SALMOREJO CORDOBÉS

Otra receta fresquita y rica, rica, eso sí, muy pecaminosa, ya que para comerte esto necesitas una barra de pan, pero .... es tan bueno !!!

También plato típico de Córdoba.

INGREDIENTES

4 o 5 tomates de pera
2 dientes de ajo
3 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de vinagre
1 pizca de sal
1/4 de pan duro (si quedara muy ligero añadiríamos más pan)
2 huevos cocidos
1 lata de atún en aceite de oliva

PREPARACIÓN

En el vaso de la batidora metemos todos los ingredientes anteriores, excepto los huevos y el atún. Batimos bien, hasta que quede espesito. Una vez bien batido todo, incorporamos a una fuente y le añadiremos los huevos cocidos bien picados y la lata de atún, metemos en la nevera, dejamos enfriar, y a hacer barquitos con la barra de pan.

Otra opción sería en lugar de ponerle el atún, ponerle pedazitos de jamón serrano, pero a mi personalmente me gusta más con atún

GAZPACHO BLANCO

Ya ha llegado el calor, el verano y con él los líquidos fresquitos, aquí tenemos uno de ellos. Un gazpacho, típico de Andalucía, no se si de Córdoba, o de algún otro sitio, yo desde luego lo he aprendido de mi suegra que es cordobesa.

INGREDIENTES PARA 1 LITRO

3 Pepinos
2 dientes de ajo
1 Trozo (como media barra) de pan duro
2 Cucharas de aceite
1 Cuchara de vinagre
1 pizca de sal
4 o 5 almendras crudas
El agua que precise

PREPARACIÓN

Nada más sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora batir todo y una vez batido pasar por un chino, metemos en la botella, llevamos a la nevera y dejamos que se enfrie, y después listo para beber.

Se puede añadir al gazpacho unos trozitos de pepino y unos trozitos de melocotón, esto es opcional, a mí me gusta más sin tropezones, pero para gusto los colores

CHUPA-CHUPS DE POLLO Y MOZARELLA

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo entera
2 huevos
1 paquete de queso rallado de mozarella o en su defecto una bola de queso (que es lo que yo utilizé)
Sal
Pimienta
Pan rallado con ajo y perejil
Semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Cortamos la pechuga en trozos y lo ponemos en la picadora, con el huevo y el queso, la sal, el ajo, el perejil y la pimienta.
Nos mojamos las manos en agua y vamos cogiendo pequeñas cantidades de carne para hacer las bolitas.
Cuando tenemos hechas las bolitas las pasamos por el pan rallado y el sésamo.
Las freimos en aceite muy caliente y cuando estan doradas las sacamos.
Las dejamos escurrir en papel de cocina.
Los pinchamos en los palos de pinchitos y tenemos una deliciosa y divertida cena

Esta deliciosa receta la encontré en una página super divertida

PEQUERECETAS

ENSALADILLA RUSA

Pues nada hoy me dió por hacer algo nuevo y original, quería sorprender a mi nena, y vaya si lo hice

INGREDIENTES

4 patatas

4 huevos

2 latas de atún

2 lata de aceitunas

Pimientos morrones

Zanahorias baby (2 puñados)

Guisantes (2 puñados)

PARA LA MAHONESA

1 huevo

Aceite de girasol

Sal

Vinagre

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y los huevos (en una olla)

En otra olla poner a cocer los guisantes y las zanahorias

Cuando todo esté tierno, picar menudito y mezclar en una fuente las patatas, los 4 huevos, las zanahorias cortados en rebanaditas, los guisantes, 1 lata de aceitunas y el atún, salar. Mezclar con la mahonesa que previamente habremos hecho, y remover todo hasta que esté impregnado todo.

Coger 2 cucharas e ir dándo forma al caparazón, posteriormente a la cabeza.

Coger la otra lata de aceiutunas y cortar cada una de ellas en finas rodajas que iremos disponiendo encima del caparazón, previamente habremos reservado 4 aceitunas que serán las patitas, 2 guisantes que serán los ojitos, y 2 zanahorias que serán la nariz y la colita.

