Pastel de Bogavante y gambas con salsas by Juana y Tito!!

 

Hola Cocinillas!!! Las pinuinas parece que empezamos el año en plan relajado que no hay quien publique eh... Ideas muchas, planes un montón, pero tiempo... aissxxx eso ya es otra historia verdad? y menos mal que somos dos!!!

Hace un mes más o menos, la empresa Lekue ha seleccionado nuestro blog para probar unos de los moldes de silicona que sacaron no hace mucho al mercado. Me hicieron llegar el número uno para ser exactos, y la verdad es que en originalidad no hay quien le gane no??

  

Creo que todos sabéis más que de sobra quienes y que venden en Lekue verdad? Quien de vosotros aun no lo conoce que levante la mano???

Lékué es diversión y practicidad; es diseño y funcionalidad. Los productos Lékué han conseguido revolucionar las cocinas de todo el mundo, convirtiendo este espacio en un lugar de experiencias y sensaciones únicas con los diferentes alimentos. La mezcla de sabores, de texturas; el dar forma a nuestras recetas y degustarlas, permite a pequeños y adultos descubrir la emoción de cocinar en casa.

 La cocina de siempre es para Lékué una cocina diferente, dónde tienen cabida nuevas técnicas que facilitan cada paso de nuestras recetas, dónde surgen nuevas ideas que animan nuestros menús diarios y dónde todos descubren la oportunidad de crear platos originales dónde el color y las formas seducen los paladares más exquisitos.

Con el fin de ofrecer a los amantes de la gastronomía una cocina sana, Lékué cuenta con una colección de propuestas innovadoras de la línea Healthy Cooking. El Asador de vapor, el Estuche de Vapor, la vaporera o la Cooking Bag proponen al usuario una alternativa diferente, original y funcional para disfrutar de recetas sin grasas en una alimentación equilibrada. Ideas innovadoras que han sido reconocidas en los últimos años por prestigiosos premios internacionales como el Good Design Award en 2007 y 2010, el Premio Innovación de la Cambra de Comerç de Barcelona, El premio Trends en 2009 de la Feria Ambiente de Frankfurt o el The Best Hit Items 30 by Nikkei Trendy en 2009, entre otros.

Soluciones del día a día que rompen con los prejuicios que acusan a la comida sana como una cocina aburrida.

Además existen ocasiones dónde surge el concepto Time For Baking de Lékué, en que toda la familia tiene la oportunidad de preparar recetas fáciles al alcance de todos. Productos pensados para que los más pequeños de la casa y adultos compartan la emoción de crear recetas propias de una forma más original en ocasiones especiales Propuestas de la línea Baking de Lékué que hacen de la rutina diaria, momentos únicos para compartir. Porque es nuestro primer aniversario, porque cumplo 50 años, porque es el día de la madre o simplemente porque quiero convertir la hora del té en un tentempié diferente. Un nuevo Baking para nuevas experiencias.

La búsqueda de nuevas experiencias y el cuidado de nuestra salud, son la causa de que en la actualidad los productos Lékué se distribuyan a más de 40 países de los 5 continentes. Un producto universal que convive con culturas gastronómicas diferentes para llegar así a todas las casas y enseñar en cada rincón y en cada momento el placer de cocinar en casa. 

Yo he estrenado el molde con un estupendo pastel de Bogavante y Gambas... Por que digo yo, que los moldes no van a ser solo para postres no? Y además hacer la comida del día a día de forma original hace que la rutina termine por ser una fiesta para nuestras familias cuando entran por la puerta cansados de trabajar... Basta de cosas aburridas!!! Que además hoy para ponerle salsa a la cosa he querido recurrir a "Las salsas de la vida" con Juana y Tito!! Hay personas más alegres y salseras que estos dos??? A que no??? ...
Hoy les voy a rendir un merecido homenaje a ambos, con una salsa de Juana y otra de Tito para que no se peleen, que a estos ya no hace falta darles motivos para que anden a la gresca así que como encima haga solo la salsa de uno, el otro va a saltar a la yugular que os lo digo yo!!! jajajaja Lo mejor de todo es que tampoco podría elegir... cada uno tiene los ingredientes perfectos para compatibilizarse con los del otro... por lo tanto si no quieres estropear tu receta, escoge Juana y Tito sin renunciar a nada!!! :-P 
Chicos!!! Esto os lo dedico ya veréis!!!

