran Bretaña, Escandinavia y Alemania ofrecen alternativas para todos los paladares y cualquier ocasión. Las diversas sugerencias satisfarán tanto a los amantes de las recetas más delicadas y sofisticadas como a los amigos de la cocina tradicional.
Quienes ya conocen las creaciones de Harald Wohlfahrt, Marc Haeberlin, Ferran Adrià, Léa Linster y sus colegas, se alegrarán del reencuentro; a todos los demás les espera una nueva pasión. El libro incluye un anexo con la fotografía de cada uno de los cocineros que han colaborado con sus recetas y algunos datos sobre su trayectoria profesional.
Gracias a las detalladas secuencias de fotos de cada paso, las precisas instrucciones y la información suplementaria sobre recetas, ingredientes y elaboración, usted mismo logrará convertirse en breve en todo un experto maestro de la cocina. ¡Que aproveche!

HELADO DE FRUTOS ROJOS

Buenas noches ¿qué tal ha ido el comienzo de semana? Espero que genial !!! Y si no ha sido así, aquí estoy yo para animaroslo.

Esta entrada de hoy se la quiero dedicar a Dina, del blog DULCES SUSPIROS. ¿Y porqué? Pues porque me apetece, porque ayer me preguntó por este helado y le dije que hoy subiria la receta y se la dedicaría, y porque es una persona magnifíca, que lo da todo sin pedir nada a cambio, que está siempre dispuesta a ayudarte y le tengo un cariño enorme y porque hace unas galletas preciosas y unas tartas maravillosas. Así que ... para ella es esta entrada, bueno para ella y para su niña, jejejeje.

Pues nada esta receta es fácil NOOO, lo siguiente, y ¿sabéis de quién es? Si, sí de ese mismo de Jamie Oliver.

INGREDIENTES

500 gr de frutos rojos congelados

500 gr de yogurt griego

5 o 6 hojas de menta

4 cucharadas de miel

PREPARACIÓN

Muchas veces nos complicamos nosotros mismos la vida, pensando ... si no tengo una heladera no podré hacer helados, si no tengo una paellera no podré hacer paella, hay que saber sacar provecho a lo que tenemos.

¿Sabéis con que maquinita preparé yo mi helado?

Siii con esta, que lleva metida en el armario años y años y años. Me la regaló mi mami, pero ... siempre me ha parecido tan aparatosa, pero me dije se te va a estropear de no usarla, y fijaros por donde me preparó un helado digno de cualquier heladería.

Y bueno nada tan sencillo como meter todos los ingredientes en el robot de cocina y triturar hasta que quede una crema, posteriormente se mete en el congelador hasta la hora de servir.

Fijaros como ha quedado, no se como quedará con una heladera, pero para mí tiene una textura perfecta

Yo utilizé para decorar sirope de chocolate, fideos de colores, y unos maravillosos abanicos que TRIAS, nos hizo llegar ¿os acordais?

Y hasta aquí la receta del día de hoy. ¿Os gustó? Espero que si.

Por lo menos es fresquita y colorida.

¿Tenéis una cucharilla? Si la teneis a mano os dejo que la metais dentro, jejejeje.

Y antes de despedirme:

Os animo que a participeis en el sorteo que tiene puesto en marcha Tytania, del blog MI COCINITA DE JUGUETE. Con motivo de sus 100 seguidores, Felicidades niña, ya sabes que todo trabajo tiene su recompensa

Aparte de animaros a participar, os animo a que la visiteis y veais su fantástico blog.

NOCHE DE TAPAS

Buenas tardes de domingo ¿cómo va el finde? Espero que esteis descansando y disfrutando.

Hoy os traigo una receta típica de Canarias !!! Aysss aún recuerdo cuando fui a Santa Cruz de Tenerife, que "jartón" patatas me pegué, y es que estaban exquisitas.

En casa las hago muchas veces como guarnición de algunos platos, pero ... no son iguales que las que allí comí, las de allí están hechas con la papa bonita (típica de allí)

NOTA IMPORTANTÍSIMA:  SE COMEN CON PIEL, NO COMETAIS EL SACRILEGIO DE QUITARSELA O LE QUITAREIS LA GRACIA.

¿Sabéis que hay muchas clases de patatas? Aquí teneis algunas.

Spunta: Maduración, semitemprana Tubérculo grande y largo, ojos superficiales, Carne amarilla y clara y piel blanca. Excelentes resultados en cocción y en frito. Óptimos en cocción.