LA VERSIÓN ADULTA DE LA ENSALADILLA

ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Llega un momento que te aburres de hacer siempre las mismas comidas y el otro día dije voy a innovar y voy a hacer unas albóndigas distintas.

Normalmente cuando hago sepia a la plancha las patitas no las uso, y las últimas veces que he usado sepia, he ido reservando y congelando las patitas, y cuando he tenido bastantes pues he hecho las albóndigas.

Os puedo decir que es un plato distinto, original, rico y no tan pesado como la típica albóndiga de carne.

INGREDIENTES

250 gr. de choco
250 gr. de miga de pan de ayer
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1 huevo
el zumo de ½ limón
Pan rallado, harina para rebozar
500 gr. de tomate natural triturado
1 pimiento verde, 1 cebolleta, aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN

Troceamos el choco, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos, teniendo en cuenta que queden algunos trozos,lo ponemos en un cuenco y añadimos el ajo y perejil picados, el huevo, la miga de pan troceada a daditos, el zumo de limón y sal, amasamos y corregimos la textura con pan rallado (sin abusar, el pan rallado da mucha sequedad a las albóndigas. Formamos albóndigas con la ayuda de harina fina y freímos en aceite de oliva, bien caliente.

Elaboramos la salsa, para ello, troceamos el pimiento y la cebolleta rallados o picados muy finos, los sofreímos y agregamos el tomate, dejamos cocer al mínimo, tapado , 10 minutos, rectificamos de sal.

Ya están listas las albóndigas, yo os recomendaría que cuando estén fritas y la salsa elaborada, no las junteis, ya que tienden a engordar y se desmoronan.

Yo frio las albóndigas, las reservo y en el momento de servir, le pongo un poco de salsa por encima, de todos modos la albóndiga está tan buena que la salsa es por que tengan algo de color, porque no le hace falta nada más

SALTEADO DE VERDURAS ORIENTAL

Hoy me apetecía algo ligerito, y a la vez rico, así que nada más fácil que unas verduritas y algo de carne.

Así que nada dicho y hecho.

INGREDIENTES

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
3 filetes de pollo
sal
pimienta
Salsa de soja
Aceite

PREPARACIÓN

Por un lado los filetes de pollo, los cortamos en tiras y salpimentamos, los salteamos en una sartén hasta que estén bien doraditos.

Por otro lado, los pimientos los cortamos en tiras al igual que los filetes, y los salamos, los freimos en una sartén con muy poquito aceite, y cuando empiezen a dorarse, incorporamos los filetes y la salsa de soja, rehogamos un poquito y servimos.

Como veis no tiene complejidad ninguna y además de ser un plato colorido es muy rico. Con deciros que hasta la peque se ha comido un gran plato.

SALTEADO DE PASTA CON MENESTRA DE VERDURAS

Una vez más me decanto por Karlos Arguiñano y aquí tenéis una receta fácil, sana y rica.

INGREDIENTES

- Para 4-6 personas:

200 gr. de pasta corta
4 alcachofas
200 gr. de guisantes (desgranados)
100 gr. de habitas (desgranadas)
2 cebolletas
3 zanahorias
½ calabacín
4 lonchas de jamón
agua
aceite de oliva
sal
perejil (para decorar)

PREPARACIÓN

Trocea las zanahorias y el calabacín y ponlos a cocer en un puchero con agua y sal junto con las habitas y los guisantes. Cocina a fuego medio durante 12 minutos. Escurre y reserva.

Retira el rabo y las hojas más duras a las alcachofas hasta dejar el corazón y recorta el tallo. Corta en ocho y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos. Retira a un plato.

Pon a cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre, refresca y reserva.

Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, añade el jamón cortado en dados y rehoga. Agrega la pasta, saltea e incorpora las verduras cocidas. Mezcla bien y añade las alcachofas. Cocina durante unos minutos para que se incorporen bien todos los ingredientes.

Sirve la pasta con las verduras en un plato y decora con una hojita de perejil