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domingo, 14 de marzo de 2010

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SEPIA CON GUISANTES Y CHAMPIÑONES






Esta receta la hizo el otro día Karlos Arguiñano, ayss es mi ídolo, me encanta todo lo que hace, así que una vez más, me dispuse a hacer una de sus recetas y aquí está el resultado.




INGREDIENTES 4-6 PERSONAS




2-3 Sepias

500 gr de guisantes (desgranados)

300 gr de champiñones

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

aceite de oliva

sal

1 cucharilla de azafrán




PREPARACIÓN:


1-Limpia las sepias, separa los tentáculos del cuerpo y corta el cuerpo en cuadrados. Reserva


2- Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una olla rápida. Sazona, cuando tomen color, añade la harina, rehoga y agrega la sepia. Añade el azafrán y el vino. Cierra la olla rápida y cocina durante 4 minutos. Cuando la sepia esté tierna, añade los guisantes y cocina durante 2 minutos.


3- Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Cuando tomen color, agrega los champiñones cortados en lonchas, sazona y saltea. Cuando estén a punto, incorpora a la olla rápida y mezcla bien.


4- Sirve la sepia con guisantes y champiñones en un plato y si quieres pon una hoja de perejil para adornar.




Y esto es todo, espero que la hagais, a ver que os parece.




2 comentarios:

  1. Yo quiero hacer esta receta, pero no tengo olla rápida. ¿Cuánto tiempo debería tener la sepia en cada paso?

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  2. Hola anónimo, yo diría que deberíamos duplicar el tiempo, pero lo bueno de hacerlo en una olla normal, que no sea rápida es que puedes ir mirándolo poco a poco ya que está abierta.
    En el caso de la sepia yo la pondría 8 a 10 minutos y en el caso de los guisantes pues 5 minutos tirando por lo alto.
    Espero que te quede bien.
    ahh y no renuncies a una olla rápida, son una maravilla.
    Saludos

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