Querida Juana y Querido Tito:
Ya sabéis que en mi casa la libreta de las "Salsas de la Vida" va viento en popa y a toda marcha... Me paso las semanas deseando que llegue el lunes para saber que salsa os traéis entre manos... Pero es que nunca, nunca las ponéis acompañaditas, y claro!!! Me dan penilla!!! 
Así que hoy quiero que veáis, la fusión Juana/Tito, Tito/Juana, con acompañamiento especial como dios manda!!! Marisquito de las rías Gallegas eh!! Que esto si no es un lujazo que venga dios y lo vea!!!
No quiero peleas, ni rebotes ni ná de ná ehhh!!! Hoy solo disfrutar de una creación de cada uno en casa de las pinuinas, donde se os quiere con locura y sois muy, pero que muy importantes los dos!!! Verdad Pinuino de honor??? :-P
Para los que no conozcáis a Juana y a Tito (no me creo que aun quede alguien...) tenéis que ir corriendo a su rincón salsero!!! Y digo corriendo por que si aun no lo conocéis es que no estáis a la moda!!! Ahora lo que se lleva es Salsear con Juana y Tito, que ellos si saben ponerle salsa a la vida, sobre todo a la nuestra!!! 
Pd: Las altas esferas pinuinas advierten que si entras en "las salsas de la vida" no podrás salir jamás. Si eres un poco listo habrás tomado la precaución de llevar un cacho de pan bajo el brazo, y si no lo has echo todavía... a que estás esperando???? Correeeeee!!!! 

Vamos con la receta del pastel de Bogavante y Gambas??? Enga primero eso y luego las dos salsas!!! Vais a flipar!!!
Ingredientes:
 -450gr de carne de Bogavante cocida. Puede ser los restos que hayas utilizado para un arroz, o si no creo que en el mercado venden colas de bogavante refrigeradas. Yo como vivo a pie de mar...y mi tío es pescadero que todo hay que decirlo... Pos Bogavante fresco!!!
-150grm de Gambas o langostinos cocidos. 
-Mantequilla para untar el molde.
-5 Huevos caseros caseros... si no tenéis tendrá que valer los del super pero... molan más los caseritos ehhh...
-100ml de salsa de tomate casera.
-100ml de nata liquida

Preparación del Pastel!!
Si ya tenemos el Bogavante y las gambas cocidos los picamos muy pequeñitos  y lo reservamos. Si no lo cocéis previamente, lo dejáis enfriar y pasáis al picoteo vale?
El molde que vayamos a usar lo untamos con mantequilla, y se puede espolvorear con un poquito de pan rallado. Realmente este paso en este molde de silicona es innecesario, pero os lo pongo por si acaso...
En un bol batimos bien lo huevos, y los mezclamos con la salsa de tomate casera y con la nata.
Cuando esté bien mezcladito le agregamos el picadillo de Bogavante y gambas. Si no os gusta encontrar trozos en lo que será el pastel, como es mi caso, podemos darle un poco con la batidora para que se desintegre casi de todo el picadillo de marisco.
Salpimentamos a nuestro gusto y lo echamos sobre el molde que ya tenemos preparado.
Lo horneamos a baño maría con el horno a unos 80º más o menos dependiendo del tipo de horno que tengáis, y lo dejamos 1 1/2 h. 

Cuando tengamos el pastel ya horneado. Lo dejaremos enfriar en el horno antes de desmoldar. Este pastel se sirve frío, sobre unas tostas de pan tostado, como entrantes, o como picoteo... y se acompaña de alguna salsa... Ostras!!! Las salsas que no os las he dicho!!! Vamossss!!!