Kennebec: Maduración, semitemprana tardía. Tubérculo elíptico achatado, grueso. Ojos superficiales. Piel amarilla clara y carne blanca. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimo en frito.

Red Pontiac: Maduración, semitemprana a temprana. Tubérculo redondo ovalado, ojos medianamente profundos. Piel roja y carne blanca. Calidad excelente en cocción y frito.

Monalisa: Maduración semitemprana. Tubérculo grueso, uniforme y oval alargado. Piel carne amarilla clara. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Buena para asar

Jaerla: Maduración Temprana, tuberización muy temprana. Tubérculo ovalado. Ojos bastante superficiales. Piel y carne amarilla clara. Calidad. Bastante buena. Buenos resultados en frito y óptimos en cocción.

Baraka: Maduración Tardía, tuberización precoz. Tubérculo ovalado y grueso. Ojos bastante superficiales. Piel amarilla y carne amarilla clara. Calidad excelentes resultados en cocción y frito.

Nagore: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma oval alargada. Ojos poco profundos. Piel roja clara y carne amarilla pálida. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimo en frito. Buena para asar

Fénix: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma redonda aplastada. Ojos medios, piel amarilla y carne blanca amarillenta. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimos en frito. Buena para guisados, se mantiene entera.

Marka: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma oval alargada. De piel blanca y carne amarilla muy clara. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Óptimos en frito.

Descree: Maduración semitardia Tubérculo oval alargado, ojos superficiales, piel roja y carne amarilla. Excelente para freír y optima para asar. Excelente para asar

Draga: Maduración semitardia Tubérculo redondo, ojos semiprofundos, piel blanca amarillenta, carne de color amarillo claro. Buen resultado en frito, optimo en cocción.

Flamenco: Maduración temprana a semitardia Tubérculo ovalado, ojos superficiales, piel roja y carne blanca. Muy buena para freír.

Turia. Maduración tardía o semitardia Tubérculo de forma redonda, ojos semiprofundos, piel rosada y carne amarillenta. Buen resultado frito.

Bintje; Maduración semitardia. Tubérculo ovalado, ojos superficiales, piel amarilla y carne amarilla clara. Buen resultado en cocción y frito.

Información extraida de: http://www.mailxmail.com/curso-importancia-patata/tipos-papas

Bueno vamos con esta rica receta que imagino que más de uno habréis probado y que todos conoceis.

INGREDIENTES

1 Kg de papas (patatas) chicas, yo las compro así de pequeñas a 1 € (3kg) UNA PASADA
4 cucharadas de sal gorda
Agua

PREPARACIÓN

 

Es importantísimo que lavemos bien las papas ya que nos las vamos a comer con piel, yo las froto con un cepillito.

Las ponemos en una cazuela y las cubrimos con agua, se añaden 2 cucharadas de la sal gorda.

Cuando arranque el hervor, bajamos el fuego. Tapamos la cazuela con papel de aluminio y ponemos la tapa encima.

Dejamos que evapore todo el agua, destapamos e incorporamos las otras dos cucharadas de sal, removemos y nuestras papas estarán arrugadas.

Ahora vamos a preparar el mojo, en este caso MOJO PICÓN.


El mojo es una salsa típica de Canarias, según los ingredientes utilizados tendremos un mojo picón rojo o un mojo verde. Su sabor potente y su combinación de especies, hacen de los mojos una salsa exquisita.

Podemos utilizarlos indistintamente, pero ... a mí el mojo rojo me gusta para las papas y la carne roja, y el mojo verde para las papas y el pescado.

INGREDIENTES PARA EL MOJO PICÓN

2 guindillas

1 rebanada de pan frito

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de pimentón LA CHINATA

4 cucharadas de vinagre

1 taza de aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será quitarle las pepitas a las guindillias y cortarlas en trozos pequeñitos.

En un mortero, preparamos una majada con los ajos pelados y trozeados, la sal, el comino y las guindillas, tenemos que conseguir una pasta.

Añadimos la rebanada de pan frito y mezclamos. Incorporamos el pimentón LA CHINATA y removemos bien la majada.

Ahora iremos vertiendo el aceite como si estuvieramos haciendo una mahonesa (en hilito), y vamos mezclando bien, por último añadimos el vinagre, incorporamos todos los ingredientes y tendremos listo nuestro MOJO PICÓN.

