ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Llega un momento que te aburres de hacer siempre las mismas comidas y el otro día dije voy a innovar y voy a hacer unas albóndigas distintas.

Normalmente cuando hago sepia a la plancha las patitas no las uso, y las últimas veces que he usado sepia, he ido reservando y congelando las patitas, y cuando he tenido bastantes pues he hecho las albóndigas.

Os puedo decir que es un plato distinto, original, rico y no tan pesado como la típica albóndiga de carne.

INGREDIENTES

250 gr. de choco
250 gr. de miga de pan de ayer
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1 huevo
el zumo de ½ limón
Pan rallado, harina para rebozar
500 gr. de tomate natural triturado
1 pimiento verde, 1 cebolleta, aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN

Troceamos el choco, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos, teniendo en cuenta que queden algunos trozos,lo ponemos en un cuenco y añadimos el ajo y perejil picados, el huevo, la miga de pan troceada a daditos, el zumo de limón y sal, amasamos y corregimos la textura con pan rallado (sin abusar, el pan rallado da mucha sequedad a las albóndigas. Formamos albóndigas con la ayuda de harina fina y freímos en aceite de oliva, bien caliente.

Elaboramos la salsa, para ello, troceamos el pimiento y la cebolleta rallados o picados muy finos, los sofreímos y agregamos el tomate, dejamos cocer al mínimo, tapado , 10 minutos, rectificamos de sal.

Ya están listas las albóndigas, yo os recomendaría que cuando estén fritas y la salsa elaborada, no las junteis, ya que tienden a engordar y se desmoronan.

Yo frio las albóndigas, las reservo y en el momento de servir, le pongo un poco de salsa por encima, de todos modos la albóndiga está tan buena que la salsa es por que tengan algo de color, porque no le hace falta nada más