Cuando Juana publicó esta salsa, dije que la tenía que hacer como, cuando y con lo que fuera!!! Así la tuviera que comer a cucharadas pero yo quería esa salsita con ese color tan impresionante!!! Y he aquí la ocasión ideal!!! 
Salsa de Mayonesa al Vino tinto por Juana!!! Os la pongo tal cual la tiene ella, que fue tal cual yo la hice... 

Ingredientes para 300ml:

• 250 ml de vino tinto de calidad.
• 1 ramita de tomillo fresco.
• Pimienta recién molida.
• 1 ó 2 cucharadas de jalea de arándanos o grosellas, según lo que deseéis que se note el sabor de la fruta.
• 200 gr de mayonesa

PREPARACIÓN:

- Introducir el vino, el tomillo y un poco de pimienta recién molida en un cazo. Llevar a ebullición. Mantener en un suave hervor durante unos cinco minutos o hasta que se reduzca el vino a la mitad.

- Añadir la jalea al vino, remover todo para que se integre y colar con un tamiz. Dejar enfriar.

- Una vez frio mezclar delicadamente con la mayonesa.

La otra salsita que he escogido fue la Salsa de Cava... Esto me vino de perlas para darle salida a esas botellas que quedaron de las fiestas y que no hay quien las beba!!! Así que Asias Tito por darme ideas para liquidarlas prontito!!! jijijiji
Cuando Tito publicó esta receta fue lo primero que pensé!! Por fin una receta para largar el cava o el champán del mueble de la sala!!! O llega a venir Tito con la salsa o el Cava se apodera de nosotros os lo digo ehhh!! Que si botella enumerada, que si un Moet no se qué... todo el mundo nos regala cava y en mi casa no se bebe!!! Que no!!! Que solo bebemos Estrella Galicia!!! Y en Navidad sacan especial navideña, así que no nos da la gana de cambiarla por cava!! Que no y que no!!!

La única variación que le hice a la salsa, ha sido añadirle un par de Gambas antes de batirla, para que le modificara un poco el color.  Os pongo la receta tal cual la hizo Tito!! 
Salsa de Cava!!!

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de caldo de pescado
• 400 ml de cava
• 100 gr de chalota
• 100 gr de champiñones
• 1 cucharada de mantequilla
• 500 ml de nata (18% m.g.)
• Pimienta blanca
• Sal

PREPARACIÓN

Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar en un cazo.

Añadimos las chalotas picaditas y rehogamos un poco sin que lleguen a tomar color.

Incorporaramos los champiñones cortados en láminas y rehogamos un poco más removiendo.

Añadimos el cava y cocemos a fuego suave hasta reducir a dos tercios.

Incorporaramos el caldo de pescado y dejamos reducir la salsa a la mitad.

Añadimos la nata y seguimos reduciendo hasta que espese ligeramente o cubra el reverso de una cuchara.

Pasamos la mezcla por la batidora, la colamos, y la volvemos a poner al fuego en un cazo.
Le incorporaramos la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo.
A continuación la sal y la pimienta al gusto.

Aunque esta salsa se puede servir perfectamente de acompañamiento para carnes, es ideal para pescados.

Como veis la entrada de hoy se ha echo esperar pero más completita ya no podía ser verdad??? Hoy estoy feliz como una perdiz!!! Queréis saber por qué??? Pues no os lo voy a decir!!! jajajaja Soy malaaaaa!!!! Que va! Es que os lo quiero contar con reportaje fotográfico incluido, así sube la espectación!! Yuhuuuu!!!

A ver, antes de irme... ya se que muchos domináis el photoshop que lo felpáis, pero yo es que soy medio burrica!! Algún alma caritativa que quiera compartir conmigo que programas de retoque fotográfico gratuito utilizáis??? Enga ser buenas, que no me gusta complicarme mucho las entradas y no quiero darle al photoshop ese de las narices!!! Me contáis???

Pues hasta aquí la entradita de hoy!!! Besitos cocinillas!!! Espero que Juana y Tito no me maten por robarles salsas!!! jajajaja Muaccckkkk