Para acompañar estas papas arrugas, yo preparé "cerezas arropás" que es como en casa hemos decidido llamar a este plato.

INGREDIENTES

Cerezas (esto depende de las que queramos preparar)

Bacon (con una loncha podemos hacer dos), (como antes depende de lo que queramos preparar)

Palillos de madera

Crema de vinagre de frambuesas

Lo primero que haremos será poner los palillos en remojo (para que cuando los pongamos en la sartén no se quemen)

Posteriormente si tenemos una máquina para deshuesar las cerezas PERFECTO, yo como no la tengo las dejé con hueso. Cogemos una cereza, arropamos con el bacon e insertamos el palillo, cuando ya tengamos preparadas todas, las hacemos en una plancha o sartén antiadherente.

Y retiraremos en el momento en que el bacon empieze a tostarse.

Emplatamos y decoramos con nuestra crema de vinagre de frambuesa.

Un aperitivo delicioso que os hará saborear la cereza de un modo distinto al que estamos acostumbrados.

El mojo de esta receta está elaborado con este maravillos pimentón que me hicieron llegar el otro día desde LA CHINATA

Tiene un aroma exquisito, un color maravilloso y un sabor delicioso.

GRACIAS por dejarme probar esta maravilla

Le diré a Isabella del blog LA RANA DE AZÚCAR  que no sea muy crítica conmigo, jejeje, lo digo por la receta de las papas arrugas con mojo picón. Muacks guapa.

Que tengais un buen día y un buen comienzo de semana.

PAN DE AJO Y VERDURAS A LA PARRILLA

Buenos días ¿qué tal va la semana? Perdonad que ayer no hubo entrada ni comentarios en vuestros blogs, pero ... ayer tuve un día complicado, nada malo, ¿o si? bueno tuve que ir a hacer la declaración de la renta, puaggg, unas colas (eso que iba con cita) y para más INRI tenían problemas con el programa, un montón de retraso, ayssssssssssss, que sin vivir.

Hoy me resarciré y os haré una visita a tod@s !!!!

Y aquí estamos de nuevo (y esta vez con un 2 x 1), y con una recetita light (si no fuera por el pan) pero ... ya sabeis me privaaaaa, me encanta el pan.

INGREDIENTES PARA EL PAN

1 chapata

3 cucharadas de aceite de oliva MOLINO EL SALADO

2 dientes de ajo

tomillo

PREPARACIÓN

Con el cuchillo de sierra, cortamos el pan de arriba a abajo, sin llegar hasta el fondo del pan para que no se parta por la mitad. Y posteriormente hacer rajitas paralelas.

Rociar el pan con el aceite MOLINO EL SALADO ** y si tienes un prensador de ajos, prensa los ajos encima, si no, cortalos en trozitos bien pequeños.

Espolvorea el tomillo y con ayuda de las manos introduce todo por las aberturas que le hemos hecho al pan.

Metelo al horno a 180º durante 20 minutos  (ME REPITO, pero .... ya sabeis esto depende de cada horno)

INGREDIENTES PARA LAS VERDURAS

2 pimientos italianos verdes

1 pimiento rojo

1/2 berenjena o 1 pequeña

1/2 calabacín o 1 pequeño

Champiñones (en función de lo que te quede en la nevera, jejejeje)

Unas gotitas de aceite de oliva MOLINO EL SALADO

 

PREPARACIÓN

Nada tan sencillo como lavar bien todas las verduras, cortarlas en tiras y "bañarlas" con el aceite de oliva, luego iremos echándolas en la parrilla, por orden de dureza, es decir primero los pimientos, luego la berenjena y el calabacín y por último los champiñones. Las haremos hasta que estén tiernas y hasta que estén negritas.

Añadir sal maldon a la hora de servir y listo.



Tendremos un maravilloso y colorido plato para nuestra comida

¿Os gustó? Si es así me alegro mucho.

** ¿Os acordais de cuándo os dije que había recibido unas muestras de aceite   MOLINO EL SALADO?

Es increiblemente rico el sabor que tiene este aceite. Tiene un aroma excelente y una calidad inmejorable. Este aceite proviene de Cádiz.

LA EMPRESA PERTENECE AL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION DE ORIGEN SIERRA DE CADIZ.

 

Así que poco más se puede decir de este maravilloso producto. ¿no creeis?